สตูล - สาวสตูลตกงานหันมาเปิดร้าน “ก๋วยจั๊บน้ำข้น” ถ้วยใหญ่เนื้อแน่นกินแล้วอิ่มท้องในราคาแสนถูกเพียงชามละ 25 บาทเท่านั้น
วันนี้ (19 มิ.ย.) หากใครต้องการกินก๋วยเตี๋ยวและนึกไม่ออกว่าจะไปทานที่ไหน ที่มีราคาถูก เยอะและอิ่ม ต้องมาลองทานกันที่ร้าน “ก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น” ของนางรัตติกาญจน์ นาวาเดช หรือร้านก๊ะแน๊ะ ร้านก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น ตั้งอยู่ที่ทางถนนสายคลองขุดนาแค หมู่ที่ 2 ต.คลองขุด อ.เมือง จ.สตูล
โดยที่ร้านแห่งนี้ขายเพียงชามละ 25 บาทถ้วยใหญ่แน่น มีทั้งแบบน้ำข้น น้ำใส และก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณที่ใช้แบบต้มน้ำซุปและใส่ซอสสีแดง มีทั้งเนื้ออกไก่ ตีนไก่ ถ้าใครไปกินชามเดียว 25 บาทเยอะ หากไม่ซะใจเพิ่มอัดตีนไก่อีกเป็น 30 บาทได้เลย และยังมีก๋วยจั๊บในราคาชามละ 25 บาทเช่นกัน
นางรัตติกาญจน์ นาวาเดช หรือ ก๊ะแน๊ะ อายุ 40 ปี กล่าวว่า ไม่เคยมีประสบการณ์ด้านการขายเลย ทั้งชีวิตไม่เคยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว เป็นลูกจ้างมาตลอดในระยะเวลา 10 ปี วันหนึ่งถึงทางตันไม่รู้ว่าจะไปทำอะไร ด้วยอายุ วุฒิการศึกษาอะไรหลายอย่างจึงเลือกทำในสิ่งที่ชอบ เราเป็นคนชอบกินก๋วยเตี๋ยว เลยอยากขายก๋วยเตี๋ยว และได้สูตรก๋วยจั๊บของพี่สะใภ้จากเพชรบุรี จึงเลือกขายเมนูแรกคือก๋วยจั๊บไก่น้ำข้น ตอนนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ก็สั่งซื้อเมนูนี้ จากนั้นได้เพิ่มก๋วยจั๊บน้ำใสและน้ำแดงมาเสริมทีหลัง
ถามว่าทำไมถึงให้เยอะเพราะว่าส่วนตัวเป็นคนกินเก่ง หากเราให้น้อยกลัวจะไม่คุ้มกับเงินที่ลูกค้าต้องจ่ายไป จึงใส่ให้เยอะถือเป็นการคืนกำไรให้กับลูกค้า ตอนแรกขายอยู่ถ้วยละ 25 บาทถ้าเพิ่มตีนไก่ก็จะเป็นถ้วยละ 30 บาท ซึ่งหลายคนคิดว่ายังขายราคาถูกอยู่ มีลูกค้าหลายคนที่สนิทกันบอกให้ขึ้นราคาได้แล้วเนื่องจากคาดจะได้กำไรน้อย เหตุผลที่พึ่งมาปรับขึ้นราคาตอนนี้ เพราะราคาไก่ราคาขายก็ขึ้นแต่ขึ้นแค่ 5 บาทยังไม่กระทบเท่าไรกับผู้บริโภค
“สำหรับก๋วยเตี๋ยวโบราณนี้เป็นคนชอบกินอยู่แล้ว ส่วนใหญ่ที่ไปกินจะมีขายแถบอำเภอควนโดน ในส่วนของอำเภอเมืองจะหากินค่อนข้างยาก จึงลองปรับสูตรทำดู ลูกค้าหลายคนบอกว่าใช้ได้ หากถามถึงรายได้ก็แค่พออยู่ได้เพราะขายถูก แต่ไม่ขาดทุนอยู่ได้ในระดับหนึ่งที่สามารถเลี้ยงครอบครัวได้” นางรัตติกาญจน์ นาวาเดช กล่าว