กล้วยปิ้งถือเป็นขนมว่างที่มีมาแต่โบราณ มักจะขายอยู่ตามตลาดนัด งานวัด งานประจำปี และงานบุญหมู่บ้าน ปัจจุบัน “กล้วยปิ้ง” ยกระดับขึ้นมาขายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำกันแล้ว เช่นเดียวกับที่ จ.ชุมพร “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” ที่มีลูกหลานสืบทอดมาจากโบราณรุ่นปู่ย่าตายายจนถึงปัจจุบันกลายเป็นแฟรนไชส์ขายดิบขายดี
นางอุษณี รัตนะ อายุ 32 ปี อยู่บ้านเลขที่ 49/46 หมู่ 11 ต.วังไผ่ อ.เมือง จ.ชุมพร มีสามีรับราชการตำรวจเป็นระดับสารวัตร อยู่ สภ.ท่าแซะ จ.ชุมพร ได้ถอดภาพลักษณ์ทางสังคมความเป็น “คุณนายตำรวจ” มาสืบทอดอาชีพขาย “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” จนกลายเป็น “คุณนายกล้วยปิ้ง” อย่างไม่อายใคร เพราะเป็นอาชีพที่สร้างรายได้มากกว่านายตำรวจผู้เป็นสามีอีกด้วย นอกจากนั้น ยังมีภรรยานายตำรวจระดับสารวัตรมาขอซื้อแฟรนไชส์ไปขายสร้างรายได้อย่างงามโดยไม่ต้องง้อรอขอเงินเดือนจากนายตำรวจผู้เป็นสามีมาใช้จ่ายแต่อย่างใด
นางอุษณี กล่าวว่า จุดเด่นของ “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” ซึ่งสืบทอดต่อมาแต่โบราณเป็นกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นๆ เสียบไม้ปิ้ง เมื่อปิ้งสุกแล้วนำมานวดด้วยไม้ให้แบนเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมสูตรเฉพาะที่ผสมจากน้ำผึ้งแท้ น้ำตาลมะพร้าวของดีจากอำเภอสวี จ.ชุมพร นำมาเคี่ยวให้เข้ากันจนได้ที่จากนั้นอบด้วยควันเทียนใช้ราดลงบนกล้วยปิ้งทำให้มีรสชาติอร่อยหอมกรุ่นหวานกลมกล่อม
“ส่วนกล้วยน้ำว้าจะต้องเป็นกล้วยจาก ต.ท่ายาง อ.เมืองชุมพรเท่านั้น เพาะเป็นกล้วยพื้นถิ่นที่มีความเป็นอัตลักษณ์เฉพาะถิ่น เป็นกล้วยไส้เหลืองไม่มีเม็ด หอมหวานเหนียวนุ่ม เมื่อนำมาปิ้งราดด้วยน้ำเชื่อมสูตร “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” จะเข้ากันด้วยดีมีรสชาติอร่อย ปัจจุบันได้เปิดร้านขายอยู่ในห้างสรรพสินค้าเทสโก้โลตัส สาขาชุมพร เปิดขายมาได้ 3 เดือนเท่านั้น ปรากฏว่ามีผู้สนใจมาขอซื้อแฟรนไชส์ไปเปิดร้านขายกันแล้วถึง 8 สาขา ตอนนี้กิจการกำลังไปได้ดี จึงคิดวางแผนจะขยายสาขาไปยังจังหวัดใกล้เคียง เช่น จ.ระนอง และประจวบคีรีขันธ์” นางอุษณีกล่าว
นางอุษณี กล่าวอีกว่า สำหรับราคาแฟรนไชส์ “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” จะมี 3 ระดับ เริ่มต้นลงทุนครั้งแรกที่ราคาตั้งแต่หลักหมื่นจนถึงกว่า 2 หมื่นบาท มีบูทพร้อมอุปกรณ์ขายและแถมกล้วยน้ำว้าท่ายาง 30 หวี พร้อมน้ำเชื่อมราดกล้วยสูตรเด็ดอีก 30 กิโลกรัม แล้วแนะนำขั้นตอนวิธีทำตั้งแต่การเก็บบ่มกล้วยโดยที่ไม่ให้สุกจนเกินไป และการปิ้งกล้วยให้สุกกำลังกิน การทุบนวดกล้วยปิ้งด้วยไม้ทีละชิ้นให้กล้วยแบนเพิ่มความนุ่มเหนียวแน่นเมื่อราดน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันจะมีรสชาติอร่อยหอมกรุ่น ซึ่งลงทุนซื้อแฟรนไชส์ครั้งแรกก็สามารถเปิดร้านขายสร้างรายได้ทันที
อีกหนึ่ง “คุณนายกล้วยปิ้ง” คือ นางดวงกมล ดำจีน อายุ 43 ปี ที่สลัดภาพลักษณ์ความเป็นคุณนายตำรวจ ซึ่งสามีเป็นนายตำรวจระดับสารวัตร สภ.เมืองชุมพร หันมาเริ่มต้นซื้อแฟรนไชส์ “กล้วยปิ้ง ร.ศ.112” ขายสร้างรายได้ให้แก่ตนเองเดือนละเกือบครึ่งแสนเลยทีเดียว
โดยนางดวงกมล เปิดเผยว่า ได้ขายกล้วยปิ้งอยู่ในปั๊มน้ำมัน ปตท. เยื้องกับสถานีรถไฟชุมพร มานาน 2 เดือนแล้ว มีลูกค้าแวะเวียนมาซื้ออย่างต่อเนื่อง โดยลูกค้าบอกว่าชอบความอร่อยของกล้วยท่ายางที่ไม่มีเม็ด ไส้เหลืองหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม เมื่อผสมผสานกับขั้นตอนวิธีทำตั้งแต่เริ่มบ่มกล้วย ปิ้งกล้วย บดนวดกล้วยที่ปิ้งแล้ว ราดด้วยน้ำเชื่อม ทุกขั้นตอนจะต้องให้เป็นมาตรฐานไม่ขาดไม่เกิน จึงจะทำให้รสชาติอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง
นางดวงกมล กล่าวว่า มีเพื่อนๆ ตนและชาวบ้านที่รู้จักมักจะพูดว่า “เป็นคุณนายมาขายกล้วยปิ้งทำไมสงสารจังเลย มาขายให้เหนื่อย อยู่เฉยๆ ก็สบายแล้ว” ซึ่งตนก็ไม่ได้คิดอะไรมากเพราะเป็นอาชีพที่สุจริตสร้างรายได้ให้แก่ตนมากพอสมควร กล้วยปิ้งจะขาย 4 ไม้ 1 ชุด ราคาชุดละ 40 บาท แต่ละวันขายได้มากกว่า 50 ชุด รวมรายได้ต่อเดือนเกินกว่า 4 หมื่นบาท แล้วตนจะไปอายใครทำไม โดยจะเปิดขายกล้วยปิ้งตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น.ทุกวัน เพราะตอนเช้าและช่วงเย็นมีภาระต้องไปส่งลูกและรับลูกที่โรงเรียน
สำหรับใครที่กำลังมองหางานถ้าอยากเป็น “คุณนายกล้วยปิ้ง” หรือ “คุณชายกล้วยปิ้ง” ลองโทร.ไปปรึกษาหรือสอบถามได้ที่ นางอุษณีย์ รัตนะ โทรศัพท์ 09ภ9862-7045 หรือเฟซบุ๊ก แฟรนไชส์กล้วยปิ้ง ร.ศ.112 ได้ตลอดเวลา
