สตูล - ต้อนรับเทศกาลฮารีรายา! “ขนมถั่วอัดย่างเต่าถ่าน” ขนมโบราณที่หาชิม และหากินได้ยากในยุค 4.0 ชาวบ้านใน ต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล เร่งจัดทำส่งขายรายได้งาม
วันนี้ (3 มิ.ย.) ที่บริเวณหน้าบ้านเลขที่ 8 หมู่ 7 ต.ควนสตอ อ.ควนโดน จ.สตูล ซึ่งเป็นบ้านของ นางตีดะ ลาโหยด อายุ 65 ปี (แม่) และนางซอดาเรียะ (ซอ-ดา-เรียะ) ยานาอาหลี อายุ 49 ปี (ลูกสาว) โดยมีอาชีพทำ “ขนมถั่วอัด” ซึ่งเป็นขนมโบราณที่สมัยคนเฒ่าคนแก่ทำมานานหลายปี จนมาสู่รุ่นลูกหลาน ซึ่งครอบครัวนี้ได้ทำประกอบอาชีพทำขนมถั่วอัดขาย ยิ่งในช่วงเดือนถือศีลอดของพี่น้องชาวมุสลิม ก็ทำขายรายได้ดีอย่างมากเลยทีเดียว
นางซอดาเรียะ (ซอ-ดา-เรียะ) ยานาอาหลี อายุ 49 ปี (ลูกสาว) เล่าให้ฟังว่า กระบวนการทำขาย และทำถั่วอัดนั้น หากใครทำไม่เป็นดูเหมือนยุ่งยากในกระบวนการทำหลายขั้นตอน เช่น ตนเองจะใช้ถั่วซีก นำมาล้างแล้วคั่วกับเตาถ่านด้วยไฟอ่อน คั่วไปสักพักเมื่อถั่วซีกแดงได้ที่จึงยกออกลงจากเตา แล้วรอให้เย็นก็ไปตำให้ละเอียด แล้วนำไปร่อน และมาตำให้ละเอียดอีกที
เมื่อเสร็จจากกระบวนการตำให้ละเอียดแล้ว เข้าสู่ขั้นตอนการอัดถั่วซีกออกมาอย่างสวยงาม ด้วยรูปแป้นพิมพ์ดอกไม้ โดยเราจะใช้น้ำตาลไอซิ่ง โดยเอาน้ำตาลลงวางลงใส่รูปถ้วยดอกไม้ จากนั้นก็นำถั่วซีกที่บดลงไปอัดลงไปในแป้นพิมพ์ พอได้จำนวนตามช่องต้องการแล้ว จากนั้นก็มาดูวิธีการเอาออกมาจากแป้นพิมพ์ดอกไม้ สิ่งที่น่าดู และสนใจ คือการเอาขนมถั่วอัดออกมา คือการเคาะลงกับแผ่นกระดาษเรียบๆ โดยต้องเคาะแรงๆ จากนั้นก็ได้ขนมถั่วอัดโบราณที่น่ากิน สวยงาม เมื่อเสร็จการเอาออกมาจากแป้นพิมพ์แล้ว จากนั้นก็นำไปย่างกับเตาถ่านอีกครั้ง กลิ่นก็จะหอมชวนชิม
นางตีดะ ลาโหยด อายุ 65 ปี (แม่) กล่าวว่า ขนมถั่วอัด เป็นขนมใน จ.สตูล ที่มีมาอย่างยาวนาน เราจะทำในช่วงเทศกาลฮารีรายา เป็นวันสำคัญทางศาสนาอิสลาม ที่ทำขายห่อละ 30 บาท มี 17 ชิ้น หากใครสนใจสั่งจำนวนมากๆ เราก็จะทำให้ ซึ่งจะส่งขายตามร้านค้า และตลาดสด หากเป็นเมื่อก่อนจะใช้ข้าวเหนียวมาบดและทำ แต่ปัจจุบันเราใช้ถั่วซีกทำให้รสชาติหอมหวาน กินคู่กับน้ำชาเย็น หรือโกปี๋ได้อย่างเข้ากัน
ด้าน น.ส.บีเซาะห์ เกปัน นักประชาสัมพันธ์ อบต.ควนสตอ กล่าวว่า ขนมถั่วซีกอัด เป็นขนมโบราณที่ทาง อบต.ควนสตอ เล็งเห็นความสำคัญอย่างมาก เราก็ประชาสัมพันธ์ทุกที่ที่มีช่องทาง การเผยแพร่ทางเฟซบุ๊กประชาสัมพันธ์ อบต.ควนสตอ รวมทั้งเราจะผลักดันในนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยว จ.สตูล แวะพื้นที่ อบต.ควนสตอ ต้องนึกถึงภาพรวมขนมอาหารพื้นถิ่นด้วย
