ตรัง - หนุ่มตรังคิดค้นเมนู “น้ำเคยเคี่ยว” ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสุดอร่อยหนึ่งเดียวของไทย ตอบโจทย์ผู้ที่อยากกิน แต่ไม่มีเวลาทำ แถมยังพกพาสะดวก และเก็บได้นานเป็นเดือน ยอดขายพุ่งกระฉูด
นายพิศาล เกิดควน หนุ่มผู้บริหาร “วันวาน Local food at trang” ร้านอาหารพื้นบ้านสไตล์ปักษ์ใต้ชื่อดัง บริเวณใกล้สี่แยกไฟแดงนาบินหลา ริมถนนแยกบ้านควน-แยกท่าปาป อ.เมืองตรัง ได้ทำการคิดค้นเมนู “น้ำเคยเคี่ยว” ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสุดอร่อยที่ถือว่าเป็นหนึ่งเดียวของไทย ออกมาวางจำหน่ายทั้งที่บริเวณหน้าร้าน หรือส่งไปยังพื้นที่ต่างๆ ตามความต้องการของลูกค้า รวมไปถึงกรุงเทพฯ และต่างประเทศ เนื่องจากตอบโจทย์สำหรับผู้ที่อยากกิน แต่ไม่มีเวลาทำ เพราะไม่ต้องต้ม ไม่ต้องแกง ไม่ต้องปรุง แต่สามารถทานได้ทันที หรือทานกับเครื่องเคียงที่หาได้ทั่วไป หรือซื้อเป็นของฝาก แถมยังพกพาสะดวก และเก็บได้นานเป็นเดือน
“น้ำเคยเคี่ยว” ได้จากการนำปลาน้ำจืดขนาดเล็กในท้องถิ่นปักษ์ใต้ เช่น ปลาเด ปลาหมอ ปลาโอน ปลาซิว มาหมักเกลือประมาณ 3 วัน แล้วตำ และตากแดด โดยใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบผสมผสานกับวิธีการทำน้ำปลาเคี่ยว จนกลายเป็น “เคยปลา” ก่อนที่จะนำมาปรุงแต่งให้เป็นเมนูแสนอร่อย ด้วยการต้ม และกรองเอาก้างปลาออก แล้วเคี่ยวพร้อมกับเครื่องเทศเฉพาะถิ่น จนน้ำขลุกขลิก หรือน้ำเกือบแห้ง จากนั้นตั้งทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ “น้ำเคยเคี่ยว” มีความเหนียว และรสชาติพอดี ซึ่งสามารถนำไปทานได้ทันที โดยเฉพาะการซาวกับข้าวร้อนๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ พร้อมทานกับปลาทูนึ่ง ไข่ต้ม และผักเหนาะหรือผักสด
นอกจากนั้น ยังสามารถนำ “น้ำเคยเคี่ยว” ไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกสารพัด เช่น แกงไตปลา แกงน้ำเคย หรือน้ำบูดู เพียงแค่ใส่เครื่องเคียง ผัก และเนื้อปลาลงไปเท่านั้น ช่วยให้สะดวกหรือประหยัดเวลามากขึ้น โดยทางร้านได้บริการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นชนิดนี้เป็นกระปุก ขนาดประมาณ 150 กรัม ราคากระปุกละ 50 บาท หรือจะมาสั่งทานได้แบบเต็มอิ่มครบสูตรที่ “วันวาน Local food at trang” ในราคาชุดละ 55 บาท ซึ่งกำลังเป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้าให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะค่อนข้างหาทานได้ยากในยุคปัจจุบัน ทั้งนี้ ผู้สนใจ “น้ำเคยเคี่ยว” สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ นายพิศาล เกิดควน โทร. 06-2059-9056
