ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - ต้องลอง “ขนมค้างคาว” ของว่างไทยโบราณที่หากินยาก เหลืออยู่เพียง 2 เจ้าเท่านั้นในเมืองสงขลา เปิดขายเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์ รวมทั้งวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น
วันนี้ (22 มิ.ย.) ที่ จ.สงขลา มีร้านขายขนมไทยอยู่ร้านหนึ่งซึ่งเปิดขายขนมค้างคาว ซึ่งเป็นของว่างไทยโบราณที่หลายคนอาจจะไม่คุ้นชินกับชื่อขนมนี้ โดยเป็นร้านของ นางวิภา วงศ์วินิจฉัย อายุ 61 ปี ขายอยู่ที่บ้านเลขที่ 31 ถนนนางงาม อ.เมือง จ.สงขลา และเปิดขายเฉพาะวันเสาร์และวันอาทิตย์ รวมทั้งวันหยุดนักขัตฤกษ์เท่านั้น ตั้งแต่เวลา 09.00 น. เป็นต้นไป เพราะ นางวิภา แค่เปิดขายเป็นอาชีพเสริม และเป็นร้านทำขนมค้างคาวขาย 1 ใน 2 ร้านที่มีเหลืออยู่ในเมืองสงขลาเท่านั้น
ขนมค้างคาว ของว่างไทยโบราณ ซึ่งคนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักและไม่เคยเห็น รูปร่างจะเหมือนกับค้างคาว เป็นขนมประเภททอด ปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมพีระมิด แล้วนำไปทอดในกระทะที่ความร้อนปานกลาง จนกรอบทั้ง 3 ด้าน แบบที่เรียกว่ากรอบนอกนุ่มใน โดยมีสูตรวัตถุดิบหลักประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว กะทิ มะพร้าวขูด กุ้งสด พริกไทยดำ น้ำตาลปี๊บ
โดย นางวิภา เคยเป็นลูกมือไปช่วยทำขนมค้างคาวให้เจ้าของสูตรท่านหนึ่ง และขอสูตรมาทำเอง และเปิดขายที่บ้านย่านถนนนางงามมากว่า 5 ปี และเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า และนักท่องเที่ยวซึ่งมาเดินชมเมืองเก่าย่านถนนนางงามองเมืองสงขลา โดยขายเพียงชิ้นละ 8 บาท เมื่อก่อนขาย 7 บาท 3 ชิ้น 20 บาท แต่ตอนนี้ปรับขึ้นชิ้นละ 8 บาท หากซื้อมากๆ ก็จะลดราคาให้อีก
