“ไข่มดแดง” เมนูพื้นบ้านที่หาวัตถุดิบกินค่อนข้างยาก จะมีกินเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น โดยห้วงเวลาของวัตถุดิบชนิดนี้จะมีในช่วงเดือนมกราคมไปจนถึงปลายเมษายน ชาวบ้านจะออกหามาทำเป็นเมนูอาหาร แล้วยังเป็นการสร้างรายได้เสริมอีกด้วย
แม้การหาจะต้องเสี่ยงกับมดแดงกัดก็ตาม เพราะราคา กก.ละ 400-500 บาท ดูเหมือนจะคุ้มค่า ทำให้หลายคนใน จ.สตูล ต่างตามหากัน หลายร้านอาหารจะรับซื้อไว้เป็นเมนูแนะนำที่มีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น โดยไข่มดแดงสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนูพร้อมเสิร์ฟ ล่าสุด ไข่มดแดงได้ขึ้นโต๊ะอาหารเหลา เมนูจานโปรดของลูกค้าใน จ.สตูล ไปแล้ว
โดยที่ “ร้านน้องเบียร์” ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกับศาลากลางจังหวัดสตูล บนถนนยนตรการกำธร ต.พิมาน อ.เมืองสตูล เป็นร้านเก่าแก่ตั้งมานานกว่า 30 ปีแล้ว เจ้าของร้านยอมรับว่า เมนู “ไข่มดแดงผัดน้ำมัน” เป็นเมนูยอดฮิตของทางร้าน จะมีกินเฉพาะฤดูกาลในช่วงหน้าร้อน ซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคม ไปจนถึงปลายเมษายน
นอกจากเมนูไข่มดแดงผัดน้ำมันแล้ว ยังมีเมนูไข่เจียวมดแดง และต้มกะทิไข่มดแดง โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะชื่นชอบไข่อ่อนของมดแดง บางรายสั่ง 2-3 จาน จนบางวันทางร้านมีวัตถุดิบไม่เพียงพอ ถึงแม้จะจำหน่ายในราคาจานละ 200 บาท เพราะวัตถุดิบหาได้ยาก และเป็นความสามารถเฉพาะตัวในการค้นหาวัตถุดิบอีกด้วย
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูแนะนำที่หากินได้ตามฤดูกาล อย่างเช่น แกงคั่วสับปะรดไข่แมงดาทะเล จานละ 450 บาท เมนูที่ทางร้านแนะนำ โดยจะใช้วัตถุดิบสดๆ เป็นแมงดาจากท้องทะเล ซึ่งมีเฉพาะช่วงฤดูกาลเท่านั้น บวกกับสูตรเครื่องแกงที่ทางร้านปรุงเอง ใส่ใจวัตถุดิบทุกขั้นตอน รวมทั้งเมนูผัดเผ็ดปลามีหลัง และห่อหมกทะเล
น.ส.อัจรี ธชพันธ์ เจ้าของร้านน้องเบียร์ เปิดเผยว่า วัตถุดิบที่นำมาปรุง อย่างเมนูไข่มดแดง ชาวบ้านที่ไปหาวัตถุดิบไข่มดแดง ซึ่งหามาได้ไม่ง่ายอย่างที่คิด ต้องใช้ความสามารถ และความชำนาญเฉพาะตัว เพื่อไม่ให้มดแดงกัด อีกทั้งวัตถุดิบจะมีเฉพาะฤดูกาลเท่านั้น เช่นเดียวกับแมงดาทะเล ซึ่งจะมีเฉพาะฤดูกาลเช่นกัน โดยทางร้านจะรับซื้อจากกลุ่มประมงพื้นบ้าน ซึ่งจะเป็นเมนูแนะนำในวันที่มีวัตถุดิบเท่านั้น
สำหรับลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารไทย-จีนตามฤดูกาล ทางร้านพร้อมเสิร์ฟ โดยเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. หยุดทุกเสาร์-อาทิตย์ที่ 3 ของเดือน ติดต่อสอบถามได้ที่ โทร.08-6963-7186 หรือ 0-7472-2490 และทางเฟซบุ๊ก “ร้านอาหารน้องเบียร์”
