นักธุรกิจเอ็นเตอร์เทนเมนต์ป่าตอง “แตงโม กรุ๊ป” ฝ่าวิกฤตโควิด หันมาเปิดร้าน “ส้มตำเตียงนอน” ขายมาปีกว่าลูกค้าตอบรับดี

ศูนย์ข่าวภูเก็ต - นักธุรกิจเอ็นเตอร์เทนเมนต์หาดป่าตอง จ.ภูเก็ต เจ้าของ “แตงโม กรุ๊ป” ฝ่าวิกฤตโควิด-19 หันมาเปิดร้านอาหารอีสาน “ส้มตำเตียงนอน” หลังโควิดระบาดต้องปิดกิจการด้านความบันเทิงทุกร้าน เปิดขายมาปีกว่าๆ ลูกค้าตอบรับดีมาก จากอาหารอร่อย รสแซ่บ ราคาไม่แพง และบรรยากาศดี ขายดีจนต้องจองคิวแน่นทุกวัน


ในวิกฤตโควิด-19 สองปีที่ผ่านมา ไม่ว่าธุรกิจเล็กหรือใหญ่ต่างได้รับผลกระทบทั้งสิ้น และโดยเฉพาะธุรกิจที่ต้องพึ่งพานักท่องเที่ยวชาวต่างชาติด้วยแล้วผลกระทบหนักสุด จากที่นักท่องเที่ยวไม่สามารถเดินทางมาท่องเที่ยวได้ เช่นเดียวกับ “แตงโม กรุ๊ป” ซึ่งเป็นผู้ประกอบการธุรกิจเอ็นเตอร์เทนเมนต์หาดป่าตองภูเก็ต โดยมี “ชนก แก้วสีนวล” หรือที่รู้จักกัน “คุณแตงโม” ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เกิดขึ้นได้เช่นเดียวกับธุรกิจการท่องเที่ยว


ท่ามกลางวิกฤตย่อมมีโอกาสเสมอ เมื่อต้องปิดกิจการความบันเทิงทุกร้านลง จากลูกค้าหาย รายได้หด ต้องแบกรับดูแลพนักงาน จำเป็นต้องหาธุรกิจอื่นมาทดแทนรายได้ที่หายไปเพื่อให้ทุกคนอยู่รอด โดยเฉพาะพนักงานที่อยู่กันมานาน 30-40 ปี  "คุณแตงโม" จึงได้หันมาเปิดร้านอาหารอีสาน “ส้มตำเตียงนอน” เพื่อให้พนักงานได้มีงานทำ มีรายได้ ตั้งแต่เกิดวิกฤตโควิดในระลอกที่ 2 เปิดมาได้ปีกว่าๆ แล้ว ได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีเกินคาด จากอาหารอร่อย บริการดี และราคาจับต้องได้


“ชนก แก้วสีนวล” เจ้าของธุรกิจแตงโมกรุ๊ป หาดป่าตอง และเจ้าของร้าน “ส้มตำเตียงนอน” เปิดเผยว่า “ส้มตำเตียงนอน” เป็นร้านอาหารอีสาน ที่ตัดสินใจเปิดให้บริการมาปีกว่าๆ แล้ว หลังเกิดวิกฤตโควิดระบาด ธุรกิจเอ็นเตอร์เทนเมนต์ในเครือ แตงโม กรุ๊ป ที่มีทั้ง บาร์ คลับ คาราโอเกะ ร้านอาหารต้องปิดตัวลงทั้งหมด พนักงานที่มีอยู่ในเครือกว่า 100 ชีวิต ตกงาน ไม่มีรายได้ แต่รายจ่ายเท่าเดิม ซึ่งทางเราต้องดูแลพนักงานทุกคนตลอดวิกฤตที่ผ่านมา 2 ปีกว่าๆ ไม่ได้ปลดพนักงานออก เพราะพนักงานคือครอบครัว บางคนทำงานอยู่กับแตงโมกรุ๊ปมานาน 30-40 ปี และอายุมากแล้ว จะไปหางานที่อื่นก็ไม่ได้ และพนักงานคือคนที่ช่วยเราทำงานและสร้างรายได้ให้เราในช่วงที่เศรษฐกิจดีๆ เมื่อเกิดวิกฤตเราก็ต้องดูแลพนักงานเช่นกัน

จึงได้ตัดสินใจเปิดร้านอาหารอีสาน "ส้มตำเตียงนอน" ในบริเวณพื้นที่กะทู้ ใกล้ๆ กับตลาดสดกะทู้ ทางไปหาดป่าตอง โดยย้ายพนักงานที่มีฝีมือการทำอาหารจากทุกร้านที่ปิดตัวมารวมกันอยู่ที่ร้านส้มตำเตียงนอน ซึ่งเปิดให้บริการมาตั้งแต่ที่โควิดระบาดระลอกที่ 2 ปีกว่าๆ แล้ว ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก ดีกว่าที่คาดหวังไว้ด้วยซ้ำ 


ทั้งนี้ เนื่องจากทางร้านเน้นที่รสชาติของอาหารทุกจานจะต้องอร่อย ตั้งใจปรุงทุกจาน รวมไปถึงบริการที่ดี จากที่เราผ่านการทำงานเอ็นเตอร์เทนฯ มาก่อน เรารู้ว่าลูกค้าต้องการอะไร จะมีพนักงานคอยบริการ ดูแลลูกค้าเป็นอย่างดีทุกโต๊ะ โดยเฉพาะในช่วงที่ลูกค้ามาเต็มร้าน อาหารอาจจะช้าบ้าง แต่มีพนักงานคอยดูแลทำให้ลูกค้ารู้สึกดีขึ้น แม้ต้องรออาหารนานก็ตาม 

และที่สำคัญอีกประการคือ ราคาอาหารที่ร้านไม่สูงมาก ส้มตำเริ่มต้นที่ 50 บาทเท่านั้น เพราะเราไม่ได้หวังว่าร้านจะต้องมีกำไรเป็นกอบเป็นกำ แค่ให้สามารถอยู่ได้ และดูแลพนักงานได้ก็พอใจแล้ว และยิ่งเศรษฐกิจแบบนี้ด้วยแล้ว อาหารราคาไม่สูงมากจะทำให้ลูกค้ามารับประทานได้บ่อยๆ และบรรยากาศภายในร้านที่จัดแต่งให้โล่งๆ โปร่งๆ ตั้งซุ้ม และโต๊ะห่างกัน ให้ความเป็นส่วนตัว และยังมีห้องจัดเลี้ยงที่เป็นห้องแอร์รองรับอีกด้วย


“หนึ่งปีกว่าๆ ที่เปิดร้านอาหารอีสานได้รับการตอบรับจากลูกค้าดีมาก เป็นร้านอาหารที่ลูกค้าต้องจองก่อนมารับประทาน เราถือว่าเราประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารอีสาน ลูกค้ามาใช้บริการแน่นทุกวัน” คุณแตงโม กล่าวและว่า 

ส่วนธุรกิจเอ็นเตอร์เทนเมนต์ที่หาดป่าตองนั้น ตอนนี้กลับมาเปิดให้บริการแล้ว แต่คิดว่าจะต้องใช้เวลาอีกประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี ถึงจะกลับมาเหมือนเดิมก่อนเกิดโควิดระบาด เมื่อมีนักท่องเที่ยวเข้ามาภูเก็ต


สำหรับร้าน "ส้มตำเตียงนอน" มีเมนูแนะนำ คือ ส้มตำเตียงนอน ไก่ย่าง แกงอ่อม น้ำตกหมูในดงไผ่ และอาหารอีสานเมนูอื่นๆ อีกมากมาย รวมไปถึงมีบริการหมูกระทะอีกด้วย


ร้านส้มตำเตียงนอน เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. ลูกค้าสามารถจองโต๊ะผ่านทางเพจร้านส้มตำเตียงนอน หรือโทร.09-8987-8797