กระบี่ - สุดปัง! ร้าน “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” กระบี่ ผันตัวเองจากร้านกาแฟเล็กๆ ในลานจอดรถ ก้าวเข้าสู่กิจการดีเด่น 100 กิจการในประเทศ พ่วงรางวัลสุดยอด SME provincial champion ตั้งใจยกระดับมาตรฐานอาหารและเครื่องดื่มฮาลาลให้เป็นสากล
ร้าน “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” เดิมเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ขนาดเท่าตู้คอนเทนเนอร์ ตั้งอยู่ในลานจอดรถ ห้างโลตัสอ่าวนาง ต.อ่าวนาง อ.เมือง จ.กระบี่ เริ่มเปิดกิจการเมื่อประมาณเดือน ธ.ค.60 กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นชาวต่างชาติที่มานั่งทำงานและดื่มกาแฟ
โดยมี น.ส.อัจฉรา เชื้อสง่า (ฟุกเท็น) เป็นเจ้าของ ปีแรกที่เปิดบริการร้าน “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” ได้ผ่านเกณฑ์การรับรางวัลมาตรฐาน SME start up ซึ่งมอบให้ผู้ประกอบการที่ทำธุรกิจต่ำกว่า 3 ปี ที่ดำเนินกิจการดีเด่น 100 กิจการในประเทศไทย และ อีกรางวัลหนึ่งคือ โครงการสุดยอด SME provincial champion หรือโครงการสุดยอดผู้ประกอบการระดับจังหวัด
น.ส.อัจฉรา กล่าวว่า หลังจากเกิดสถานการณ์โควิด “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” ประสบปัญหาในการดำเนินกิจการ เนื่องจากพื้นที่ไม่สามารถเปิดบริการได้ภายใต้ข้อจำกัดมากมาย จึงได้ย้ายมาเปิดใหม่ที่โค้งไปรษณีย์อ่าวนาง ห่างจากที่เดิมประมาณ 1 กม. ได้เช่าอาคารชั้นเดียว ตกแต่งแบบสบายๆ
ที่ผ่านมาแม้จะมีอุปสรรคมาก แต่เล็กเกอร์คาเฟ่ มุ่งมั่นที่จะเปิดบริการด้วยความตั้งใจที่จะยกระดับมาตรฐานอาหารและเครื่องดื่มฮาลาลให้เป็นสากล เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และ สร้างคุณค่าให้ชุมชนไปพร้อมกัน
สำหรับปีนี้เป็นปีที่พิเศษที่ทาง สสว. พิจารณา เลือก “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” เข้ารับรางวัลโครงการสุดยอด SME provincial champion หรือโครงการสุดยอดผู้ประกอบการระดับจังหวัด ซึ่งเป็นการแข่งขันจากผู้สมัครกว่า 402 กิจการ มีผู้รับรางวัล 77 กิจการ จาก 77 จังหวัด
โครงการนี้พิจารณาจากผู้ประกอบการที่ดำเนินงานต่อเนื่องมากกว่า 3 ปี โดยร้าน “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” ได้รับรางวัลในแคมเปญ "Drink Black,eat green" ส่งเสริมให้เกิดการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนในชั้นบรรยากาศและเป็นแคมเปญที่เพิ่มคุณค่าทางเศรษฐกิจในพื้นที่
Drink black เป็นการคัดสรรเมล็ดกาแฟผสมสามสายพันธุ์เพื่อให้ลูกค้าสามารถดื่มได้อร่อยแม้จะไม่เติมนมและน้ำตาล การดื่มกาแฟดำจะช่วยลดกำลังการผลิตนมในธุรกิจโคนม ซึ่งใช้พื้นที่สีเขียวจำนวนมากในการเลี้ยงโคนม และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนในชั้นบรรยากาศ
Eat green : “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” ได้นำเสนอเมนูใหม่ที่สร้างขึ้นจากความต้องการที่จะสนับสนุนลูกค้าให้ลองกินอาหารมังสวิรัติมากขึ้น โดยที่ทางเราและเชฟได้เพิ่มเมนูมังสวิรัติที่มีรสจัด อร่อย ทำจากวัตถุดิบที่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย และอาหารทุกจานจะไม่ใส่ผงปรุงรส เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่าได้กินอาหารที่มีคุณภาพ
น.ส.อัจฉรา ยังได้บอกด้วยว่า การรับพนักงานเข้ามาทำงาน นอกเหนือจากเกณฑ์ในการรับพนักงานปกติเหมือนทุกร้าน เล็กเกอร์คาเฟ่ เชื่อในการให้โอกาสกลุ่มที่มาจากโรงเรียนสอนศาสนาอิสลาม (ปอเนาะ) เราเชื่อในการสอนอาชีพ การเรียนรู้และเติบโตไปพร้อมกัน โดยการจ้างเชฟมาสอนเทคนิคการทำอาหารยุโรปที่ร้าน หรือส่งพนักงานบาริสต้าไปฝึกการทำกาแฟจากบาริสต้าที่เชี่ยวชาญ รวมทั้งการสอนภาษาอังกฤษที่ใช้ในงานบริการ เราต้องการให้พวกเขาเป็นพนักงานที่มีฝีมือในตลาดแรงงานต่อไป
สำหรับรางวัลล่าสุดที่ “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” ได้รับเมื่อวันที่ 8 ส.ค.66 ที่ผ่านมา คือ รางวัล MSME Provincial Champion Awards โดยมี นายวีระพงศ์ มาลัย ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เป็นประธานในพิธีประกาศผลและมอบรางวัล และนายสุวรรณชัย โลหะวัฒนกุล ผู้อำนวยการสถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ พร้อมด้วยผู้แทนหน่วยงานภาครัฐและเอกชน ผู้ประกอบการเอสเอ็มอี รวมทั้งสื่อมวลชนจำนวนมาก ร่วมแสดงความยินดีกับผู้ได้รับรางวัลในพิธีมอบรางวัล ณ ซีดีซี บอลรูม คริสตัล ดีไซน์ เซ็นเตอร์ กรุงเทพฯ
โดยรางวัล MSME Provincial Champion เป็นรางวัลอันทรงเกียรติ ซึ่งเชิดชูเกียรติให้ SME ที่มีความสามารถในการบริหารจัดการองค์กรอย่างมีมาตรฐาน สามารถนำเอาภูมิปัญญา อัตลักษณ์ท้องถิ่น และความโดดเด่นเชื่อมโยงเข้ากับชุมชน เพื่อสร้างความเจริญให้เศรษฐกิจชุมชน และประเทศชาติ ซึ่งผู้ประกอบการ SMEs ได้รับการคัดเลือกและประเมินโดยคณะกรรมการเพื่อให้ได้สุดยอด SME โดยมีคะแนนสูงสุดเพียงหนึ่งเดียวของจังหวัด ซึ่งควรค่าในการได้รับการเชิดชู เผยแพร่เป็นแบบอย่างของ SME ทั่วประเทศไทย
สำหรับ น.ส.อัจฉรา เชื้อสง่า (ฟุกเท็น) จบการศึกษาจาก ร.ร.อำมาตย์พานิชนุกูล กระบี่ จากนั้นศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต คณะการโรงแรมและการท่องเที่ยว ในระดับปริญญาตรี และได้รับเลือกเป็นนักเรียนทุนจากสมาคมโรงแรมแห่งประเทศไทย ไปศึกษาพร้อมทำงานที่เมือง อัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ และเมืองเบอร์มิ่งแฮม ประเทศอังกฤษ จนจบการศึกษา ปริญญาโทจาก Rotterdam business school มหาวิทยาลัยอิรัสมุส ประเทศเนเธอร์แลนด์ ก่อนที่จะมาทำธุรกิจของตัวเอง เปิดร้าน “LEKKER CAFÉ & RESTAURANT” จนประสบความสำเร็จ คว้าถึง 2 รางวัล กิจการดีเด่น 100 กิจการในประเทศ พ่วงรางวัลสุดยอด SME provincial champion
