ตรัง - “กะช่องฮิลล์ เต็นท์ รีสอร์ต” ร้านอาหารชื่อดังใน อ.นาโยง จ.ตรัง ผุด 2 เมนูของทานเล่น ทั้ง “สาคูไส้หน่อไม้” และ “ฟองเต้าหู้หน่อไม้” เพื่อเป็นการกระจายรายได้เข้าสู่ชุมชน และให้ชาวบ้านได้อยู่รอดในช่วงโควิด-19
“ร้านกะช่องฮิลล์ เต็นท์ รีสอร์ต” ใน ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง ได้นำเอาวัตถุดิบจากชุมชน ทั้งแป้งสาคูนาโยง เครื่องแกงนาโยง พริกไทยปะเหลียน และหน่อไม้วังวิเศษ มารังสรรค์จนผุด 2 เมนูของทานเล่น หรือ Snake ขึ้นมา ได้แก่ เมนูสาคูไส้หน่อไม้ ทำให้ได้สาคูที่มีความหนึบ และมีสีเฉพาะ คือ น้ำตาลอ่อน แถมยังจะมีกลิ่นอ่อนๆ คล้ายกลิ่นไม้ เพื่อนำมาทำเป็นสาคูไส้หมูผัดกับตัวหน่อไม้ไผ่ตง โดยการเอาหน่อไม้ไผ่ตงมาสับให้ละเอียด จากนั้นนำมาผัดกับพริกไทยและหมู ผัดให้เข้ากันจนหอม จากนั้นนำมาปั้นก้อน และนำไปนึ่งอีกทีหนึ่ง
ส่วนเมนูฟองเต้าหู้หน่อไม้ โดยการเอาหน่อไม้ไผ่ตงสับ หมูสามชั้น ผัดกับพริกแห้ง และพริกสด แล้วนำมาผัดกับหมูสามชั้นให้ได้ที่ และผัดบกๆ ตามภาษาพื้นถิ่น หรือผัดแบบบ้านๆ ก่อนห่อกับแผ่นฟองเต้าหู้ แล้วนำไปนึ่งและทอด เสิร์ฟคู่กับอาจาดแตงกวา ซึ่งจะให้ความหวาน และความเปรี้ยว ตัดกับตัวความเผ็ดของรสชาติหน่อไม้ผัดเผ็ด
นายจิระวัฒน์ วิระพรสวรรค์ ผู้บริหารร้านกะช่องฮิลล์ เต็นท์ รีสอร์ต กล่าวว่า การคิดค้น 2 เมนูของทานเล่นจากหน่อไม้ดังกล่าว เพื่อเป็นการกระจายรายได้เข้าสู่ชุมชน และให้ชาวบ้านได้อยู่รอดในช่วงโควิด-19 เพราะเป็นหน่อไม้ที่ขึ้นตามธรรมชาติ และชุมชนนำมาขายให้ทางร้าน ซึ่งสามารถจัดส่งเมนูความอร่อยไปสู่ลูกค้าได้ถึงหน้าบ้าน ด้วยการเปิดขายในเพจแบบ Frozen หรือแช่แข็ง เนื่องจากช่วงนี้นักท่องเที่ยวไม่กล้าเดินทางข้ามจังหวัดในช่วงโรคระบาด และเป็นไปตามนโยบายของรัฐที่ขอความร่วมมืองดเดินทางเคลื่อนย้ายระหว่างจังหวัดหากไม่จำเป็น ทำให้ผู้ประกอบการต้องปรับกลยุทธ์
แต่สำหรับคนในพื้นที่ยังสามารถเดินทางไปนั่งทานที่ร้านได้ เพราะมีมาตรฐาน SHA ที่สร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ ทั้งนี้ ผู้สนใจสามารถติดต่อสอบถาม 2 เมนูของทานเล่นจากหน่อไม้ได้ที่ โทร.0-7557-3513 หรือที่เพจเฟซบุ๊ก “Kachong Hills Tented Resort”
