สตูล - เชิญชวนนักท่องเที่ยวมาลองสัมผัสธรรมชาติ พร้อมลิ้มชิมรสชาติของ “หอยลิ่น” หอยหน้าตาประหลาด แต่รสชาตินุ่มหนึบ ได้ที่บ้านบากันใหญ่ หมู่ที่ 2 ต.เกาะสาหร่าย อ.เมือง จ.สตูล
วันนี้ (25 ต.ค.) ที่บ้านบากันใหญ่ หมู่ที่ 2 ต.เกาะสาหร่าย อ.เมือง จ.สตูล ทันทีที่พระอาทิตย์ตกดินจนท้องฟ้ามืด ถือเป็นเวลาดีที่เหมาะต่อการหาหอยลิ่น หรือ หอยลิ้น ที่ชาวบ้านเรียก โดยเจ้าหอยลิ่นนี้จะอาศัยอยู่ตามโขดหินในทะเลที่มีน้ำขึ้นและน้ำลง ทันทีที่น้ำลดท้องฟ้ามืด หอยลิ่นจะออกมาจากซอกหินขึ้นมาหากินทำให้ง่ายในการหาหอยครั้งนี้
โดยหน้าตาหอยลิ่นจะดูแปลกประหลาด เนื่องจากลำตัวด้านหลังจะมีเกล็ดเรียงเป็นแถว 8 ชิ้น มีขนเล็กๆ รอบตัว สีจะกลมกลืนกับโขดหิน เกาะติดหนึบไม่สามารถใช้มือแกะออกได้ ต้องใช้เหล็กแหลมที่เป็นตะขอ หรือมีดแซะออกมา
นายอาด ยะระ อายุ 38 ปี ซึ่งเป็นไกด์ท้องถิ่นของหมู่บ้านบากันใหญ่ บอกว่า การหาหอยลิ่นที่นี่เดินมาไม่ไกลจากหมู่บ้านนักก็จะพบแหล่งหอยลิ่นและหอยหลากชนิด เนื่องจากหมู่บ้านแห่งนี้เป็นแหล่งอนุรักษ์ทรัพยากรท้องทะเล ทำให้สัตว์น้อยใหญ่ ปู ปลา รวมทั้งหอยหลากหลายชนิด อย่างหอยแครงลิง หอยเข็ม จะมีเยอะที่บ้านบากันใหญ่ ต.เกาะสาหร่าย
โดยหอยลิ่นจะเกาะติดหนึบกับโขดหิน แต่ทันทีที่ใช้เหล็กปลายแหลมแซะออกมา หอยลิ่นจะม้วนติดนิดหนึ่งแต่ไม่เป็นอันตรายอะไรกับคน เพียงแค่หน้าตาแปลกประหลาด โดยบางคนเรียกหอยเอเลี่ยน สร้างความตื่นเต้นให้นักท่องเที่ยวที่สนใจหาหอยลิ่น โดยใช้เวลาไม่นานบังอาด และกลุ่มนักท่องเที่ยวก็ได้หอยพอประมาณในการไปปรุงเป็นมื้ออาหารเช้า
นางวรรณา เบ็นหมัด (จ๊ะเลาะ) อายุ 56 ปี เชฟมือหนึ่งของชุมชนบารากันใหญ่ บอกว่า หอยลิ่นสามารถปรุงได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดเผ็ดหอยใส่ใบชะพลู ยำหอยลิ่น แกงพะแนงหอยลิ่น หรือแกงเนื้อหอยลิ่น โดยเนื้อของหอยจะกินคล้ายๆ กับพุงวัว แต่สำหรับวันนี้จะทำเมนูผัดเผ็ดหอยลิ่นใส่ใบชะพลู กับยำหอยลิ่น ให้ได้ลิ้มลอง โดยเมนูผัดเผ็ดหอยใบชะพลู ใช้น้ำมันมะพร้าวซึ่งมีในหมู่บ้าน ตั้งไฟจนร้อนจากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมเจียวจนหอมเหลือง และใส่เครื่องแกงทั่วไปผัดจนหอม ก่อนเติมกะทิและใส่หอยลิ่นที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามใจชอบแล้วใส่ใบชะพลูปิดท้ายรายการเป็นอันสำเร็จ
ส่วนเมนู ยำหอยลิ่น มีเครื่องปรุงคือ มะพร้าวคั่วแล้ว ถั่วฟักยาว ตะไคร้และข่านำมาซอย พริกไทยดำ กะปิตำคลุกเคล้ากัน จากนั้นนำหอยที่ผ่านการต้มสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ลงไป พร้อมหัวหอมซอย มะม่วงซอย พริกป่น ผสมน้ำตาล เกลือปรุงตามใจชอบ จากนั้นก็คลุกเคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะทิเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟสำหรับ 2 เมนูในวันนี้ และจะไม่พลาดกับปูสดๆ ที่เป็นอาหารพิเศษที่ใครมาโฮมสเตย์บากันใหญ่ ซึ่งเป็นของชุมชน ก็จะได้ทานอาหารทะเลสดๆ จากหมู่บ้านท่องเที่ยวทางทะเลแห่งนี้ที่หมุนเวียนไปตามฤดูกาล
ส่วนเคล็ดไม่ลับของการทำหอยลิ่นของหมู่บ้านบากันใหญ่แห่งนี้ บอกว่า การทำหอยลิ่นต้องนำไปต้มก่อนจนเนื้อของหอยเปลี่ยนสี จากนั้นนำหอยมาใส่ถุงอวนที่ทำขึ้นเอง ก่อนนำไปฟัดกับต้นไม้ใหญ่เพื่อให้เปลือกหอยที่แข็งและหนาหลุดออกเหลือแต่เนื้อ จากนั้นนำไปล้างน้ำแล้วนำมาต้มอีกครั้งให้เนื้อนิ่ม (ปกติเนื้อหอยลิ่นจะเหนียว) และนำมาปรุงอาหารได้เลย
นางจาริยา สันโด (จ๊ะนะ) อายุ 45 ปี สมาชิกบากันใหญ่โฮมสเตย์ บอกว่า เมนูหลายชนิดมีอาหารทะเลสดๆ โดยเมนูชูโรงของที่นี่คือ หอยลิ่นผัดเผ็ดใบชะพลู สามารถมาหาทานกันได้ นอกจากนี้ ยังมีปูม้า ปลาทะเลสด หากนักท่องเที่ยวหรือท่านใดที่สนใจศึกษาดูงานชุมชนท่องเที่ยวหรือศึกษาแหล่งเรียนรู้ เชิญได้ที่บากันใหญ่โฮมสเตย์ หมู่ที่ 2 ต.เกาะสาหร่าย อ.เมือง จ.สตูล ที่นี่มีอาหารทะเลสดๆ ทุกวันหมุนเวียนให้ชิม และชอปสินค้าพื้นเมือง เช่น น้ำมันกาหมาด (น้ำมันปลิงทะเล) กะปิ ผลิตภัณฑ์จากชุมชนในหมู่บ้านมากมาย หรือติดต่อสอบถามข้อมูลได้ที่ บากันใหญ่โฮมสเตย์ หมายเลขโทรศัพท์ 08-9659-7194
