ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - ของอร่อย! “ขนมการอจี้สูตรโบราณ” สืบทอดมาเป็นรุ่นที่ 2 ซึ่งเป็นชาวจีนโพ้นทะเล เผยได้สูตรการทำขนมมาจากเมืองจีน โดยทำมากว่า 70 ปี หนึ่งเดียวใน อ.เมืองสงขลา ที่ยังคงความอร่อยแบบดั้งเดิม ขายกระทงละ 20 บาท
ที่บริเวณย่านเมืองเก่าสงขลา ถนนนางงาม (ตรงข้ามศาลเจ้าพ่อหลักเมือง) อ.เมืองสงขลา จะมีรถเข็นจอดอยู่บริเวณหน้าบ้าน ซึ่งเปิดเป็นร้านขาย “ขนมการอจี้สูตรโบราณ” ร้านเก่าแก่ของ นางทิพวรรณ ดิลกเวช อายุ 75 ปี ที่สืบทอดการทำขนมการอจี้สูตรโบราณ มาจากคุณพ่อคุณแม่เป็นรุ่นที่ 2 โดยได้ช่วยคุณพ่อคุณแม่ขายขนมการอจี้ มาตั้งแต่อายุ 13 ปี ปัจจุบันนี้อายุ 70 กว่าปีแล้ว
หลังจากที่คุณพ่อคุณแม่เสียชีวิตไปแล้ว ได้สืบทอดการทำขนมการอจี้สูตรโบราณ เป็นรุ่นที่ 2 ทำมาประมาณ 30 ปี และยังคงสูตรเดิมนี้เอาไว้ เนื่องจากคุณพ่อคุณแม่เป็นชาวจีนโพ้นทะเล ได้สูตรการทำขนมการอจี้มาจากเมืองจีน มีความอร่อยแบบฉบับจีนแท้ เนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทานพร้อมน้ำตาล และงาที่คลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถเพิ่มรสชาติความอร่อยได้มากเลยทีเดียว การอจี้สูตรโบราณแท้ๆ ขายกระทงละ 20 บาท ปริมาณไม่เยอะมาก ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกน้ำตาล และงาขาว อร่อยกินเพลิน
สำหรับสูตรการทำขนมการอจี้ จะใช้แป้งข้าวเหนียวนำมาโม่ หลังจากนั้นนึ่งให้สุก แล้วนำมาทอดด้วยเตาถ่านไฟอ่อนๆ เพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน และลูกค้าสามารถรับประทานแบบร้อนๆ โดยคลุกกับน้ำตาล และงาขาว เพื่อเพิ่มความอร่อยในรสชาติของขนมการอจี้สูตรโบราณดั้งเดิมจากเมืองจีน โดยทางร้านทำวันละ 3 กระทะ เปิดขายตลอดทั้งวัน สร้างรายได้ให้ครอบครัววันละประมาณ 1,000 บาท ซึ่งสามารถอยู่ได้ในช่วงเศรษฐกิจยุคโควิด-19
ขณะเดียวกัน นางทิพวรรณ ยังได้ทำขนมโบราณอีกหลายชนิดที่หากินยาก ทั้งเมี่ยงลาว ข้าวเม่า หมี่กรอบ ขนมกออ่อน เปี๊ยะโบราณ ขนมผิง ขนมตุ๊บตับ ถั่วตัด และกรอบเค็ม ขนมทุกอย่าง 35 บาท 3 ห่อ 100 บาท และสามารถสั่งซื้อทางโทรศัพท์ได้ที่ 08-7931-6895 และที่หน้าร้านมีป้ายการันตีความอร่อยของเทศบาลนครสงขลา เกี่ยวกับขนมการอจี้ของนางทิพวรรณ เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้อ่าน และเข้าใจถึงความเป็นมาของขนมการอจี้
“ขนมการอจี้สูตรโบราณแท้” นางทิพวรรณ เจ้าของร้านการอจี้ เล่าว่า ตนได้สืบทอดกิจการต่อจากรุ่นคุณพ่อคุณแม่ ซึ่งเป็นชาวจีนโพ้นทะเล ในอดีตนางทิพวรรณ ได้ขายเต้าฮวยสูตรโบราณที่ได้รับจากคุณแม่ ก่อนที่ในปัจจุบันนางทิพวรรณ ได้ขายขนมการอจี้แทน นางทิพวรรณ กล่าวว่า ขนมการอจี้เป็นขนมโบราณของชาวจีน และนางทิพวรรณ ได้รับสูตรการทำขนมการอจี้ จากคุณแม่เช่นกัน ขนมการอจี้ของนางทิพวรรณ จึงมีความอร่อยแบบฉบับจีนแท้ เนื้อแป้งกรอบนอกนุ่มใน เมื่อรับประทานพร้อมน้ำตาล และงาที่โรยหน้า สามารถเพิ่มรสชาติความอร่อยได้มากทีเดียว
นางทิพวรรณ กล่าวว่า ทำขนมการอจี้สูตรโบราณมาตั้งแต่สมัยพ่อ เมื่อสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่สืบทอดมาจนถึงรุ่นลูก ซึ่งเป็นรุ่นที่ 2 โดยได้ช่วยพ่อแม่ทำขนมการอจี้มาตั้งแต่อายุ 13 ปี ตอนนี้อายุ 70 กว่าปีแล้ว และที่เริ่มทำจริงจังขนมการอจี้มากกว่า 30 ปีแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าขาประจำทั้งนั้น รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่ผ่านมาเห็นก็แวะซื้อกินเช่นเดียวกัน
