ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - คุณหมอใช้เวลาว่างเปิดร้านยำในชื่อ “หลงรักยำ” ที่ อ.สะเดา จ.สงขลา จากความชอบมาเป็นอาชีพเสริม ยำสดใหม่หลากหลายเมนู จุดเด่นคือ การใช้มะนาวพื้นบ้านและทุกจานต้องใส่สายบัวเพื่อซับน้ำยำให้แซ่บยิ่งขึ้น
วันนี้ (24 มิ.ย.) ที่ร้านหลงรักยำ ถ.ศรีสุริยะ ต.สะเดา อ.สะเดา จ.สงขลา ซึ่งเป็นร้านของ นายศราวุฒิ หนูเกิด หรือหมอพริก นักวิชาการสาธารณสุขปฏิบัติการ หัวหน้าด่านควบคุมโรคติดต่อระหว่างประเทศสะเดา ซึ่งได้ใช้เวลาที่ว่างจากงานราชการ มาเปิดร้านขายยำภายในครอบครัวและกลุ่มเพื่นสนิท โดยเปิดเป็นร้านขายยำที่มีเมนูยำหลากหลายชนิด เมนูเด็ดของร้านนี้คือ ยำปูม้า ยำยกครัว ยำแซลมอน และยังมีเมนูของทานเล่นมากกว่า 15 ชนิด ให้เลือกทานกันได้ตามใจชอบ ราคาเริ่มต้นตั้งแต่จานละ 59-350 บาท โดยจะเปิดร้านตั้งแต่เวลา 11.00-21.00 น.ของทุกวัน
หมอพริก บอกว่า ที่ได้มาเปิดร้านขายยำนี้ เพราะตนเองเป็นคนชอบกินยำ และชอบไปหาซื้อยำต่างๆ กินตามร้านขายยำ และคิดว่าหากเปิดร้านเองจะดีกว่าไหม ก็เลยเริ่มหันมาคุยกับเพื่อนสนิทอีก 2 คนว่าจะเปิดร้านยำกัน เพราะปกติมีพี่ชายที่อยู่ต่างจังหวัดก็เปิดร้านขายยำเหมือนกัน เลยขอซื้อสูตรน้ำยำของพี่ชายมา และนำมาปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม โดยวัตถุดิบที่ใช้ในการทำยำ เช่น อาหารทะเล จะไปเลือกเองจากท่าเรือที่อำเภอเทพา และจังหวัดสตูล ซึ่งอาหารทะเลต้องเป็นอาหารทะเลที่ขึ้นมาสดๆ จากทะเล หากไม่สดจะไม่นำมาใช้ปรุงอาหาร
ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ จะใช้วัตถุดิบที่มีความสดใหม่และสะอาด แต่สูตรเด็ดของทางร้านคือ มะนาว ต้องเป็นมะนาวบ้านที่ปลูกเอง ไม่ใช่มะนาวที่มีขายตามตลาด และเมนูยำทุกจานจะต้องมีสายบัว เพราะสายบัวจะมีการดูดซับน้ำยำได้ดี ทำให้อาหารมีความแซ่บและกลมกล่อมกว่ายำทั่วไป ซึ่งลูกค้าของร้านจะมีตั้งแต่กลุ่มวัยรุ่น กลุ่มเพื่อน กลุ่มวัยทำงาน และวัยกลางคน เข้ามานั่งรับประทานกันไม่ขาดสาย
