ตรัง - เกษตรกรตรังหัวใสนำมังคุดปลายฤดูที่ราคาถูก มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ทั้งมังคุดกวน และซอร์เบต์มังคุด สร้างยอดขายดีลูกค้าแห่ซื้อทุกปี เพราะมั่นใจ อร่อย และไม่มีสารเคมี
ที่สวนธรรมตรัง ต.ปากแจ่ม อ.ห้วยยอด จ.ตรัง ของ นางการะเกด สรพิพัฒน์ เกษตรกรผู้ทำการเกษตรปลูกพืชผสมผสาน เพื่อให้ได้ผลผลิตทางการเกษตรที่หลากหลาย และปลอดภัยจากสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากเจ้าของสวนยังเปิดร้านอาหารขายเฉพาะเมนูเพื่อสุขภาพเท่านั้น ชื่อว่า ร้านทางเลือก ตั้งอยู่ในตัวเมืองตรัง ที่จะมีการปลูกทั้งพืชผักและสวนผลไม้ผสมผสาน เช่น เงาะ ทุเรียน ลองกอง มังคุด ซึ่งขณะนี้ผลไม้ทั้งหมดแทบจะหมดฤดูกาลแล้ว ยกเว้นมังคุด โดยผลผลิตรุ่นแรกขายได้ราคาดี กก.ละ 40-50 บาท แต่ล่าสุดรุ่น 2 รุ่นฤดูกาล มีราคาตกลงมาและผลไม่สวยแล้ว แต่คุณภาพเนื้อมังคุดยังดีสมบูรณ์
ดังนั้น เจ้าของสวนจึงนำมังคุดมาผ่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น ชอร์เบต หรือซอร์เบต์ (Sorbet) มังคุด ที่มีลักษณะเหมือนไอศกรีม แต่เนื้อเนียนเบากว่าเพราะไม่ใช้นมหรือครีม โดยการนำเนื้อมังคุดไปปั่นจนเนียน แล้วกรองเอาแต่น้ำมังคุดสีขาวไปแช่เย็น ทำให้ชอร์เบตที่หวานอมเปรี้ยว ชื่นใจ
นอกจากนั้น ยังมีการนำมังคุดไปแกะเนื้อ แล้วเอาไปกวนด้วยวิธีดั้งเดิม คือ กวนด้วยกระทะใบบัว โดยใช้ไม้ฟืนเป็นเชื้อเพลิง แทนการกวนด้วยก๊าซหุงต้มเพราะสิ้นเปลืองมาก ทำให้มังคุดกวนที่ได้มีรสชาติหวานหอมต่างกับการกวนด้วยก๊าซหุงต้ม เนื่องจากการกวนด้วยไม้ฟืนต้องใช้เวลายาวนานประมาณ 7-8 ชม. โดยจะเริ่มใช้ไฟแรงได้เฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น แต่หลังจากเนื้อมังคุดละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว จะต้องใช้ไฟอ่อนตลอดระยะเวลาในการกวน เพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ จะได้มังคุดทางเลือกที่รสชาติหอมหวานอร่อย สามารถเก็บได้ยาวนานนับปี
นางการะเกด กล่าวว่า ตนเองทำการเกษตรแบบผสมผสานโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์เท่านั้น จนได้มาตรฐานออแกนิกไทยแลนด์ รวมทั้งไม่ได้ใช้ยาฆ่าแมลง ไม่ใช้ยาฆ่าเชื้อรา ทำให้ปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์ เฉพาะมังคุดมีประมาณ 200 ต้น ได้นำผลผลิตช่วงปลายฤดูกาลที่ราคาตก มาทำมังคุดกวน และซอร์เบต์ (Sorbet) มังคุด โดยมังคุดกวนจะขายราคา กก.ละ 400 บาท แต่หากแพกบรรจุกระปุก น้ำหนัก 300 กรัม จะมีราคาละ 150 บาท ซึ่งขายดีทุกปี เพราะลูกค้ามั่นใจ อร่อย และไม่มีสารเคมี
ทั้งนี้ ผลผลิตมังคุดสด 60 กก. จะแกะเนื้อได้ 13-14 กก. เมื่อกวนจะใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประมาณครึ่ง กก. เพราะปกติมีรสชาติความหวานธรรมชาติของมังคุดอยู่แล้ว ซึ่งหลังกวนแล้วจะได้มังคุดกวนประมาณ 5 กก.เท่านั้น ส่วนเปลือกและผลมังคุดที่เน่าเสียใช้การไม่ได้นำไปทำปุ๋ยหมักชีวภาพ อีกส่วนหนึ่งแยกไปตากด้วยเตาอบพลังงานแสงอาทิตย์ไว้ทำถ่าน ส่วนเปลือกมังคุดที่สมบูรณ์หลังผ่าจะนำไปล้างทำความสะอาด แล้วเอาเข้าเตาอบตากด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ เก็บไว้ใช้ทำยาและทำเครื่องสำอาง
สำหรับผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากมังคุด สามารถติดต่อได้ที่ร้านอาหารทางเลือก ถนนเพลินพิทักษ์ ในตัวเมืองตรัง หรือติดต่อทางเพจร้านทางเลือก หรือโทร.0-7521-4185 และ 08-9157-8115
