“ทะเลสาบสงขลา” เป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดของไทย ซึ่งปกคลุมพื้นที่ จ.พัทลุง สงขลา และ จ.นครศรีธรรมราช ด้วยความหลากหลายทางชีวภาพ และความอุดมสมบูรณ์ของทะเลสาบที่เป็นที่อยู่อาศัยของกุ้ง หอย ปู และปลา สร้างรายได้ สร้างอาชีพให้คนลุ่มน้ำที่อยู่รอบทะเลสาบ
โดยในวันนี้จะพาไปดูวิธีการทำ และวิธีการกิน “กุ้งส้ม” ของหรอยจากภาคใต้ ที่ได้มาจากการถนอมอาหาร โดยเฉพาะกับชาวประมงพื้นบ้านรอบทะเลสาบสงขลาฝั่ง จ.พัทลุง ที่สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวได้เป็นอย่างดี
อย่างนางจำเนียร ทองชู อายุ 58 ปี อยู่บ้านเลขที่ 37 หมู่ 10 ต.ลำปำ อ.เมืองพัทลุง ที่ได้ยึดอาชีพทำกุ้งส้ม กุ้งหวานส่งขาย พี่จำเนียร บอกว่า วิธีการทำกุ้งส้ม จะเลือกกุ้งที่มีขนาดเล็ก และขนาดกลาง เพราะขายไม่ได้ราคา นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ตัดหนวดทิ้ง ล้างน้ำ วางให้สะเด็ดน้ำ เอามาหมักโดยใช้น้ำตาล หลังจากนั้นละลายน้ำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำมาใส่ขวดโหล ปิดฝา วางไว้ตรงที่โล่งๆ ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10-12 วัน เมื่อกุ้งจมก็สามารถนำมารับประทานได้ ซึ่งกุ้งส้มที่ได้จะมีสีส้มสวย รสหวานอมเปรี้ยว หอม น่ารับประทาน หลังจากนั้นเริ่มนำมาบรรจุถุงขาย
ขณะที่วิธีการกินกุ้งส้ม ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะนำเอามาทำยำ ใส่พริก หอมแดง ต้นหอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อย ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ ซึ่งที่บ้านนอกจากจะทำกุ้งส้มแล้ว ยังทำกุ้งหวานขายอีกด้วย โดยกุ้งส้มจะบรรจุถุงขายในราคา 20-40 บาท ส่วนกุ้งหวานจะขายในราคา 170-180 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณการสั่ง ถ้าแบบกระปุกจะอยู่ที่ 50 บาท สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ พี่จำเนียร โทร. 08-6288-4042 และ 09-8730-9509
