xs
xsm
sm
md
lg

ชวนชิม “ข้าวเกรียบปากหม้อป้าจ๋าย” ตำนานความอร่อยตลาดนัดคลองชี จ.ตรัง

เผยแพร่:   ปรับปรุง:   โดย: ผู้จัดการออนไลน์


 
ตรัง - ชวนชิม “ข้าวเกรียบปากหม้อป้าจ๋าย” ตำนานความอร่อยตลาดนัดคลองชี อ.วังวิเศษ จ.ตรัง เปิดขายมายาวนานเกือบ 20 ปี ด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่ไส้ และน้ำจิ้ม รวมทั้งวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ

“ข้าวเกรียบปากหม้อป้าจ๋าย” ตำนานความอร่อยของตลาดนัดคลองชี อ.วังวิเศษ จ.ตรัง เจ้าต้นตำรับที่ขายมายาวนานถึง 19 ปีแล้ว ด้วยสูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่ไส้ และน้ำจิ้ม ซึ่งป้าจ๋าย หรือนางประชิต ส่งศรีจันทร์ อายุ 57 ปี อยู่บ้านเลขที่ 108/1 หมู่ที่ 3 ต.วังมะปรางเหนือ ได้ทำอาชีพนี้มาตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น โดยจะขายที่ตลาดนัดคลองชี เฉพาะวันอังคาร พฤหัสบดี และเสาร์ นอกจากนั้น ก็จะขายที่บ้าน และออกงานต่างๆ ตามคำเชิญของหน่วยงานทั้งภาครัฐ และเอกชน

สำหรับข้าวเกรียบปากหม้อ วันหนึ่งๆ จะขายได้ 150-200 ลูก โดยบรรจุกล่องๆ ละ 3 ลูกใหญ่ ราคา 20 บาท และมีให้เลือกแค่ไส้เดียว คือ ไส้มันแกว แต่แป้งมีให้เลือก 3 สี คือ สีขาว สีเขียว และสีม่วง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มกำเจือง แตงกวา และถั่วลิสงคั่ว
 

 
ส่วนสูตรเด็ดเคล็ดลับในการทำข้าวเกรียบปากหม้อป้าจ๋ายให้อร่อย ก็คือ การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ เพื่อให้ลูกค้าที่ซื้อไปรับประทานแล้วเกิดความคุ้มค่ากับเงิน 20 บาท โดยมีส่วนผสมหลักๆ คือ แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม และน้ำผสมใบเตย หรือดอกอัญชัน 4 กิโลกรัม เพื่อให้มีสีสันตามชอบ แล้วนำมาคนให้เข้ากัน สำหรับไส้ ประกอบด้วย มันแกว หมูสับ น้ำตาลปี๊บ รากผักชี เกลือ น้ำมันพืช และถั่วงอก ขณะที่น้ำจิ้ม จะประกอบด้วย น้ำส้มเจือง หรือกำเจือง กระเทียม พริก และน้ำตาล

ซึ่งนอกจากคุณป้าจะทำข้าวเกรียบปากหม้อแล้ว ยังทำขนมขาหมู และหัวหมูผักบุ้งขายด้วย ซึ่งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ทั้งนี้ ผู้สนใจสามารถสอบถามได้ที่ โทร. 08-7267-1373
 





Save on your hotel - www.hotelscombined.co.th
กำลังโหลดความคิดเห็น...