ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - สองสาวเพื่อนซี้เปิดร้านขายขนมปำจีไส้มะพร้าวอ่อน ขนมไทยโบราณที่หากินยาก และหลายคนอาจจะไม่รู้จัก ขายดีทั้งหน้าร้านและสั่งซื้อทางโทรศัพท์จนทำแทบไม่ทัน
วันนี้ (1 ส.ค.) บริเวณปากทางเข้าตลาดทรัพย์สินพลาซ่า ริมถนนตรงข้ามสำนักงานไปรษณีย์สงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา อ.เมือง จ.สงขลา ได้มีร้านขายขนมไทยโบราณที่หากินยาก เป็นร้านของ นางสุนทรี เถรว่อง อายุ 50 ปี หรือพี่กระแต และนางภัสวดี ทองมา อายุ 47 ปี หรือพี่ติ๋ม ซึ่งเป็นเพื่อนซี้กัน ได้มาเปิดร้านขายขนมไทยโบราณหลายอย่าง โดยเฉพาะขนมปำจีไส้มะพร้าวอ่อน ที่นับวันจะหากินยากและขายดี มีลูกค้ามาซื้อกันอย่างต่อเนื่อง บางคนสั่งซื้อทางโทรศัพท์ให้ไปส่ง ทำแทบไม่ทัน ใช้เวลาทำแผ่นต่อแผ่น
สำหรับขนมปำจี เป็นขนมแพนเค้กแบบไทยๆ เป็นขนมไทยพื้นบ้าน ใส่ไส้มะพร้าวอ่อน เป็นขนมที่นำส่วนผสมแป้งละเลงลงในกระทะร้อนๆ แป้งบางๆ และรอให้แป้งสุกด้วยความร้อน แล้วม้วนแป้งและไส้ให้เป็นเป็นทรงยาว หรือแท่งยาวๆ และต้องรีบกินตอนที่แป้งยังกรอบอยู่จะอร่อยมาก แป้งกรอบตัดกับความหวานของมะพร้าวอ่อนลงตัวพอดี
นางสุนทรี หรือพี่กระแต บอกว่า ขายขนมปำจีมานานแล้วโดยได้สูตรมาจากพี่สาว โดยส่วนผสมใช้แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าและใส่ไข่ และต้องใช้มะพร้าวอ่อนมาทำเป็นไส้ถึงจะอร่อย โดยขายในราคา 5 ชิ้น 20 บาท
เปิดขายทุกวันตั้งแต่ 06.30-12.00 น. บางทีก็จะหมดก่อนเวลาทุกวัน หรือจะโทร.มาสั่งล่วงหน้าที่เบอร์ 08-0136-1091 ใครที่ผ่านมาในเมืองสงขลาก็สามารถมาซื้อกินได้
