สตูล - “ขนมลากรอบ” ขนมโบราณจากกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส ใน ต.ละงู อ.ละงู จ.สตูล ขายดีสุดในช่วงเทศกาล แถมได้ขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอปของดีระดับ 4 ดาว รสชาติหวาน กรอบ อร่อย พร้อมเป็นของฝากให้แก่นักท่องเที่ยว
ขนมพื้นเมืองหลายชนิดมีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน บางชนิดรูปลักษณ์เป็นกลีบเรียงตัวสวยงาม สีสันสดใสชวนรับประทาน แต่สำหรับ “ขนมลากรอบ” ที่มีลักษณะคล้ายเส้นหมี่วางซ้อนสลับไปมาคล้ายรังนก มีรสชาติหวานน้อย กรุบกรอบ อร่อย จนกลายเป็นขนมที่ใช้รับแขกในงานประเพณีต่างๆ อย่างเทศกาลวันฮารีรายา ของพี่น้องมุสลิม เทศกาลตรุษจีน และเดือนสิบ
เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของ “ขนมลากรอบ” คือ อุปกรณ์ และวิธีการทำขนมชนิดนี้ ซึ่งชาวบ้านในพื้นที่ อ.ละงู จ.สตูล จะใช้กะลาก้นใหญ่ๆ แบนๆ เจาะรูให้เหมือนตะแกรง ผูกติดกับไม้ยาวเป็นด้ามจับ คล้ายกระบวยตักน้ำในสมัยโบราณ เพื่อใช้สำหรับใส่แป้งเหลว ร่อนลงในน้ำมันร้อนๆ ซึ่งเป็นวิธีที่หาดูได้ยากมาก จึงมักได้รับความสนใจเมื่อมีการทำโชว์ภายในงานเทศกาลประจำปีต่างๆ
ขณะที่องค์การบริหารส่วนตำบลละงู อ.ละงู จ.สตูล ทางกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส ได้มาออกบูทขายขนมพื้นบ้านของขึ้นชื่อ อ.ละงู ในงานเทศกาลยอนหอยหลอดและวัฒนธรรมพื้นบ้านละงู โดยขนมที่ขายดี และได้ขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอปของดีละงู นั่นคือ “ขนมลากรอบ” เป็นการอนุรักษ์สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ที่นักท่องเที่ยวผ่านไปมาจำเป็นต้องซื้อกลับไปลิ้มลอง
นางรัตนาวรรณ์ หมีดเหม ประธานกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส กล่าวว่า ได้จัดตั้งกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใสขึ้นมาเพื่อช่วยเหลือเศรษฐกิจของคนในชุมชน โดยเริ่มจากคนในหมู่บ้าน 22 คน มาเป็นสมาชิก ซึ่งขนมลาเป็นขนมที่มีสูตรจากรุ่นสู่รุ่น และเป็นขนมที่ขายดีที่สุดในช่วงเทศกาลต่างๆ และยังได้ขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอทอป ของดีระดับ 4 ดาว ของ ต.ละงู
รวมไปถึงภายในกลุ่มยังมีการทำขนมรวมแล้ว 44 ชนิด ทั้งเบเกอรี่ต่างๆ ขนมไข่ ขนมเหล่านี้สร้างรายได้ให้แก่ผู้คนในกลุ่ม 1 แสนบาทต่อเดือนเลยทีเดียว ซึ่งในอนาคตจะนำขนมลากรอบมาสอดไส้ปลาฉิ้งฉ้าง และขนมลากรอบช็อกโกแลต เพื่อเป็นทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค
ประธานกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส เล่าอีกว่า ทางกลุ่มแม่บ้านที่นี่ใช้วัตถุดิบเพียงแค่ 2 อย่างเท่านั่น คือ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวเจ้า จะทำให้ขนมลามีความกรอบ การทำขนมลากรอบที่นี่จะไม่ใช้ผงฟู และสารกันเชื้อราเด็ดขาด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค และจะเน้นในเรื่องของความสดใหม่ รวมไปถึงวิธีการทำก็ไม่ยากนัก
โดยเริ่มจากการใช้อุปกรณ์ที่ทำจากกะลาท้องแบน ซึ่งหาได้ยากมาก 1 ใน 100 ต้นเลยก็ว่าได้ หลังจากนั้น นำแป้งข้าวเจ้ามาละลายกับน้ำ และน้ำตาลทราย แป้ง 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม นำมาผสมให้ละลายเข้ากัน หลังจากนั้นนำไปใส่กะลาที่เจาะรูเรียบร้อยแล้ว เพื่อร่อนแป้งลงไปทอดในกระทะ การทอดขนมลาจะต้องทอดให้แป้งมีรูปร่างเป็นวงกลมเพื่อความสวยงาม พอแป้งเริ่มมีสีเหลืองอ่อนๆ ก็ตักขึ้นมาพักให้เย็นพร้อมแพกใส่ถุง ราคาอยู่ที่ถุงละ 10-150 บาท แล้วแต่ขนาดของถุงในการบรรจุขนม ซึ่งจะวางขายตามศูนย์โอทอปต่างๆ
นอกจากนี้ ทางกลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส ยังได้มีการออกบูทตามงานต่างๆ เพื่อบ่งบอก และส่งเสริมถึงความเป็นเอกลักษณ์ของ ต.ละงู หากใครสนใจการทำขนมลากรอบ ทางกลุ่มแม่บ้านที่นี่ยินดีที่จะสอน และพร้อมขนมอื่นๆ กว่า 44 ชนิด สนใจติดต่อได้ที่กลุ่มแม่บ้านควนน้ำใส เลขที่ 27 หมู่ 17 ต.ละงู อ.ละงู จ.สตูล หรือโทร.สอบถามได้ที่ 08-3659-6473 (ก๊ะเย๊าะ)
