นราธิวาส - สลัดแขก” สูตรดั้งเดิมของร้านกะนุง ที่เปิดขายตั้งแต่รุ่นแม่สู่รุ่นลูก รสชาติกลมกล่อมจนทำให้ลูกค้าต่างติดใจจนขายมาได้ยาวนานกว่า 30 ปี
“สลัดแขก” นับเป็นอาหารอิสลามยอดนิยมซึ่งไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวมุสลิมเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของชาวพุทธและชาวจีนด้วย มีรสชาติที่กลมกล่อมเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ เป็นอาหารจานเดียวที่ทานง่าย จะหารับประทานได้ก็เฉพาะร้านอาหารมุสลิมเท่านั้น
“ร้านกะนุง” ร้านอาหารดังที่ได้ขายสลัดแขกมายาวนานกว่า 30 ปี จากรุ่นแม่ถึงรุ่นลูก ตั้งอยู่ที่บริเวณวงเวียนหอนาฬิกา ทางไปโรงเรียนอัตตัรกียะห์อิสลามียะห์ ถ.วิจิตรไชยบูรณ์ ต.บางนาค อ.เมือง จ.นราธิวาส
นายมูซอ สาแล๊ะ (แบเซ) อายุ 60 ปี เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้คุณแม่ (กะนุง) เปิดร้านขายข้าวราดแกงมากว่า 40 ปี แต่มาเริ่มขายสลัดแขกได้ 30 กว่าปี เริ่มแรกขายเพราะคุณแม่ชอบทานเลยทำออกมาขายด้วย หลังจากลูกค้าอุดหนุนทำให้ขายดี และมีการบอกต่อปากต่อปากว่า สลัดแขกที่ร้านอร่อยจนทำให้ได้รับการตอบรับอย่างดี
แบเซ ยังเล่าต่ออีกว่า ร้านเปิดขายตั้งแต่สมัยคุณแม่ของแบเซ หลังจากคุณแม่เสียชีวิต ตนเองและภรรยา นางวารินทร์ แก้วอาณา ก็รับช่วงต่อเป็นรุ่นที่ 2 ซึ่งภายในร้านจะขายข้าวแกงที่มีกับข้าวมากกว่า 20 อย่างต่อวัน นอกจากนี้ ยังมีเย็นตาโฟ แต่ที่โดดเด่นมากก็คือ สลัดแขก ที่มีน้ำสลัดเข้มข้นเป็นสูตรเฉพาะของคุณแม่
โดยส่วนผสมพิเศษของสลัดก็คือมีมันทอด กุ้งชุบแป้งทอดที่เป็นสูตรเฉพาะ น้ำสลัดที่มีเอกลักษณ์ ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท และอกไก่ต้มฉีกฝอย ทานกับน้ำสลัดที่มีรสชาติเข้มข้น ขายในราคาถุงละ 25 บาท ซึ่งราคานี้ขายมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ โดยที่ไม่ขึ้นราคาเพราะสงสารลูกค้า อยากให้ลูกค้าได้ทานกันทุกคนในราคาที่จับต้องได้ ไม่อยากเพิ่มภาระให้ลูกค้า
ด้าน นางรีสระ ปายอดือราแม (กะมะ) ลูกค้าประจำของร้านเดินทางมาไกลกว่า 70 กิโลเมตร จาก อ.รือเสาะ จ.นราธิวาส กล่าวว่า หากว่าจะกินสลัดก็จะคิดถึงร้านกะนุง เพราะรสชาติอร่อยมาก กินตั้งแต่สมัยคุณแม่ของแบเซเปิดร้านอยู่ที่เก่าก่อนจะย้ายมาตรงนี้ มานราธิวาสก็จะแวะซื้อกลับไปทุกครั้ง
สำหรับร้านกะนุง เปิดขายวันจันทร์-วันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 08.30-15.30 น. แต่สำหรับ “สลัดแขก” จะเริ่มขายตั้งแต่เวลา 10.00-15.30 น. ปิดทุกวันอาทิตย์ สามารถสั่งได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-9598-0447
