ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - “ขนมหวัก” ขนมพื้นบ้านโบราณของสงขลาที่เริ่มหากินยาก แต่สองสามีภรรยาคู่หนึ่งที่ยังคงสืบทอดการทำและยึดเป็นอาชีพสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว และขายเฉพาะที่ถนนคนเดินในเมืองสงขลาเท่านั้น โดยมีลูกค้าต่อคิวเพียบจนขายดีแทบทำไม่ทัน
“ขนมหวัก” ขนมพื้นบ้านโบราณของสงขลาที่เริ่มหากินยาก พบว่า ตอนนี้ มีขายที่ถนนคนเดินในเมืองสงขลา โดยสองสามีภรรยาคู่หนึ่ง ได้สืบทอดการทำและยึดเป็นอาชีพสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว โดยสองสามีภรรยาคู่นี้ คือ นายกรกฎ และนางลัดดาพร พรสุพัฒน์
สำหรับที่มาของขนมหวัก เป็นชื่อขนมที่เรียกตามอุปกรณ์ที่ใช้ทำคือทัพพี ซึ่งคนใต้เรียกว่าหวัก วีธีการทำแบบทั่วไปคือ นำถั่วเหลืองมาบดเป็นแป้งใส่ในหวักทรงครึ่งวงกลม แล้วใส่ไส้ที่ประกอบด้วย กุ้ง หอย ถั่วงอก ไข่ไก่ ผักรวมผักกุยช่าย แล้วทับด้วยแป้งถั่วเหลืองอีกครั้ง นำเอาไปทอดทั้งหวักในกระทะที่น้ำมันร้อนๆ จนแป้งเกาะตัวกันแล้วจึงนำหวักออก ขนมหวักจะลอยอยู่ในกระทะ และต้องคอยพลิกกลับเพื่อให้สุกกรอบนอกนุ่มในทั้งลูก เมื่อสุกแล้วจะคล้ายกับซาลาเปาทอด แล้วนำมากินกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด
แต่สำหรับสูตรของสามีภรรยาคู่นี้ได้เพิ่มเครื่องเคียงให้เข้ากับยุคสมัยและถูกปากยิ่งขึ้น ส่วนผสมมีทั้งกุ้ง หอย ถั่วงอก ไข่ไก่ ผักรวม ผักกุยช่าย และการผสมแป้งซึ่งเพิ่มงาดำเข้าไปด้วย ยิ่งทำให้ขนมหวักมีสีสันน่ากินมากขึ้นเรียกว่า “ขนมหวักงาดำสงขลา” ที่สำคัญรสชาติของน้ำจิ้มซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมเฉพาะตัวที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น
สำหรับ “ขนมหวักงาดำสงขลา” จะมาเปิดขายเฉพาะที่ถนนคนเดินสงขลาแต่แรก บริเวณหน้าพิพิธภัณฑสถานแห่งชาติ จ.สงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา ในช่วงเย็นวันศุกร์และวันเสาร์เท่านั้น โดยทอดกันสดๆ ให้ลูกค้าได้เห็นได้กินกันร้อนๆ หน้ากระทะ มีลูกค้ามายืนต่อคิวรอซื้อกันไม่ขาดสาย และขายในราคาชิ้นละ 25 บาทเท่านั้น
นางลัดดาพร จะเป็นคนปรุงใส่ลงในกระทะ ส่วน นายกรกฎ สามีจะคอยพลิกขนมหวักในกระทะให้สุกกรอบและตักขึ้นจากกระทะ นำมาวางบนตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
นายกรกฎ เผยว่า ขนมหวักที่ทำขายอยู่เป็นสูตรของปู่ย่าตายายที่ทำขายมากว่า 10 ปี และแม้ว่าช่วงนี้วัตถุดิบทุกอย่างจะขึ้นราคาแต่ยังคงขายราคาเดิมลูกละ 25 บาท แม้ต้นทุนสูงกำไรลดลง แต่อาศัยลูกค้าที่มาซื้อกินกันเยอะ ยังพอขายในราคานี้ได้อยู่
หากใครอยากกินขนมโบราณ แบบนี้ ที่นับวันจะหากินได้ยาก แวะไปชิมไปซื้อกินได้ที่ถนนคนเดินสงขลาแต่แรก ในวันศุกร์และวันเสาร์ ซึ่งจะเปิดขายตั้งแต่เวลา 17.00-21.00 น. หรือจนกว่าของจะหมด
