ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - ชวนมาชิมกาแฟพร้อมสัมผัสธรรมชาติริมชายหาดชลาทัศน์ จ.สงขลา ที่ร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล โดยมีจุดเด่นที่นำหม้อต้มของอิตาลีมาสกัดกาแฟเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
วันนี้ (21 ก.พ.) นายวิรณคงศ์ พลพิบูลย์ หรือโดม วัย 43 ปี เจ้าของร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล ชาว ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา เดิมเคยเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นที่กรุงเทพฯ และกลับมาทำเซเว่นที่สงขลา หลังจากนั้นก็มาเปิดร้านกาแฟที่นี่ โดยได้นำรถตู้มาดัดแปลงเป็นรถขายกาแฟสด มาจอดขายกาแฟบริเวณลานจอดรถริมชายหาดชลาทัศน์
ในทุกวันจะมีลูกค้ามาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก ทั้งลูกค้าในพื้นที่อำเภอเมืองสงขลา และจากต่างอำเภอที่เดินทางมาเพื่อกินกาแฟสดของที่ร้านริมชายหาดชลาทัศน์บริเวณนี้ เนื่องจาก คุณโดม จะมาขายกาแฟสดทุกวันหยุดเฉพาะวันอังคารเท่านั้น ที่สำคัญลูกค้าพอใจที่จะนั่งตรงไหนสามารถเลือกนั่งได้ตามความพอใจ โดยย้ายเก้าอี้ตัวเล็กๆ และโต๊ะแบบใช้ไม้พาดเลื่อนที่นั่งได้ตลอดเวลา
โดยร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล เริ่มขายตั้งแต่ 06.30 น. ถึงเวลาประมาณ 11.00 น. มีสโลแกนของที่ร้านว่า “กาแฟหลักสิบ วิวหลักแสน คนชงหลักร้อย คนคอยหลักล้าน” คำว่าคนคอยหลักล้าน คือจะให้ความสำคัญกับลูกค้า ร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล มีกาแฟนม กาแฟดำ ชานม ชาเขียว โอวัลติน โกโก้ ในราคาแบบร้อน 30 บาท แบบเย็น 40 บาท
ในขณะเดียวกัน เพื่อให้ครบรูปแบบ ได้มีรุ่นพี่ที่เรียนด้วยกันมาร่วมทำอาหารเช้า ซึ่งเคยเปิดร้านอาหารอรรถรส มาทำไข่กระทะอรรถรส ยิ่งกินยิ่งได้อรรถรส มาขายให้แก่ลูกค้าที่มานั่งกินกาแฟสดริมชายหาดชลาทัศน์ เป็นการเปิดขายที่ครบสูตร ทำให้มีลูกค้าเดินทางมาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก
สำหรับบรรยากาศในพื้นที่จังหวัดสงขลา ในช่วงนี้บรรยากาศดีแต่มีลมแรง คาดว่าอีก 2-3 สัปดาห์ ก็จะพ้นหน้าฤดูมรสุม ท้องฟ้าปลอดโปร่ง ไร้ฝน คลื่นลมในทะเลจะปกติ สภาพอากาศจะดีมากโดยเฉพาะริมชายหาดชลาทัศน์ ส่งผลทำให้ร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล ของคุณโดม ขายดิบขายดีทุกวัน
นายวิรณคงศ์ พลพิบูลย์ หรือโดม เจ้าของร้านมุ่งมั่น Coffee กาแฟอินดี้ริมเล กล่าวถึงแรงบันดาลใจที่ได้มาเปิดร้านขายกาแฟบริเวณนี้ว่า เดิมทีจังหวัดสงขลามันไม่มีแบบนี้ เริ่มแรกตนแค่อยากจะมากินกาแฟริมทะเล เลยชวนเพื่อนมานั่งกินกันและทำกินกันเองก่อน หลังๆ พอเพื่อนมากันเยอะขึ้นเขาก็เหมือนกับเกรงใจก็บอกว่าเก็บตังค์ได้ไหมเพราะไม่กล้ามา ผมก็เลยเริ่มต้นเปิดเป็นร้านขึ้นมา
จุดเด่นกาแฟของที่ร้าน ผมใช้หม้อที่เป็นหม้อต้มของอิตาลีเป็นการสกัดกาแฟ มันไม่ได้ใช้ไฟฟ้า แต่มันใช้แรงดันของน้ำ และเป็นลักษณะของกาแฟสูตรโบราณ โดยใช้กาแฟอราบิก้า (Arabica) และโรบัสต้า (Robusta) ผสมกัน 3 ตัว สำหรับหม้อต้มที่ใช้ เพื่อให้รสชาติมันออกมาเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน
