ตรัง - กลุ่มสหกรณ์ชาวสวนยางรัษฎานุสรณ์ ต.น้ำผุด อ.เมืองตรัง นำปลาหมอที่เลี้ยงไว้ในบ่อผ้าใบในสวนยาง มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อต่อยอดวัตถุดิบในพื้นที่ และเพิ่มช่องทางการจำหน่ายให้มากขึ้น
รศ.ชมพูนุช โสมาลี อาจารย์ประจำสาขาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ประมง คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย (มทร.) วิทยาเขตตรัง พร้อมคณะได้เดินทางไปที่ทำการกลุ่มสหกรณ์ชาวสวนยางรัษฎานุสรณ์ จำกัด บ้านหนองห้าง หมู่ 8 ต.น้ำผุด อ.เมือง จ.ตรัง ซึ่งชาวบ้านได้รวมกลุ่มกันเลี้ยงปลาหมอในบ่อผ้าใบในสวนยางพารา เพื่อใช้พื้นที่ว่างให้เกิดประโยชน์ และสร้างรายได้เสริมให้แก่ครอบครัว
ดังนั้น มทร.จึงได้เข้าไปช่วยถ่ายทอดความรู้การแปรรูปปลาหมอให้เป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำพริกปลาหมอ ปลาหมอเส้น ปลาส้มปลาหมอ และข้าวเกรียบปลาหมอ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของเกษตรกร ต่อยอดการนำวัตถุดิบในพื้นที่มาทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และเพิ่มช่องทางการจำหน่ายให้มากขึ้น ที่สำคัญคือ ส่วนประกอบในการทำผลิตภัณฑ์ที่เป็นพืชสมุนไพรพื้นบ้านนั้นบางชนิดยังได้รับซื้อมาจากสมาชิกของกลุ่มด้วย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด เป็นต้น เพื่อเป็นการอุดหนุนสมาชิกของกลุ่มในการเพิ่มรายได้จากการปลูกพืชผักสวนครัวด้วย
สำหรับวิธีการทำน้ำพริกปลาหมอสูตรเด็ดของกลุ่มสหกรณ์ชาวสวนยางรัษฎานุสรณ์ จำกัด จะเริ่มจากการนำ 1.กระเทียมบด เจียว กระเทียมซอยเจียว หอมซอยเจียว 2.ใบมะกรูดฉีกหยาบๆ ทอด 3.พริกทอดตำหยาบ 4.มะขามเปียกต้มกรองเอาน้ำ 5.นำปลาหมอมาขอดเกล็ด ผ่าท้อง ตัดหัว ล้างทำความสะอาดจนหมดเมือก แล้วนำไปนึ่งให้สุกประมาณ 15 นาที (โดยในน้ำต้มให้ทุบตะไคร้ใส่ลงไป 2-3 ต้น) จากนั้นนำปลาที่นึ่งแล้วไปแกะเอาแต่เนื้อ แล้วขยี้เนื้อปลาให้เป็นผง ก่อนนำไปผัดในกระทะให้ร่วนให้เกือบแห้ง เรียกว่าการหยอง 6.เตรียมเครื่องปรุง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ เกลือ ลงเคี่ยวในกระทะให้เดือดเหนียว 7.ใส่เนื้อปลาหยอง พริกทอด ผัดเรื่อยๆ ก่อนหรี่ไฟลงให้อ่อน และผัดจนเนื้อปลาฟูเป็นหยอง แล้วตักขึ้นวางให้เย็น ตักใส่กระปุกจะได้น้ำพริกปลาหมอแสนอร่อย โดยทางกลุ่มยังพัฒนานำปลาชนิดอื่นมาทำด้วย เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ต่อไป
นายศิววงศ์ นวลสุวรรณ ประธานสหกรณ์ชาวสวนยางรัษฎานุสรณ์ จำกัด กล่าวว่า เกษตรกรชาวสวนยางพาราของกลุ่ม จำนวน 10 คน ได้รวมกลุ่มกันใช้เวลาว่างเลี้ยงปลาหมอในบ่อผ้าใบในสวนยางพารา ซึ่งมีทั้งหมด 12 บ่อ ผลผลิตต่อบ่อต่อ 1 รอบการเลี้ยง (6 เดือน) ประมาณ 350 กก. ซึ่งราคาขายปลาหมอสดขณะนี้อยู่ที่ประมาณ กก.ละ 85-90 บาท แต่ในบางช่วงอาจประสบปัญหาล้นตลาดบ้าง ทำให้ราคาตกต่ำ
ดังนั้น ทางกลุ่มจึงมีแนวคิดนำปลาหมอมาแปรรูปทำผลิตภัณฑ์ เพื่อจะได้เพิ่มช่องทางการจำหน่าย และเพิ่มมูลค่าจากการจำหน่ายปลาหมอสดตามปกติ จึงมีอาจารย์จาก มทร.ตรัง มาช่วยถ่ายทอดความรู้ ทั้งการทำน้ำพริกปลาหมอ ปลาหมอเส้น ปลาส้มปลาหมอ และข้าวเกรียบปลาหมอ ซึ่งจะเป็นอีกช่องทางหนึ่งให้ทางกลุ่มสามารถนำผลผลิตปลาหมอที่เลี้ยงไว้มาแปรรูปส่งขาย เพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้เพิ่ม และไม่เสี่ยงกับภาวะราคาตกในอนาคต สำหรับลูกค้าที่สนใจจะอุดหนุนปลาหมอสด และผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาหมอของกลุ่มสามารถติดต่อได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 06-1982-6298
