ตรัง - “โกอี๊ดบะหมี่ไข่เกี๊ยวลิ้นชัก” ตำนานบะหมี่คู่ชาวตรัง ซึ่งมีจุดเด่นตรงที่เส้นบะหมี่ ขาว เหนียว นุ่ม และใช้วิธีการเก็บแปลกกว่าเจ้าใด ด้วยการนำเส้นบะหมี่ใส่เอาไว้ในลิ้นชัก เพื่อคงความอร่อย และไม่เสียง่าย
ถือเป็นตำนานบะหมี่แสนอร่อยอีกเจ้าหนึ่งของชาวตรัง สำหรับ “โกอี๊ดบะหมี่ไข่เกี๊ยวลิ้นชัก” ซึ่งได้รับการถ่ายทอดนับจากรุ่นคุณพ่อมาเป็นระยะเวลากว่า 40 ปีแล้ว ด้วยสูตรที่ผสมผสานกันระหว่างจีนกวางตุ้ง กับจีนฮงฮู้ โดยผู้สืบทอดรุ่นล่าสุดคือ “โกอี๊ด” นายตินัย ว่องวงศ์วิเศษ ซึ่งเรียนรู้และทำบะหมี่สูตรนี้ขายตั้งแต่อายุ 10 กว่าปี มาถึงปัจจุบันอายุ 61 ปีแล้ว หรือนับตั้งแต่ร้านยังตั้งอยู่ในตัวเมืองตรัง แถวๆ ซอยสังขวิทย์ กระทั่งเพิ่งย้ายมาสร้างร้านใหม่อยู่ริมถนนเลี่ยงเมือง ช่วงแยกบ้านควน-แยกควนปริง บริเวณตรงข้ามทางเข้าวัดนาป้อ ตำบลควนปริง อำเภอเมืองตรัง เพื่อให้การจอดรถสะดวกสบายมากยิ่งขึ้น โดยยังคงมีแฟนคลับขับรถยนต์ตามมาใช้บริการอย่างต่อเนื่อง
จุดเด่นของบะหมี่ที่นี่และเป็นหนึ่งเดียวในตรังคือ จะมีการนำเส้นบะหมี่ใส่เอาไว้ในลิ้นชัก เพื่อคงความอร่อย เนื่องจากทางร้านจะทำเส้นสดๆ เองแบบวันต่อวัน ซึ่งถ้าวางไว้ในตู้ข้างบน เมื่อถูกลมถูกแดดเกรงจะเสียได้ง่าย โดยก่อนหน้านี้จะเป็นลิ้นชักไม้ แต่เกิดรถชนพัง จึงเปลี่ยนมาเป็นลิ้นชักสเตนเลสแทน นอกจากนั้น บะหมี่ที่นี่จะมีส่วนผสมของไข่ไก่ และเกลือเท่านั้น โดยไม่ใช้สี หรือสิ่งอื่นใดทั้งสิ้น จึงทำให้เส้นบะหมี่ออกมาขาว เหนียว นุ่ม โดยสังเกตได้จากน้ำลวกบะหมี่ ซึ่งยังคงเป็นสีขาวใส แม้จะลวกบะหมี่ไปมากเท่าไหร่ นั่นเพราะเนื้อเส้นบะหมี่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เจือปนจริงๆ เช่นเดียวกับเกี๊ยวหมู ที่จะทำเองสดๆ หน้าร้านเลย เพื่อให้รสชาติความอร่อยไม่แปรเปลี่ยน
“โกอี๊ด” บอกว่า ตนเริ่มร้านขายบะหมี่สูตรนี้เมื่อปี 2549 หรือเกือบ 15 ปีมาแล้ว ซึ่งเป็นธุรกิจในครอบครัว มีลูกค้ามากมายหลายระดับ ขนาดขับรถเก๋งมากินก็เยอะ ถึงแม้จะเป็นแค่ร้านเล็กๆ ก็ตาม กระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตนได้ประสบอุบัติเหตุรถจักรยานยนต์ล้มลง จนไหล่หัก และซี่โครงแตก ทำให้ต้องหยุดร้านไปถึง 1 ปี ก่อนกลับมาขายใหม่ และย้ายร้านมาอยู่นอกเมืองยังมีลูกค้าตามมาอุดหนุน เพราะติดใจในคุณภาพและรสชาติ ทั้งเส้นบะหมี่ เกี๊ยว หมูแดง และน้ำซุป โดยเฉพาะช่วงวันหยุด หรือเทศกาลจะขายดีเป็นพิเศษ บางครั้งถึงกับมีลูกค้าเหมาไปทำบะหมี่ให้กินตามงานต่างๆ ตั้งแต่ 200 ถ้วยขึ้นไป จนบางครั้งสูงถึง 500 ถ้วย และไปไกลถึงกรุงเทพฯ เลยทีเดียว
“โกอี๊ดบะหมี่ไข่เกี๊ยวลิ้นชัก” ขายใน 2 ราคาคือ ชามปกติ 40 บาท และชามพิเศษ 50 บาท เปิดให้บริการทุกวัน (หยุดทุกวันอังคาร) ตั้งแต่เวลา 06.30-14.00 น. แต่บางวันจะขายดีมากและหมดตั้งแต่ยังเที่ยงๆ ผู้สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่โทร.06-2237-4733
