สืบทอดสูตรจากรุ่นแม่! ข้าวยำเขย่าใส่กระปุกไม่ต้องคลุกเปิดกินได้เลย ขายริมหาดสมิหลา (ชมคลิป)

ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - มาแปลก! ข้าวยำเขย่าไม่ต้องคลุก ใส่ในกระปุกกินได้เลย แม่ค้าเผยสืบทอดสูตรจากรุ่นแม่มากว่า 30 ปี ขายราคากระปุกละ 35 บาท บริเวณลานจอดรถลานวัฒนธรรม ริมชายหาดแหลมสมิหลา อ.เมืองสงขลา

ที่ จ.สงขลา มีแม่ค้าขายข้าวยำ ซึ่งมาตั้งโต๊ะเปิดร้านขายข้าวยำ อยู่บริเวณลานจอดรถลานวัฒนธรรม ริมชายหาดแหลมสมิหลา อ.เมืองสงขลา ซึ่งเป็นร้านของ นางวรางคนา รัตนวิบูลย์ หรือคุณกระตั้ว อายุ 50 ปี ซึ่งตั้งโต๊ะขายข้าวกับกลุ่มเพื่อนๆ ที่มาเปิดร้านขายกาแฟสด ข้าวต้ม โจ๊ก และอาหารเช้าที่บริเวณนี้เป็นจำประจำทุกวัน ท่ามกลางบรรยากาศของทะเลยามเช้า

โดยข้าวยำของคุณกระตั้ว เรียกว่าข้าวยำยุค 5 จี เป็นข้าวยำเขย่า ใส่ข้าวเครื่องข้าวยำ และราดน้ำเคย ใส่พริกป่น และไข่เป็ดต้มยางมะตูมรวมกันในกระปุก และเขย่าจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเปิดกินได้เลย และยิ่งมาขายริมทะเล ซึ่งบางครั้งมีลมพัดแรง มีเศษดินเศษทรายพัดมา ถ้าใส่กระปุกจะป้องกันเม็ดดินเม็ดทรายเหล่านี้ได้ด้วย

จากปกติทั่วไปที่ข้าวจะใส่จาน และใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน กว่าจะกินได้ต้องค่อยๆ คลุกไปเรื่อยๆ บางคนหิวก็คลุกให้พอเข้ากันก็กิน บางคนก็คลุกจนกว่าทุกอย่างจะเข้ากันได้ดีแล้วค่อยกิน ซึ่งต้องใช้เวลา และอาจจะร่วงออกจากจานได้

คุณกระตั้ว บอกว่า ข้าวยำของตนขายมาตั้งแต่รุ่นคุณแม่ สืบทอดกันมากว่า 30 ปี แล้วสูตรเด็ดอยู่ที่น้ำเคยที่เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว แต่ก่อนใช้วิธีใส่จานหรือใส่ห่อเหมือนข้าวยำทั่วๆ ไป แต่มาถึงรุ่นตนมาใส่กระปุกเขย่าแทน เพราะสะดวกกว่า เร็วกว่า และข้าวยำคลุกเคล้ากันดีกว่า ได้รสชาติข้าวยำ และลูกค้าชอบเพราะกินง่าย ไม่หกเลอะเทอะเหมือนใส่จานหรือใส่ห่อ บางคนกินที่ร้าน ซึ่งจะใส่กระปุกเขย่าให้เลย ส่วนคนที่ซื้อกลับบ้านใส่กระปุกให้ไปเขย่าเองที่บ้าน โดยขายราคากระปุกละ 35 บาท ซึ่งพออยู่ได้ และสนุกกับการมาขายข้าวยำ เพราะลูกๆ เรียนจบกันหมดแล้ว