พูดถึงขนมจีนหลายจังหวัดจะมีเจ้าดังเจ้าเด่นที่อร่อย จ.สตูลก็มีเช่นกัน
ร้านที่อยากจะแนะนำก่อนนักท่องเที่ยวจะเดินทางลงไปเกาะหลีเป๊ะ อยากให้แวะร้านนี้เลย "ร้านขนมจีนเจ้าอร่อยในตำนานของอำเภอละงู" ชาวบ้านในพื้นที่เรียกว่า ร้านก๊ะแดง หรือว่าร้านจ๊ะสาหนี ซึ่งเป็นธุรกิจร้านขายอาหารกันในครอบครัว โดยเฉพาะขนมจีนจากรุ่นสู่รุ่น 3 แล้ว
ร้านตั้งอยู่สามแยกปากปิง (มุ่งหน้าไปบ่อเจ็ดลูกแห่งท่องเที่ยว) ประมาณ 50 เมตร เขตเทศบาลตำบลกำแพง อำเภอละงู จังหวัดสตูล
ที่ร้านนี้มีความโดดเด่นในเรื่องของผักเครื่องเคียงที่จัดมาแบบจุใจหลากหลายกับผักพื้นบ้านและผักดอง นอกจากนี้ น้ำยาขนมจีนใช้ปลาสดจากท้องทะเลสตูล ทำขายวันต่อวัน 60-100 กิโลกรัม ขณะที่เส้นขนมจีนต้องสั่งเจ้าประจำที่ใช้เครื่องมือโบราณและพิถีพิถันกับการทำเส้นสด มีลูกค้าติดใจและเป็นลูกค้ายาวนานของทางร้านมาจนถึงทุกวันนี้
น้ำยาขนมจีนแกงกะทิ แกงไตปลา และแกงหวาน ที่ตักเสิร์ฟเติมชนิดจุใจ ลูกค้าอิ่มชนิดร้องขอชีวิต ด้วยราคาจานละ 25 บาท ไข่ต้มฟองละ 6 บาท นอกจากนี้ ภายในร้านไม่ได้มีขายเฉพาะขนมจีนเท่านั้น ยังมีข้าวเหนียวไก่ทอด ข้าวหมกไก่ทอด หรือข้าวแกงชากาแฟไว้บริการด้วย
ลูกค้าส่วนใหญ่นอกจากนักท่องเที่ยวแล้ว จะมีลูกค้าประจำจากรุ่นแรกๆ และบอกต่อปากต่อปากมาทานกันที่นี่
ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่เวลา 6.00 น. จนถึงบ่ายโมง รับออเดอร์ซื้อเป็นกิโลกรัมไปกินที่บ้าน หรือรับทำเป็นชุด จะขายที่ร้านแห่งนี้และในตลาดถนนคนเดิน 2 แห่งเท่านั้น
“ก๊ะแดง” นางจรรญา อุโยบ อายุ 63 ปี เจ้าของร้านบอกว่า ที่ร้านแห่งนี้ทำเป็นธุรกิจในครอบครัวขายมาตั้งแต่รุ่นพ่อแม่และมาสืบทอดจนถึงรุ่นพวกตน รุ่นที่ 3 เราจะใส่ใจในส่วนของวัตถุดิบตั้งแต่ผักเครื่องเคียง ที่มากินกับขนมจีน รวมทั้งเส้นขนมจีนที่จะต้องเป็นเส้นสดเท่านั้น อีกทั้งวัตถุดิบในการทำปลาและเครื่องแกงจะทำเองกับมือ เพื่อให้ได้น้ำยาขนมจีนใหม่สดทุกวัน
ลูกค้าถ้าเป็นวันธรรมดาจะขายวันละ 60 กิโลกรัม หากเป็นวันตลาดนัดหรือถนนคนเดินขายวันละ 100 กิโลกรัม ลูกค้าที่สนใจติดต่อสอบถาม หรือสั่งซื้อได้ทางหมายเลขโทร.08-5080-9311
