พังงา - เที่ยวพังงาพากินของหรอย “เทียนเหล็งบะกุ๊ดเต๋” ร้านบะกุ๊ดเต๋ “อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์” ที่มิชลินไกด์การันตีความอร่อยติดต่อกัน 3 ปีซ้อน
ถ้าพูดถึงของกินหรอยๆ ในพื้นที่จังหวัดพังงา นับว่าเป็นจังหวัดที่มีร้านอาหารอร่อยหลายรานด้วยกัน และเป็นจังหวัดที่มิชลินไกด์ ให้การรับรองจำนวนมาก แต่วันนี้จะพาไปหาของอร่อยสไตล์อาหารจีนกัน นั่นก็คือ “บะกุ๊ดเต๋” ซึ่งเป็นอาหารที่นิยมกินในมาเลเซีย สิงคโปร์ จีน ไต้หวัน รวมถึงหลายจังหวัดในภาคใต้ที่มีคนไทยเชื้อสายจีน เป็นอาหารที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังอุดมไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรจีนมากมาย สำหรับชื่อบะกุ๊ดเต๋ ถ้าแปลตามตัวนั้น "บะกุ๊ด แปลว่า กระดูกหมู และเต๋ แปลว่า น้ำชา" รวมกันแล้วจึงกลายเป็นการกินกระดูกหมูตุ๋นยาจีนกับการดื่มน้ำชาแก้เลี่ยนจากความมันของเนื้อหมูและหางหมู
จังหวัดพังงา เป็นอีกจังหวัดที่มีคนไทยเชื้อสายจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก เราจะพาไปชิม “บะกุ๊ดเต๋” ของร้านที่มีสโลแกนว่า “อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์” นั่นก็คือ ร้านเทียนเหล็ง บะกุ๊ดเต๋ สำหรับร้านนี้ทางมิชลินไกด์ให้การรับรองเรื่องของความอร่อยติดต่อกันถึง 3 ปีซ้อน ปี 2021-2023
สำหรับร้าน “เทียนเหล็งบะกุ๊ดเต๋” ตั้งอยู่ที่ริมถนนเพชรเกษม สายตลาดโคกกลอย-เขาหลัก ใกล้วัดดอน ต.โคกกลอย อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา ที่นี่มีลูกค้าทั้งประเภทขาจรและขาประจำแวะเวียนเข้าไปอุดหนุนกันเป็นประจำ ซึ่งเมื่อได้ลองลิ้มชิมรสแล้วต้องบอกว่าน้ำซุปหอมเครื่องยาจีนรสชาติเข้มข้น หางหมูและซี่โครงหมูตุ๋นจนเนื้อเปื่อยล่อนออกจากกระดูก กินคู่กับเส้นหมี่ลวก หรือข้าวสวยก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี
“เจียระไน ธินมารมย์” เจ้าของร้านกล่าวว่า ที่มาของคำว่า “อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์” นั้น ได้มาจากลูกค้าที่มานั่งกินที่ร้าน แล้วอุทานขึ้นมาว่า “อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์” จึงใช้เป็นสโลแกนของร้านตั้งแต่นั้นมา ซึ่งได้เปิดขายมาแล้วนานกว่า 20 ปี โดยสามีได้ไปเรียนสูตรการทำมาจากรัฐเกดะห์ ประเทศมาเลเซีย และได้ปรับปรุงสูตรให้เป็นที่ถูกปากของคนไทยมากขึ้น
โดยใช้วัตถุดิบอย่างดีมีคุณภาพ ประกอบด้วยซี่โครงหมูตุ๋น เครื่องในหมูและหางหมู น้ำต้มสมุนไพรจีนกว่า 14 ชนิด ต้มในหม้อใบใหญ่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพิ่มเติมด้วยเห็ดชนิดต่างๆ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง รวมถึงผักกาด ฟองเต้าหู้ ผักชี และต้นหอม
ซึ่งจะนิยมกินบะกุ๊ดเต๋กับข้าวสวย หรือหมี่ซั่ว โดยใช้ซีอิ๊วสูตรเด็ดของทางร้านเป็นเครื่องปรุงรส พร้อมกับพริกขี้หนูและกระเทียมสับเพื่อรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น พร้อมกับซดชาจีนลดความมัน
ซึ่งทางร้านเสิร์ฟบะกุ๊ดเต๋ใส่ในชามดินเผา ที่ผ่านการเผาให้ร้อน เสิร์ฟวางตรงหน้าขณะยังเดือดปุดๆ และต้องขอบคุณลูกค้าที่มาชิมกันแล้วพูดกันปากต่อปากถึงความอร่อย จนได้รับการรับรองความอร่อยจากมิชลินไกด์ถึง 3 ปีซ้อน
