ตรัง - เมนูสุดฮิต “มะม่วงเบาปั่น” เครื่องดื่มรสชาติกลมกล่อมของเด่นประจำถิ่นใต้ ที่นักท่องเที่ยวต่างอยากลองชิม ด้วยสูตรเด็ดของโรงแรมชื่อดังเมืองตรัง ซึ่งเหมาะต่อการดับกระหายคลายร้อนในยามหน้าแล้ง
วันนี้ (27 ก.พ.) นายจิรายุสถ์ พิตรปรีชา ผู้บริหารโรงแรมเรือรัษฎา จ.ตรัง กล่าวว่า มะม่วงเบา เป็นผลไม้ประจำท้องถิ่นภาคใต้ที่ขึ้นอยู่ทั่วไปตามบ้านเรือน ส่วนเหตุที่ได้ชื่อว่า มะม่วงเบา เพราะเป็นพันธุ์มะม่วงที่ออกผลได้เกือบตลอดทั้งปี เพียงแต่จะดกมากที่สุดในหน้าแล้ง ทั้งนี้ ผลของมะม่วงเบาจะมีขนาดเล็กประมาณไข่ไก่ รับประทานได้ทั้งผลดิบและผลสุก โดยผลดิบจะมีรสเปรี้ยว เคี้ยวกรอบ และไม่มีกลิ่นฉุน จึงเหมาะที่จะใช้รับประทานสดๆ เช่น ยำมะม่วงเบา มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะม่วงเบาดอง หรือแกงส้มมะม่วงเบา ส่วนผลสุกจะใช้รับประทานสดเพราะมีรสหวานอร่อย
ดังนั้น ร้านอาหาร หรือร้านเครื่องดื่มต่างๆ โดยเฉพาะที่โรงแรมเรือรัษฎาจึงได้ดัดแปลงผลดิบของมะม่วงเบา ให้เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติกลมกล่อม จนได้สูตรที่ลงตัวเป็นแห่งแรกของจังหวัดตรัง ชื่อว่า “มะม่วงเบาปั่น” หรือ “Mango เบาเบา” ซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในหมู่ของนักท่องเที่ยวที่เข้าพัก โดยเมื่อเดินทางมาเยือนจะต้องสั่งมารับประทาน และคุ้มค่าต่อราคาแก้วละ 130 บาท เพราะได้เนื้อมะม่วงเบาแน่นๆ เต็มอิ่ม ประกอบกับขณะนี้ทางโรงแรมยังได้ปลูกมะม่วงเบาไว้จำนวนหลายสิบต้น และต่างกำลังออกดอกออกผล พร้อมเก็บมาทำเมนูน้ำปั่นได้อย่างเต็มที่
ทั้งนี้ จะต้องเลือกผลมะม่วงเบาดิบที่มีขนาดโตพอกำมือ ไม่เล็กเกินไป มีสีเขียวอ่อน และมีผลไม่อ่อนหรือแก่เกินไป เพราะหากผลอ่อนจะไม่มีรสเปรี้ยวตามที่ต้องการ แต่หากผลแก่ไปจะมีรสหวานไม่เหมาะต่อการนำมาปั่น ซึ่งจะใช้มะม่วงเบาแก้วละ 2-3 ลูก จากนั้นจะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอาเฉพาะส่วนเนื้อ แต่ห้ามติดเปลือกหุ้มเมล็ด หรือเมล็ด เพราะจะทำให้น้ำที่ปั่นออกมามีรสฝาด หลังจากนั้นนำน้ำเชื่อมพร้อมกับโซดามาผสมลงไป 2 จิกเกอร์ รวมทั้งน้ำแข็งบดอีกประมาณ 400 กรัม ก่อนนำไปปั่นเป็นระยะเวลา 30-50 วินาที
โดยจะได้ “มะม่วงเบาปั่น” ที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานมันปนกันแบบพอดิบพอดี และมีเนื้อละเอียดแบบสมูทตี้ ยิ่งเมื่อได้ดื่มยามอากาศร้อนเช่นนี้แล้วจะรู้สึกชื่นใจมากเป็นพิเศษ ทำให้ในหน้าแล้งของทุกปี เมนูชนิดนี้จะได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างมาก เพราะมีสูตรเด็ดที่ทำให้รสชาติออกมาอร่อยเป็นการเฉพาะ และหารับประทานได้ยากในช่วงอื่นๆ ดังนั้น ทางโรงแรมจึงเตรียมจัดงานเทศกาลมะม่วงเบาปั่นขึ้นในช่วงเดือนมีนาคมนี้ เพื่อเป็นการยกระดับสินค้าในท้องถิ่นให้ได้รับมาตรฐาน และประชาสัมพันธ์มะม่วงเบา ของดีของปักษ์ใต้ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น
ผู้สนใจสอบถามข้อมูลได้ที่โรงแรมเรือรัษฎา โทร.0-7521-4230 หรือ facebook/ruarasadhotel.com
