พังงา - ฮือฮา! ชาวพังงานำ “ไข่ขมิ้น” มาปรุงอาหาร พบสรรพคุณล้นเหลือ รสชาติล้นใจ ล่าสุด ความต้องการมากขึ้น ทำราคาปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันราคากิโลกรัมละ 250-300 บาท ระบุเป็นวัตถุดิบหายาก
กำลังกลายเป็นกระแสฮือฮา! หลังพบว่า เกษตรกรชาวพังงานำ “ไข่ขมิ้น” มาประกอบเป็นอาหารเลิศรส หลากหลายเมนู รวมทั้งรวบรวบส่งขายให้ลูกค้า จนทำให้ “ไข่ขมิ้น” กลายเป็นสินค้าที่มีราคาสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดย นางอุดมศิลป์ ถือทอง อายุ 60 ปี บ้านเลขที่ 45/1 หมู่ 2 ต.ถ้ำทองหลาง อ.ทับปุด จ.พังงา ซึ่งเป็นที่ตั้งศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาที่ดิน กล่าวว่า “ไข่ขมิ้น” มีลักษณะมนๆ เป็นไข่ของต้นขมิ้นที่แตกออกมาจากรากของหัวขมิ้น ในขมิ้นจำนวน 500 กิโลกรัม จะพบไข่ขมิ้นประมาณ 10 กิโลกรัม
ขมิ้นบางต้นไม่มีไข่ ซึ่งไข่ขมิ้นมีสีอ่อนกว่าขมิ้น บางไข่มีสีขาวนวล ถึงสีเหลืองอ่อน มีสรรพคุณด้านสมุนไพร ช่วยรักษาโรคกรดไหลย้อนได้ดี ผสมกับสรรพคุณของขมิ้นปกติที่มีคุณสมบัติแก้พิษไข้ ชะลอความแก่ ต้านโรคมะเร็ง และสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย โดย “ไข่ขมิ้น” จะพบมากในช่วงที่ต้นขมิ้นอยู่ในช่วงแก่จัดพร้อมเก็บเกี่ยว ในเดือน พฤศจิกายน-พฤษภาคม
นางอุดมศิลป์ กล่าวอีกว่า เดิมไข่ขมิ้นเป็นสิ่งที่เกษตรกรผู้ปลูกขมิ้นไม่ต้องการ และตัดทิ้งพร้อมรากขมิ้น กระทั่งตนรับซื้อจากเกษตรกร หลังพบว่า “ไข่ขมิ้น” สามารถบริโภคได้ทั้งไข่ขมิ้นสด และนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เพิ่มรสชาติความเผ็ดร้อน อร่อยตามสไตล์คนภาคใต้ รสชาติคล้ายกระชายมีความกรอบ ชาวบ้านส่วนหนึ่งนำไข่ขมิ้นสดจิ้มน้ำพริกรับประทานร่วมผักทั่วไป บางรายนำเข้าร่วมประกอบอาหารเมนูต่างไป เช่น แกงพริก แกงกะทิ หรือผัดเผ็ด เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ขณะนี้ “ไข่ขมิ้น” กำลังเป็นที่ต้องการของตลาด แม้จะยังเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคไม่มากนัก แต่ราคาเปิดตัวทำให้เป็นที่สนใจของเกษตรกรและมีแนวโน้มความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ราคาปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันราคากิโลกรัมละ 250-300 บาท ซึ่งพื้นที่ ต.ถ้ำมองหลาง อ.ทับปุด จ.พังงา เป็นแหล่งปลูกขมิ้นมีคุณภาพดีที่สุด
จากการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญพบสารเคอคูมิน เป็นสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ความชรา มากกว่าพื้นที่อื่น เนื่องจากดินที่ปลูกขมิ้นมีสารอาหารมากเหมาะกับต้นขมิ้น ประกอบกับสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมจึงเป็นแหล่งผลิตขมิ้นส่งออก โดยเฉพาะองค์การเภสัชมีการยอมรับในเรื่องดังกล่าว ทำให้ขมิ้นเป็นรายได้หลักของคนในพื้นที่ สนใจติดต่อสอบถามที่ 06-4049-5925 หรือ เฟซบุ๊กอุดมศิลป์ ถือทอง
