พัทลุง - ผู้ใหญ่บ้าน ม.2 ต.โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง ทำแปลงผสมผสานเลี้ยงปลาปลูกผักริมรั้ว พร้อมเปิด “ครัวรสเด็ดป่าไผ่ผู้ใหญ่กูล” ซึ่งมีเมนูให้เลือกหลากหลายในรสชาติอาหารปักษ์ใต้
วันนี้ (21 ส.ค.) ที่แปลงผสมผสานท้องที่ ม.2 ต.โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง ซึ่งเป็นแปลงทำการเกษตรของ นายอนุกูล เพิ่มเดช อายุ 47 ปี ผู้ใหญ่บ้าน ม.2 ต.โคกชะงาย ที่ใช้เวลาว่างจากการดูแลลูกบ้านมาทำการเกษตรผสมผสาน ปลูกผักริมรั้ว เลี้ยงปลา และพืชตามฤดูกาลปลอดสารพิษ ก่อนแปรสภาพพื้นที่มาเป็นครัวรสเด็ดในการทำอาหารแบบพื้นบ้านรสชาติพัทลุง โดยการนำผักที่ปลูก ปลาที่เลี้ยงมาแปรรูปเป็นอาหารให้ลูกค้ารับประทานหลากหลายชนิด ด้วยความเข้มของเครื่องแกง ด้วยรสชาติของฝีมือในการปรุงที่แสนอร่อย
โดยเมนูแกงใต้ที่แนะนำ คือ แกงส้มปลากดลูกเขาคัน ต้มปลากะพงมะขาม ซึ่งก่อนลงมือทำ นายอนุกูล เพิ่มเดช ผู้ใหญ่บ้านต้องเดินเก็บผักริมรั้วในจำนวนที่ต้องการอย่างพอเหมาะกับลูกค้า แล้วนำมาปรุงอาหาร ซึ่งผักที่ปลูกไม่ต้องเก็บมาแช่ไว้ในตู้เย็นและไม่ต้องซื้อมาจากในตลาด อาศัยผักริมรั้วเก็บแค่พอเหมาะมาปรุงอาหาร อย่างแกงส้มปลากดลูกเขาคัน ขั้นตอนเริ่มแรกต้องนำลูกเขาคันมาต้มให้สุกแล้วขยี้ให้แตกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ก่อนเติมเครื่องแกงและเครื่องปรุงลงไปพร้อมกับชิ้นปลา ปรุงให้สุก แล้วนำมาวางใส่ถ้วย แต่ที่นี่พิเศษจะใช้กระบอกไม้ไผ่ผ่าซีกเพื่อใส่อาหาร โดยนำต้นไผ่ที่ปลูกในสวนมาดัดแปลงเป็นถ้วยใส่อาหารก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า ทำให้น่ารับประทานไปอีกแบบหนึ่ง
นายอนุกูล เพิ่มเดช อายุ 47 ปี ผู้ใหญ่บ้าน ม.2 โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง กล่าวว่า ปกติเป็นคนที่ชอบปรุงอาหารแบบบ้านๆ ในสมัยก่อนเห็นผู้เฒ่าผู้แก่ชอบนำผักริมรั้วที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติมาปรุงเป็นอาหาร เลยยึดความคิดดังกล่าวนำผักพื้นบ้านที่หาได้มาปลูกไว้ในสวนผสมผสาน เพื่อนำมาปรุงอาหารขายสร้างรายได้เสริมให้แก่ครอบครัว
สำหรับ “ครัวรสเด็ดป่าไผ่ผู้ใหญ่กูล” นอกจากอาหารรสชาติอร่อยตามแบบพัทลุง ด้วยเครื่องแกงที่เข้มข้นแล้ว ที่นี่ยังผลิตเครื่องแกงรสเด็ด โดยนางปวรรัตน์ เพิ่มเดช ภรรยา และคนในครอบครัวร่วมกันผลิตเครื่องแกงมานานกว่า 20 ปี โดยผลิตเครื่องแกงกะทิ แกงพริก และแกงส้ม ส่งจำหน่ายในพื้นที่จังหวัดพัทลุง และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งหากนักท่องเที่ยว นักชิมทั่วไปอยากชิม อยากกินอาหารในรสชาติบ้านๆ แบบพัทลุง สามารถลองแวะมารับประทานดู หรือสั่งซื้อเครื่องแกงได้ที่ “ครัวรสเด็ด” ท้องที่ ม.2 ต.โคกชะงาย อ.เมือง จ.พัทลุง หรือติดต่อได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-4195-6951 โดยร้านจะเปิดตั้งแต่ 10.00-21.00 น.ของทุกวัน
