ที่ ต.ตันหยงโป อ.เมือง จ.สตูล ธุรกิจในหมู่บ้านของที่นี่ที่ขึ้นชื่อคือ “กะปิ” หรือที่คนใต้เรียกว่า “เคย” เจ้าอร่อย ต้องของ “ก๊ะตม” ที่คร่ำหวอดในวงการทำกะปิมาตั้งแต่อายุ 20 ปี มาจนถึงปัจจุบันอายุกว่า 50 ปีแล้ว ซึ่งเป็นอาชีพที่สร้างครอบครัว และจ้างงานสร้างรายได้ให้คนในชุมชน ต.ตันหยงโป มีงานทำด้วยการทำกะปิ ที่มีการคัดสรรตัวเคย หรือลูกกุ้งขนาดเล็ก เกรด A มาทำกะปิชั้นดีให้ทานกัน โดยกระบวนการขั้นตอนคือการนำตัวเคยมาตากแดด 2-3 แดดบนลานยกพื้นที่สะอาด
จากนั้นนำกะปิที่ผ่านการตากแดดเข้าไปเกลี่ยออกเพื่อเตรียมการปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ในสัดส่วนที่พอเหมาะ เสร็จแล้วก็นำกะปิเข้าเครื่องบดละเอียดเพื่อให้การปรุงรสชาติเข้าเนื้อกันดี และนำบรรจุลงบนตะกร้าอัดให้แน่นพักไว้ 2-3 สัปดาห์ หรือมากกว่านั้นก็ยิ่งดี พร้อมรับประทานได้
ด้วยกลิ่นที่หอมอบอวล สีจะไม่ผิดเพี้ยน หากเปิดกระปุกทานต้องใส่ตู้เย็นทุกครั้ง สามารถนำไปปรุงอาหารได้ ทั้งน้ำพริก หรือเครื่องแกง เนื่องจากก๊ะตมย้ำว่า กะปิของที่นี่จะเป็นตัวเคยเกรด A คัดสรรมาอย่างดี ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อย
ก๊ะตม บอกด้วยว่า ในยามสถานการณ์ปกติจะส่งลูกค้า จ.สงขลา ภูเก็ต และเกาะลังกาวี ประเทศมาเลเซีย เมื่อหลายพื้นที่ปิดเมืองเนื่องจากไวรัสโควิด-19 สินค้าของตนก็ไม่ได้เน่าเสียแต่อย่างใด ก็ยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้น แต่สินค้าอาจจะส่งไม่ได้เท่านั้น ทางตนก็มีหน้าร้านเปิดขายในหมู่บ้านเนื่องจากเป็น ต.ตันหยงโป เป็นเมืองท่องเที่ยวด้วย มีจำหน่ายกระปุกเล็ก 35 บาท ใหญ่ 50 บาท หรือหากจะส่งจำนวนมากก็สามารถติดต่อสอบถามได้ทางเฟซบุ๊ก “กะปิก๊ะตม ตันหยงโป จ.สตูล” หรือทางเบอร์โทร. 08-1189-5467
