ตรัง - สองสามีภรรยาชาวตรังใช้เวลาว่างจากการกรีดยาง ทำนา ทำไร่ หันมาทำพิซซ่าเตาถ่านสารพัดหน้าตามฤดูกาล รวมทั้งหน้าไข่มดแดงที่ได้รับการตอบรับดีมาก ทั้งในพื้นที่ห้วยยอด และต่างอำเภอ
วันนี้ (20 มี.ค.) ที่ร้านพิซซ่าในหม๋อง ณ ควนอารี หมู่ที่ 9 ต.บางดี อ.ห้วยยอด จ.ตรัง น ส.ทัศนีย์ สุขสนาน และนายสมบูรณ์ ประจงใจ สองสามีภรรยา ซึ่งเมื่อว่างเว้นจากการกรีดยางพารา และสิ้นสุดฤดูกาลทำไร่ ทำนา หันมาทำพิซซ่าเตาถ่านขายคนในชุมชน รวมทั้งในอำเภอห้วยยอด และในตัวเมืองตรัง ส่งทุกที่ตามออเดอร์ของลูกค้า โดยมีสารพัดหน้า ทั้งหน้าไส้กรอก ปูอัด แฮม ฮาวายเอี้ยน หมูสไลด์ ผักโขมชีส ซีฟูด หรือหน้ารวมทุกอย่าง และจะมีการเพิ่มหน้าแปลกๆ ตามฤดูกาล เช่น หน้ารถด่วน หน้าจิ้งหรีด หน้าด้วง ซึ่งหน้าแล้งนี้จะเป็นช่วงที่ไข่มดแดงกำลังออกสู่ตลาดจำนวนมาก จะมีหน้าไข่มดแดง รวมทั้งหน้าลาบไข่มดแดง หรือนำเอาไข่มดแดงไปเป็นท็อปปิ้งกับหน้าอื่นๆ ได้ทุกชนิด
ส่วนแป้งที่ใช้ทำพิซซ่าจะเป็นแป้งสด โดยใช้ข้าวเบายอดม่วง ข้าวพันธุ์พื้นเมืองชื่อดังของเมืองตรังเป็นส่วนผสม เพื่อให้แป้งที่ออกมาเหนียวหนึบ กรอบอร่อย นอกจากนั้น ซอสเคี่ยวเอง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้านที่ไม่เหมือนใคร โดยขายในราคาถาดเล็ก หน้าขนาด 7 นิ้ว ถาดละ 100 บาท ถาดใหญ่ หน้าขนาด 10 นิ้ว ถาดละ 150 บาท แต่หากเป็นหน้าผักโขมชีส หน้าซีฟูด หน้าไข่มดแดง หรือใส่ทุกอย่าง ถาดเล็ก 150 บาท ถาดใหญ่ 200 บาท หากเพิ่มชีสเพิ่มอีก 30 บาท โดยขายผ่านทั้งทางไลน์และเฟซบุ๊ก มีทั้งมารับถึงที่บ้านและบริการส่งถึงที่
สำหรับเตาที่ทำเป็นเตาที่ปั้นขึ้นเองด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน ใช้แกลบผสมกับดินเหนียวนำมานวดให้เข้ากัน จากนั้นนำไปก่อเป็นเตา ส่วนของฐานเตาและปากเตาก่อด้วยอิฐ มีการใส่ขาเหล็กและใส่ล้อหมุน สำหรับการเคลื่อนย้ายใส่รถไปออกบูทตามงาน หรือตามสถานที่ต่างๆ ขณะที่เชื้อเพลิงใช้ไม้ฟืนจากกิ่งไม้ที่หักร่วงหล่นลงมาข้างบ้าน นอกจากนั้น ยังเปิดให้พ่อแม่ผู้ปกครองนำบุตรหลานมาทำกิจกรรมศึกษาเรียนรู้การทำพิซซ่าเตาถ่าน โดยให้เด็กๆ ลงมือทำด้วยตนเองด้วย ปรากฏว่าได้รับเสียงตอบรับดีมาก
นา.ส.ทัศนีย์ สุขสนาน บอกว่า เนื่องจากช่วงนี้เป็นหน้าไข่มดแดง จะมีชาวบ้านนำมาขายกันมาก ตนเองได้รับซื้อไว้เพื่อเอามาแต่งเป็นหน้าพิซซ่า ซึ่งทำได้หลายรูปแบบ เช่น พิซซ่าหน้าลาบไข่มดแดง หน้าไข่มดแดง หรือเอามาผสมกับหน้าอื่นๆ ได้ทั้งหมด ส่วนแป้งจะใช้แป้งข้าวเบายอดม่วงเป็นส่วนผสม 30 เปอร์เซ็นต์ เพราะจะให้ความรู้สึกหนึบหนับ กรอบอร่อย และยังนำแป้งจากข้าวพันธุ์พื้นเมืองอื่นๆ มาใช้ด้วย เช่น แป้งข้าวหอมกระดังงา ข้าวเมล็ดฝ้าย และข้าวเหนียวดำ ส่วนราคาขายพิซซ่า ตนเองจะขายในราคาต่ำกว่าตลาด เพื่อให้คนในชุมชนได้บริโภค นอกจากนั้น ยังมีลูกค้าต่างอำเภอ รวมทั้งในตัวเมืองตรัง โดยจะนัดรับ หรือรวบรวมออเดอร์ แล้วส่งเป็นจุดๆ ไป ผลตอบรับดีมาก
สำหรับท่านที่ต้องการจะสั่งซื้อพิซซ่าหน้าแปลกๆ เหล่านี้ หรือจะนำเด็กๆ ไปเล่น ไปทำกิจกรรม ณ ร้านพิซซ่าในหม๋อง ณ ควนอารี สามารถติดต่อได้ที่โทร.08-1363-3621
