ยะลา - “หมี่เบตง” ตราเครื่องบิน ความอร่อยที่อยู่คู่กับเบตงมานานกว่า 60 ปี จนกลายเป็นหนึ่งในของฝากขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวมาเลเซีย สิงคโปร์มักจะซื้อกลับไป
เมื่อพูดถึง อ.เบตง จ.ยะลา เชื่อว่าหลายคนที่เคยเดินทางมาสัมผัสดินแดนใต้สุดแดนสยามแห่งนี้ยังคงประทับใจกับอาหารจานเด็ดมากมายหลายชนิด ที่ยกขบวนมาเสิร์ฟจนเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในหมู่นักชิมทั่วประเทศ เริ่มต้นตั้งแต่เมนูที่ปรุงจากไก่เบตง ผักน้ำเบตง ก่อนหน้านี้ อ.เบตง จ.ยะลา ได้รับผลพวงของเหตุการณ์ความไม่สงบในพื้นที่ชายแดนภาคใต้ ถึงแม้ อ.เบตง จะไม่ใช่พื้นที่เป้าหมายสำคัญในการก่อเหตุความรุนแรง แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าสถานการณ์ในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้นั้นเป็นอุปสรรคสำคัญที่ทำให้นักท่องเที่ยวห่างหายไปไม่น้อย หากเมื่อเทียบกับในอดีตที่ผ่านมา ด้วยเหตุนี้ชาวบ้านจึงหาช่องทางในการส่งเมนูความอร่อยจาก “เบตง” ถึงบ้านผู้บริโภคทันทีโดยไม่ต้องพะวงกับการเดินทางเข้าสู่พื้นที่จังหวัดชายแดนใต้ในห้วงที่สถานการณ์ยังไม่เอื้ออำนวย
ดั่งเช่น “หมี่เบตง” เจ้าเก่าดั้งเดิมกว่า 60 ปี ตราเครื่องบิน ที่คนเบตงและนักชิมทั่วประเทศรู้จักกันดี กับเส้นหมี่ที่มีความเหนียวนุ่ม กลมกล่อม ไม่เค็มเพราะไม่ใส่สารโซเดียม เป็นเจ้าแรกเจ้าเดียวคือ โรงหมี่งี่แซเบตง ตราเครื่องบิน ที่เส้นหมี่ผัดง่ายไม่ติดกระทะ เพียง 5 นาทีก็สามารถรับประทานได้เลย และเส้นหมี่เบตงเจ้านี้ไม่แต่งสีผสมอาหารและไม่มีสารกันบูด 100 เปอร์เซ็นต์ นำไปปรุงเป็นเมนูผัด เมนูเตี๋ยวน้ำ และสามารถสั่งออนไลน์ได้แล้วเพียงรอรับที่บ้าน
“หมี่เบตง” เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งในเบตง ซึ่งมีจุดเด่นตรงความเหนียวนุ่ม ผัดแล้วเส้นไม่ขาดง่าย หมี่เบตง หากินง่ายตามร้านอาหารเช้า ทั้งของชาวไทยพุทธและมุสลิมในพื้นที่ และยังสามารถซื้อกลับไปเป็นของฝากได้ เพราะในตลาดมีให้เลือกกินเลือกซื้ออยู่หลายที่ทั้งในตลาดสด และศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชนของเทศบาลเมืองเบตง ส่วนตลาดหลักของ “หมี่เบตง” นอกจากจะอยู่ในพื้นที่ชายแดนภาคใต้เป็นส่วนมากแล้ว ยังมีลูกค้ากระจายอยู่ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศด้วย
“หมี่เบตง” เจ้าเก่าดั้งเดิมกว่า 60 ปี คือหนึ่งในสินค้าตัวอย่างที่กำลังไปได้สวยในท้องตลาด หลังผู้บริโภคมีกระแสตอบรับเป็นอย่างดี ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนวันนี้ทำแทบไม่ทันเพราะไม่มีเวลาว่าง เพราะต้องเร่งผลิตให้ทันออเดอร์ของลูกค้าจากทั่วประเทศที่มีเข้ามาไม่ขาดสาย
นายสมศักดิ์ แซ่ตัน อายุ 60 ปี เจ้าของโรงหมี่ งี่แซเบตง บอกว่า โรงงานนี้ตั้งมาตั้งแต่รุ่นพ่อ มีอายุไม่ต่ำกว่า 60 ปี ผมเป็นรุ่นที่สองรับต่อมาจากพ่อ ส่วนในอนาคตยังเป็นห่วงเพราะลูกไปทางอื่นหมด ไม่ค่อยสนใจเท่าไรในเรื่องการทำหมี่เบตง ส่วนคุณสมบัติความแตกต่างของหมี่เบตง คือ เส้นหมี่มีความเหนียวนุ่ม กลมกล่อม ไม่เค็ม และไม่ใส่สารโซเดียม และอีกอย่างคือใช้ไม้ฟืนทำให้ไฟแรงทำให้ตัวเส้นหมี่มีกลิ่นหอม
กรรมวิธีทำเส้นหมี่ เริ่มจากใช้แป้งสาลีผสมน้ำและเกลือ นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเอาไปเข้าเครื่องรีดเพื่อให้เป็นแผ่น หลังจากนั้นนำไปเข้าเครื่องตัดให้เป็นเส้น โดยเส้นที่นี่จะมีความยาวกว่า 1 เมตร แล้วนำไปตัดให้ได้ขนาด น้ำหนักก้อนหนึ่งประมาณ 10-20 กรัม ซึ่งในแต่ละวันผลิตได้วันละ 300 กิโลกรัม ที่นี่ทำหมี่ 2 แบบคือ หมี่เหลือง และหมี่ซั่ว
ส่วนการจำหน่ายจะส่งขายในท้องถิ่น และส่งให้ร้านอาหารในพื้นที่ ที่ผ่านมาได้รับกระแสในทิศทางบวกอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากขายในท้องถิ่นแล้วยังส่งขายทั่วประเทศเนื่องจากมีลูกค้าโทร.มาสั่ง จึงจัดส่งไปกับบริษัทจัดส่งสินค้า ส่วนต่างประเทศจะไม่ส่งเพราะเพื่อให้คนในท้องถิ่นนำไปวางขายนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวมาเลเซีย สิงคโปร์ มักจะซื้อกลับไปเป็นของฝากและกินเอง
หากใครเปิดร้านใหม่อยากลองเส้นหมี่ที่แตกต่างจากตลาดทั่วไปพลาดไม่ได้ โดยสามารถนำไปเป็นเมนูผัด เมนูเตี๋ยวน้ำได้ สั่งออนไลน์ได้แล้วรอรับที่บ้านได้เลย บริการจัดส่งถึงที่ ราคาส่งยกลัง 950 บาท ส่วนราคาขายปลีก ห่อละ 40 บาท ได้เส้นหมี่ 12 ก้อน น้ำหนัก 450 กรัม และห่อขนาด 1, 000 กรัมห่อละ 80 บาทได้เส้นหมี่ 24-25 ก้อน ใครที่กำลังมองหาหมี่เบตงที่ปริมาณคุ้มราคา และเหมาะกับการซื้อไปติดครัวไว้
นอกจากนี้ เส้นหมี่เบตง ตราเครื่องบิน ยังมีความสดใหม่ของเส้นที่ทำทุกวัน และที่สำคัญคือ เส้นยังเหนียวนุ่ม ไม่เละ เมื่อผัดแล้วได้เส้นที่สวยน่ารับประทาน ใครที่อยากลองเมนูหมี่เบตงอร่อยๆ ต้องห้ามพลาด เส้นหมี่สินค้าพื้นบ้านผลิตด้วยวิธีธรรมชาติ รสชาติอร่อย หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้ที่โรงหมี่งี่แซเบตง ตราเครื่องบิน เลขที่ 2 ถนนรัตนกิจ ซอย 4 อ.เบตง จ.ยะลา หรือโทร.0-7323-2213 พร้อมจัดส่งทั่วประเทศ
