ยะลา - “ฟาร์มคีรีเบย์” ฟาร์มเลี้ยงไก่เบตงได้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 ต้องปรับกลยุทธ์ในการเลี้ยงโดยกระจายให้ชาวบ้านเลี้ยงเป็นอาชีพเสริม ซึ่งทางฟาร์มได้สนับสนุนการเลี้ยงทั้งระบบ รวมทั้งด้านการตลาด เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภค
วันนี้ (7 เม.ย.) ที่ฟาร์มคีรีเบย์ ในพื้นที่หมู่ที่ 1 ต.ยะรม อ.เบตง จ.ยะลา ภายหลังเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 เกษตรกรฟาร์มคีรีเบย์ที่ได้ลงทุนลงแรงเลี้ยง “ไก่เบตงพันธุ์แท้” เพื่อสร้างรายได้เสริมจากงานหลัก แต่จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้ส่งผลกระทบต่อการประกอบอาชีพสู่การปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ในการเลี้ยงไก่และจำหน่ายในช่วงโควิด-19 พร้อมรังสรรค์เมนูเด็ด ไก่สับเบตง ที่หลายคนต้องลิ้มลองเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวภายหลังเปิดสนามบิน และรอการเปิดด่านทางบกในเดือนเมษายน สู่เมนูอันเป็นอัตลักษณ์ของเมืองใต้สุดแดนสยาม
“ไก่เบตง” เป็นไก่พันธุ์พื้นเมือง ถือเป็นสัญลักษณ์ของเมืองเบตงที่อยู่ใต้สุดแดนสยาม โดยไก่เบตงพันธุ์แท้ต้องมีหงอนสีแดงสด ขนสีเหลืองทอง บั้นท้ายตัด คอ และขาแข็งแรง หากโตเต็มที่บางตัวมีน้ำหนักมากถึง 4-5 กิโลกรัม และเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของเบตง แต่ในปัจจุบันกลายเป็นสินค้าทางเลือก เนื่องจากมีราคาสูงและต้องใช้เวลาเลี้ยงนาน โดยหากเปรียบเทียบไก่เนื้อ ซึ่งจะใช้เวลาเลี้ยงเพียงแค่ 5 สัปดาห์ แต่ไก่เบตงใช้เวลาเลี้ยงนานถึง 16 สัปดาห์ หรือราว 4 เดือน
ปัจจุบัน การเลี้ยงไก่เบตงนั้นไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร เนื่องจากด้วยข้อจำกัดของลักษณะพันธุ์ไก่เบตง เช่น ไก่เบตง ต้องการพื้นที่ส่วนตัว หากเกษตรกรมีพื้นที่ไม่กว้างพออาจทำให้ไก่ตัวผู้จิกกัดกันเอง นอกจากนั้นไก่ตัวผู้ยังมีปีกอ่อน ทำให้ยากต่อการขึ้นผสมพันธุ์ ส่วนไก่ตัวเมียจะจิกกินไข่ตัวเอง
และจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ได้ส่งผลกระทบต่อการประกอบอาชีพของเกษตรกรในพื้นที่อำเภอเบตง โดยเฉพาะการเลี้ยงไก่เบตงของฟาร์มคีรีเบย์ ในพื้นที่หมู่ที่ 1 ต.ยะรม อ.เบตง จ.ยะลา โดยมี นายอุดม ลักษณะ เจ้าของฟาร์มไก่เบตงคีรีเบย์ ได้มีการปรับเปลี่ยนการเลี้ยงไก่เบตง ซึ่งเป็นไก่สายพันธุ์เบตงแท้ ให้เกษตรกรที่อยู่ในภายในหมู่บ้านรวมกลุ่มกระจายกันเลี้ยงเป็นอาชีพเสริม โดยทางฟาร์มได้มีการส่งเสริมและสนับสนุนการเลี้ยงทั้งระบบ รวมทั้งด้านการตลาด เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภค การเลี้ยงไก่เบตงของที่นี่ เป็นไก่เบตงสายพันธุ์แท้ ได้รับการรับรองจากกรมปศุสัตว์ ซึ่งจะมีลักษณะเด่น ปีกสั้น หางสั้น หงอนเป็นกงจักร ขนสีเหลืองทองทั้งตัวผู้ตัวเมีย การเลี้ยงจะทำโรงเรือนแบบปิด แยกไก่ออกเป็นรุ่น ให้อาหาร จนกระทั่งไก่โตได้ที่จนครบระยะเวลาจับจำหน่าย
นายลำไพ สมพิศ อายุ 63 ปี คนเลี้ยงไก่ในฟาร์ม เปิดเผยว่า การเลี้ยงไก่เบตงแรกๆ ลูกไก่ยังเล็ก จะให้หัวอาหาร พอโตขึ้น หัวอาหารผสมข้าว และหัวอาหารผสมข้าวโพด จนกระทั่งได้ระยะเวลา 5-6 เดือน ก็สามารถจับขายได้ น้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม ซึ่งไก่ที่เลี้ยงอยู่ขณะนี้น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม เมื่อได้ขนาดและน้ำหนักนำไปประกอบอาหารจะมีรสชาติอร่อย นำไปทำไก่สับ ข้าวมันไก่ และอีกหลากหลายเมนู
นายอุดม ลักษณะ เจ้าของฟาร์มไก่เบตงคีรีเบย์ เปิดเผยว่า เลี้ยงไก่เบตงมา 6 ปีแล้ว ที่นี่เป็นฟาร์มใหญ่ ปัจจุบันที่นี่เป็นศูนย์รวมการเลี้ยงไก่เบตง เป็นแหล่งส่งไก่เบตงทั่วประเทศ ในรูปแบบไก่แช่แข็งและไก่สด การเลี้ยงของที่นี่เมื่อก่อนเลี้ยงในปริมาณที่มากกว่า 10,000 ตัว แต่เนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ไก่ส่งออกตลาดไม่ได้ ได้รับผลกระทบ ประสบปัญหาขาดทุน จึงได้ปรับแผนการเลี้ยงไก่เบตงกระจายให้ชาวบ้านในพื้นที่ได้เลี้ยงด้วย โดยเมื่อไก่โตได้ขนาดประมาณ 6 เดือน จับขายแล้วนำมาแช่เข็งเพื่อจำหน่าย
ความพิเศษของไก่เบตง เนื้อนุ่ม หนังหนึบกรอบ รสชาติอร่อย ราคาขายไก่แช่แข็งต่อ กก.ละ 280 บาท ไก่สดราคา กก.ละ 220 บาท เมื่อนำมาแปรรูปเป็นอาหารเมนูไก่สับ ราคาจะอยู่ที่ 500-1,200 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของตัวไก่ ถ้านึกถึงไก่เบตงสายพันธุ์แท้ ต้องมาที่นี่ ฟาร์มไก่คีรีเบย์ ได้รับการรับรองจากกรมปศุสตว์ และเป็นอัตลักษณ์ของอำเภอเบตง
การส่งขายจะมีลูกค้าโทร.สั่ง มีรถส่งตลอด เฉพาะร้านค้าต่างๆ ในตัวเมืองเบตง ตกต่อเดือนประมาณ 2,000 ตัว นอกจากนี้ สถานการณ์โควิด-19 ที่ยังพบผู้ติดเชื้ออย่างต่อเนื่อง ทางฟาร์มเองได้เลี้ยงไก่ชน ซึ่งถือเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่น่าสนใจ เมื่อเปิดประเทศทางประเทศเพื่อนบ้านยังมีความต้องการ ราคาสูงกว่าการเลี้ยงไก่เบตง
นายอุดม กล่าวอีกว่า ในอนาคตหากเปิดประเทศ ด่านชายแดนมาเลเซียเปิด และมีนักท่องเที่ยวเดินทางมาเป็นจำนวนมาก ทั้งสนามบิน เดินทางโดยรถยนต์ เฉลี่ย 1 เดือนความต้องการบริโภคไก่เบตงในตัวเมืองเบตงประมาณ 3,000 ตัว ความต้องการด้านแหล่งอาหารในพื้นที่ โดยเฉพาะไก่เบตงคงไม่เพียงพออย่างแน่นอน
ส่วนการเลี้ยงในขณะนี้ยอมรับว่าไม่กล้าเลี้ยงในปริมาณที่มาก ซึ่งหากเปิดประเทศต้องค่อยเป็นค่อยไป เป้าหมายการท่องเที่ยวของอำเภอเบตง ซึ่งขณะนี้มีสนามบิน มีเส้นทางที่เดินทางสะดวก นักท่องเที่ยวมุ่งหวังอยากมาเที่ยวเบตง มาที่นี่ ประชาชนอัธยาศัยดี อาหารการกินอร่อย ท่องเที่ยวธรรมชาติที่สวยงาม หมอกสวย อากาศดี ชาวเบตงยินดีต้อนรับ แล้วท่านจะได้รับความประทับใจ
ด้าน น.ส.ณัฐธิดา ลักษณะ เจ้าของร้านชูก้าเรสที่จำหน่ายเมนูไก่สับเบตง เปิดเผยว่า ทางร้านได้รับไก่จากฟาร์มคีรีเบย์ เพื่อนำมารังสรรค์เมนูไก่สับเบตง ซึ่งเมนูไก่สับเบตงนั้นต้องผ่านขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน เริ่มจากการนำไก่มาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำมาน็อกน้ำเย็น แล่เนื้อไก่ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดเฉพาะของทางร้าน
โดยไก่เบตงจะเป็นเมนูแรกๆ ที่นักท่องเที่ยวเดินทางมาเบตงจะนิยมสั่งรับประทาน คือเมนูไก่เบตงสับ ความพิเศษของเมนูนี้เป็นไก่ที่เราเลี้ยงเอง มาจากฟาร์มคีรีเบย์ รสชาติของไก่เบตงจะพิเศษกว่าไก่ที่อื่น เนื้อไก่และหนังจะแยกออกจากกัน ไม่มีชั้นไขมันแทรก หนังหนึบกรอบ เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย และสูตรน้ำจิ้มราดไก่สับเบตงจากทางร้าน
