สุราษฎร์ธานี - สมุยไม่ได้มีดีแค่ทะเล สายรักธรรมชาติต้องไม่พลาด จุดเช็กอิน “The Nature Samui” แหล่งท่องเที่ยว ร้านอาหาร ที่ซ่อนอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ ยึดโมเดลพึ่งพาตัวเองอย่างยั่งยืนตามหลักเศรษฐกิจพอเพียง ชู Farm To Table
หลายคนคิดว่ามาเที่ยวสมุยจะต้องไปเที่ยว เฉพาะทะเลเท่านั้น แต่ขอบอกเลยว่า สมุยมีดีมากกว่าทะเล เพราะสมุยยังมีสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจอีกหลายแห่ง วันนี้พามารู้จักกับ “The Nature Samui” ซึ่งเปิดเป็นร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยวแนวธรรมชาติ และ แหล่งเรียนรู้ที่น่าสนใจ ที่ยึดหลักพึ่งพาตัวเองอย่างยั่งยืนตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงของในหลวงรัชกาลที่ 9 ในการสร้างอาหารปลอดภัยโดยการทำเกษตรอินทรีย์นำมาสู่ศิลปะในจานอาหาร Farm To Table กับเมนูอาหารพื้นถิ่นและวิถีชีวิตชุมชนควบคู่ไปกับการรักษาธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
สำหรับสถานที่แห่งนี้ “พัชรี ไชยธวัช” อดีตผู้จัดการฝ่ายบุคคล บริษัทอีซูซุ มอเตอร์ประเทศไทย จำกัด ซึ่งเป็นผู้ประกอบชิ้นส่วนรถยนต์ ตัดสินใจลาออกมาพัฒนาบ้านเกิด โดยมาสานต่อธุรกิจห้องพักให้เช่าที่มีอยู่เดิม ด้วยการนำที่ดินซึ่งเป็นสวน และทุ่งนาที่ปล่อยทิ้งร้างมากว่า 30 ปี ของครอบครัวมาพัฒนาให้เป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่ซุกซ่อนอยู่ในสวน ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยต้นไม้ที่เขียวชอุ่ม และมวลดอกไม้หลากสี รวมทั้งนาบัวหลวง ที่ชูช่อรอให้ผู้ที่มาเยือนได้เชยชม สถานที่แห่งนี้โอบล้อมไปด้วยขุนเขา และเหล่านกนานาชนิดที่ลงมาหากินอาหารในนาบัวอย่างสนุกสนาน
“พัชรี ไชยธวัช” เจ้าของ “The Nature Samui” กล่าวว่า ก่อนที่จะมาทำ “The Nature Samui” นั้นได้ทำห้องพักให้เช่ามาก่อน โดยทำภายใต้ชื่อบ้านพัชรินทร สมุย (Baan Patcharintorn Samui) ซึ่งเป็นบ้านพักที่ทำมาตั้งแต่สมัยที่ทำงานอยู่ในกรุงเทพฯ แค่เวลากลับมาบ้าน แม่มักจะถามว่าทำไมจะต้องทนทำงานเหนื่อยอยู่ในกรุงเทพฯ กลับมาทำธุรกิจของตัวเองดีกว่าไหม เลยตัดสินใจมาสานต่อธุรกิจของตัวเอง และมองว่าถ้าทำเฉพาะห้องเช่ายังมีเวลาเหลืออีกมาก จึงได้ตัดสินใจนำบ้านของตัวเองมาทำเป็นโฮมสเตย์ เพราะมองว่ามีนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเที่ยวแล้วต้องการที่จะเข้าถึงวิถีชีวิตของชุมชนจริงๆ
หลังจากนั้นได้ขยายออกมาทำในส่วนของ “The Nature Samui” ซึ่งเป็นพื้นที่ที่สร้างขึ้นมาเพื่อเป็นโมเดลพึ่งพาตัวเองโดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียง เพื่อเป็นสถานที่เรียนรู้ของคนในชุมชนและนักท่องเที่ยว สถานที่แห่งนี้มีความหลากหลาย มีพื้นที่ของครอบครัวและของญาติรวมกันประมาณ 10 ไร่ มีทั้งในส่วนของร้านอาหาร
ส่วนของ Cooking Class สอนทำอาหารพื้นถิ่นและศิลปะในจานอาหารสำหรับนักท่องเที่ยว มีที่นาเก่าที่นำมาทำเป็นนาบัวที่โอบล้อมไปด้วยขุนเขา และเป็นพื้นที่รับน้ำ เป็นแก้มลิงธรรมชาติที่มีน้ำใช้ตลอดทั้งปี แปลงผักอินทรีย์ มีแปลงดอกไม้นานาชนิด Edible Flowers เพื่อเพิ่มมูลค่าให้จานอาหาร และอื่นๆ อีกจำนวนมาก ซึ่งในการทำอาหารนำผัก ผลไม้ รวมทั้งดอกไม้มาเป็นส่วนประกอบของอาหาร รวมทั้งเบเกอรี่ และขนมต่างๆ รวมไปถึงการตกแต่งจาน ซึ่งนอกจากผลผลิตที่มีอยู่ในสวนแล้วยังรับของจากชุมชนมาใช้ด้วย
โดยผลผลิตที่นำไปใช้ในรูปแบบ Farm To Table ที่คงไว้ซึ่งเมนูอาหารพื้นถิ่นมีหลากหลายเมนู เช่น เมี่ยงดอกบัว ที่ทางร้านเอากลีบบัวมาใช้สำหรับห่อเมี่ยงแทนใบชะพลู ผัดไทย ยำถั่วพลู ยำผักกูด ข้าวยำ ขนมจีน ยำดอกขจร ข้าวคลุกกะปิ นอกจากนั้นยังมีเมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบในสวน เช่น น้ำดอกดาหลา น้ำอัญชันมะนาว น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ ส่วนช่วงที่ผลผลิตทางการเกษตรของเกาะสมุยออกมากจะนำมาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและถนอมอาหาร โดยการนำมาทำแยมผลไม้ ผลไม้กวน และน้ำผลไม้พร้อมดื่ม เช่น กระเจี๊ยบ ลูกหม่อน มะม่วง เสาวรส
“พัชรี ไชยธวัช” กล่าวต่อไปว่า “The Nature Samui” นอกจากจะทำในเรื่องของร้านอาหารแล้ว สถานที่แห่งนี้ยังเป็นแหล่งเรียนรู้เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวต่างๆ ให้ประชาชนและผู้สนใจด้วย โดยเฉพาะกลุ่มไมซ์ หรือกลุ่มสัมมนา เพราะนอกจากจะมีบริการในเรื่องของอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากวัตถุดิบออแกนิก แล้ว ที่นี่ยังเป็นที่รวบรวมสินค้าจากชุมชนด้วย
สำหรับ “The Nature Samui” ถือว่าเป็นร้านอาหาร และสถานที่ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ ที่ไม่ควรพลาด มาสมุยต้องแวะเข้ามาสัมผัสกับความเป็นธรรมชาติ และอิ่มอร่อยกับอาหารของที่นี่ โดยร้านอาหารเปิด ตั้งแต่เวลา 11.00-18.00 น. (ปิดทุกวันพุธ) ติดต่อสอบถามได้ที่ 08-1564-8489 https://goo.gl/maps/bYkkaqv82K1QKPaK8
