ตรัง - กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านปากคลอง ต.บ่อหิน อ.สิเกา จ.ตรัง รวมตัวกันทำ “นักเก็ตปลา” จนได้ขึ้นทะเบียนเป็นโอทอปชื่อดัง และมียอดขายที่สดใสที่มาจากความกรอบ หอม นุ่มอร่อย
วันนี้ (17 พ.ค.) นางสิรินาฎ จงรักษ์ อายุ 36 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านปากคลอง หมู่ที่ 9 ต.บ่อหิน อ.สิเกา จ.ตรัง กล่าวว่า ปัจจุบันทางกลุ่มมีสมาชิกทั้งหมด 15 คน และมีอาชีพหลักคือ ทำการประมง 100 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม เมื่อมีการจัดตั้งกลุ่มขึ้นมาจึงได้เข้าร่วมหารือกับสำนักงานพัฒนาชุมชน ว่า ควรจะทำอาชีพเสริมอะไรกันดี ทั้งนี้ เนื่องจากในพื้นที่จะมีปลาต่างๆ เช่น ปลาทราย ปลาเหลือง อยู่เป็นจำนวนมาก และชาวบ้านขูดเนื้อปลาส่งขายในตลาดอยู่แล้ว จึงนำมาแปรรูปป็น “นักเก็ตปลา” จนได้ขึ้นทะเบียนเป็นโอทอปชื่อดัง
สำหรับวิธีการทำนักเก็ตปลา จะเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบคือ นำเนื้อปลาบด 550 กรัม แครอท 148 กรัม แป้งสาลี 50 กรัม ต้นหอม 30 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม หอมใหญ่ 15 กรัม กระเทียม 15 กรัม เกลือ 12 กรัม พริกไทยป่น 5 กรัม ผงชูรส 5 กรัม น้ำตาล 200 กรัม และไข่ไก่ 1 ฟอง โดยนวดเนื้อปลาบดกับส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม หลังจากนั้นใช้ฝ่ามือกดให้แบน หรือให้หนาประมาณ 1 ซม. ก่อนนำไปแช่แข็งนาน 30 นาที
จากนั้นละลายแป้งสาลี 1 ส่วน น้ำ 1.5 ส่วน และเติมไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำนักเก็ตที่ขึ้นรูปแล้วมาชุบและคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่ว ก่อนนำไปทอดในน้ำมันโดยใช้อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 นาที ก็จะได้นักเก็ตปลาที่กรอบ หอม นุ่มอร่อย
โดยก่อนหน้านี้ ทางกลุ่มได้ไปกู้เงินจากกองทุนพัฒนาบทบาทสตรี จำนวน 190,000 บาท เพื่อนำมาซื้อเครื่องบด เครื่องหั่น และชุดอุปกรณ์ พร้อมตู้แช่ จนทำให้เกิดการแปรรูปสินค้าขึ้นมา และช่วยให้สมาชิกทุกคนมีรายได้ ซึ่งจากเนื้อปลาที่เคยนำไปส่งขายในตลาดกิโลกรัมละ 80 บาท แต่เมื่อนำมาแปรรูปเป็นนักเก็ตปลาแล้ว จะมีราคาเพิ่มขึ้นเป็นกิโลกรัมละ 140 บาท จนสร้างยอดขายให้แก่ทางกลุ่มเดือนละกว่า 30,000 บาท
แต่ทางกลุ่มนั้นจะไม่มีการขายส่งนอกจากจะขายปลีกกันเองในตลาดนัดเทศบาลตำบลสิเกา และตลาดนัดหน้าที่ว่าการอำเภอสิเกา ทุกวันจันทร์-ศุกร์ พร้อมทั้งยังมีออเดอร์จากหลายๆ ส่วนเข้ามาเยอะมาก จนปัจจุบันนี้ทางกลุ่มถือว่าประสบความสำเร็จ 100 เปอร์เซ็นต์แล้ว โดยกำลังมีการขยายการผลิตและต่อยอดผลผลิตเพิ่มขึ้นในอนาคตอีกด้วย
