เป็นที่กล่าวขานกันมาเนิ่นนานใน อ.เบตง จ.ยะลา ว่า มีร้านกล้วยทอดร้านเด็ดร้านหนึ่งที่รสชาติของกล้วยทอดไม่เหมือนใคร และขายมานานกว่า 35 ปีแล้ว วันนี้ขอเดินตามหาความอร่อยอันขึ้นชื่อไปกับร้าน “กล้วยทอดเจ๊หยง” ร้านกล้วยทอดสูตรลับระดับตำนานกว่า 35 ปี เดินตามฟุตปาธริมถนนสุขยางค์ จนมาที่ร้านกล้วยทอดเจ๊หยงกันง่ายๆ เมื่อมาถึงที่หอนาฬิกาเมืองเบตง ตรงมาหันหน้ากลับ จ.ยะลา ประมาณ 100-150 เมตร จะเห็นบ้านไม้สมัยก่อนเรียงเป็นทิวแถวอยู่ด้านขวา และร้านกล้วยทอดเจ๊หยง ก็อยู่ด้านขวามือเช่นกัน จะเห็นตายายยืนขายกล้วยทอดอยู่เป็นเอกลักษณ์ และเห็นมาแต่ไกลเลย
ร้านกล้วยทอดเจ๊หยง เป็นร้านกล้วยทอดที่เกิดขึ้นจากความร่วมมือร่วมใจของคนในครอบครัวเล็กๆ ครอบครัวหนึ่ง “เจ๊หยง” คือคนทื่ออกมาขายเอง จะเจอกับเจ๊หยง ยืนขายอยู่ด้านหน้าร้าน คอยส่งยิ้มหวานๆ ให้ลูกค้า ทั้งคนไทยและคนมาเลเซียอย่างเป็นมิตรอยู่ทุกวัน เจ๊หยง มือฉมังด้านการทอดกล้วย ผู้ควบคุมความร้อนระหว่างกระทะกับน้ำมันมานานกว่า 35 ปี โดยเจ๊หยง บอกว่า กล้วยที่ใช้ทอดจะใช้กล้วยนางยาทอด เพราะจะมีรสชาติหอม หวานมัน อร่อย ตัวเนื้อกล้วยจะนิ่มๆ หน่อย เพราะเจ๊หยง จะใช้กล้วยนางยาที่สุกงอม นำมาทอดเคลือบด้วยแป้งข้าวเจ้า และแป้งหมี่ทอด โดยมีส่วนผสมด้วยกะทิมะพร้าว คั้นน้ำกะทิด้วยมือ ทำกันสดๆ ทุกวัน และมีส่วนผสมของไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ และใส่น้ำปูนขาวนิดหน่อย เพื่อให้ตัวกล้วยมันแข็ง กรอบ ไม่อ่อนนิ่มจนเกินไป ด้านนอกมีงาโรยด้วย ทางร้านทอดกรอบๆ เลย รสชาติไม่หวานมากนัก
ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูของนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย เมื่อมาท่องเที่ยวเมืองเบตง เป็นต้องพุ่งมาจองยกกระทะ เพราะความอร่อยที่มีรสชาติไม่เหมือนที่มาเลเซีย เพราะกล้วยทอดมาเลเซียจะใช้กล้วยน้ำว้า รสชาติจืดๆ แถมมีเม็ดมากด้วย และไม่ใส่มะพร้าว มีแต่แป้งข้าวเจ้าอย่างเดียว ทำให้รสชาติจืด ไม่ชวนกิน ไม่เหมือนกล้วยทอดเจ๊หยง ที่ใช้กล้วยนางยาสุกจนงอมแล้วนำมาทอด โดยเจ๊หยง ยังคงขาย 4 ชิ้น 10 บาท แม้ราคาพวกส่วนผสมจะพากันขึ้นราคา แม้กระทั่งแก๊ส แต่เจ๊หยง ยังคงขายราคาเดิม
นางฉวี โพธิ์ดี ลูกค้าขาประจำร้านเจ๊หยง บอกว่า กล้วยทอดเจ๊หยง มีรสชาติขั้นเทพ แถมเด็ดไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน แม้จะซื้อทิ้งไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงก็ยังกรอบอยู่ ไม่นิ่มเหมือนกล้วยทอดที่อื่น ด้วยสูตรเฉพาะของที่ร้านเจ๊หยง ที่กินกี่ครั้งก็ยังกรอบนอกนุ่มใน หวานกลมกล่อมกำลังดี กล้วยที่นำมาทอดก็ไม่นิ่ม ไม่แข็งจนเกินไป ต้องเข้าคิวรอซื้อกันเลยทีเดียว ถ้าเห็นคนว่างๆ ไม่ใช่ไม่มีลูกค้า แต่ลูกค้าสั่งแล้วค่อยเวียนมารับ เพราะทอดเสร็จก็หมด จนจำไม่ได้ว่าแต่ละวันทำไปกี่กระทะแล้ว ทำจนกล้วยหมด สรุปคือกล้วยทอดเจ๊หยง สุดยอดขั้นเทพจริงๆ ทำจากกล้วยนางยาสุก ทอดกรอบ มีรสชาติหวานธรรมชาติ อร่อยกลมกล่อมมาก
เจ๊หยง และพี่ยุทธ 2 ตายายขายกันมากว่า 35 ปีแล้ว คนในครอบครัวช่วยๆ กันขายนี่แหละ เคล็ดลับระดับตำนานกว่า 35 ปี ไม่ได้มีอะไรแตกต่างไปจากที่อื่น เพียงแค่ความพิถีพิถัน การควบคุมความร้อนของน้ำมันในการทอดให้กรอบนอกนุ่มใน รวมถึงความใส่ใจในการปรุงแป้ง การควบคุมความสะอาดต่างๆ ที่สำคัญน้ำมันต้องใสต้องเหลืองทุกครั้งที่ทอด เป็นสูตรลับความเด็ดของกล้วยทอดเจ๊หยงมากว่า 35 ปีที่ไม่เคยเปลี่ยน ของทอดที่ร้านกล้วยทอดเจ๊หยง จะมีมันทอด ฟักทองทอด กล้วยทอด สูตรเด็ดแบบนี้ เมื่อมาถึงเมืองเบตงแล้วไม่ได้มาชิมถือว่ามาไม่ถึง บอกเลยว่าไม่ควรพลาด ขายกันในราคา 4 ชิ้น 10 บาท อย่าลืมแวะมาอุดหนุนเมื่อได้มาเยือนเมืองเบตง
