แบกรับต้นทุนไม่ไหว! ราคามะนาวพุ่ง ร้านอาหาร “ครัวพ่อหมี” จ.ชุมพร งดขายเมนูดัง “ต้มเล้งแซ่บ” ชั่วคราว

ชุมพร - มะนาวราคาแพงขึ้นลูกละ 5-7 บาท ทำร้านอาหาร “ครัวพ่อหมี” จ.ชุมพร แบกรับต้นทุนไม่ไหว งดขายเมนูดังประจำร้าน “ต้มเล้งแซ่บ” ชั่วคราวจนกว่าราคามะนาวจะราคาลดลง


นายกิตติเดช คงเมือง เจ้าของร้าน “ครัวพ่อหมี” ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็กๆ ตั้งอยู่ในชุมชนบ้านนาทุ่ง ต.นาทุ่ง อ.เมือง จ.ชุมพร มีเมนูอาหารหลากหลาย รสเด็ด อร่อย จนมีชาวบ้าน นักท่องเที่ยวแวะเวียนมารับประทานกันทุกวัน โดยเฉพาะเมนูแซ่บต้มยำรสเด็ด ยำแซ่บ ต้มเล้ง ที่ต้องใช้วัตถุดิบหลักคือมะนาวผลสดในการแต่งปรุงรสเพิ่มรสชาติความแซ่บอร่อย ซึ่งหลังจากที่ราคามะนาวผลในท้องตลาดขยับตัวสูงขึ้นราคาลูกละ 5-7 บาท จึงจำเป็นต้องงดเมนูอาหารประเภทต้มยำบางเมนูเป็นการชั่วคราว โดยเฉพาะเมนู “ต้มเล้งแซ่บ” ที่เป็นอาหารประเภทต้มยำรสเด็ดยอดนิยมเรียกลูกค้าขาประจำ

นายกิตติเดช บอกว่า ก่อนหน้านี้ราคาหมูได้ขยับราคาสูงขึ้นและแพงมาก ตนเองยอมที่จะกัดฟันสั่งหมูมาทำเมนูอาหารขายในราคาเดิมเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานตามเมนูที่ต้องการ แต่พอมาเจอมะนาวซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญขึ้นราคาแพงมาก จึงจำเป็นต้องหยุดเมนูต้มเล้งแซ่บไว้ก่อน เพราะสู้ราคาไม่ไหว ต้องใช้มะนาวหลายลูกต่อ 1 เมนู ทั้งกระดูกหมู และมะนาว ทำให้ราคาวัตถุดิบต้นทุนต่อ 1 เมนูค่อนข้างสูงขึ้นมาก


“เนื่องจากเมนูต้นเล้งแซ่บจะไม่สามารถใช้วัตถุดิบอื่นมาแทนมะนาวได้เพราะรสชาติจะไม่เหมือนกัน และเราไม่สามารถขึ้นราคากับลูกค้าได้ ในช่วงนี้ที่ต้องหยุดเมนูนี้ไปก่อน หวังว่าลูกค้าก็คงเข้าใจ” เจ้าของร้านครัวพ่อหมี กล่าวและว่า

โดยทางร้านจะแนะนำเมนูต้มยำปลา ต้มยำกุ้ง แทน เพราะใช้มะนาวไม่มาก และส่วนผสมวัตถุดิบอื่นๆ ยังสามารถทำขายให้ลูกค้าได้ แต่หากในอนาคตราคาลดลงพอที่จะสามารถทำขายได้ก็จะกลับมาทำเมนูเล้งต้มแซ่บขายเหมือนเดิม