ใน จ.สตูล มีเพียงไม่กี่ร้านที่มีกลิ่นอายของความเป็นมลายู ตกแต่งได้อย่างลงตัวผสมผสานร่วมกับธรรมชาติที่เขียวขจี คงความเป็นสตูลในอดีตให้ได้สัมผัส และดื่มด่ำวัฒนธรรมไทยมุสลิม อย่างที่ร้าน “บุหงารัมปัย” ตั้งอยู่ใจกลางเทศบาลเมืองสตูล ริมถนนสฤษดิ์ภูมินารถ ต.พิมาน อ.เมือง จ.สตูล ห่างจากป่าไม้สตูล 500 เมตร ที่ร้านแห่งนี้ได้ใช้มุมหนึ่งของบ้านบรรพบุรุษที่อาศัยอยู่มานานกว่า 70 ปี ปรุงแต่งให้ลูกค้าเข้ามาเสมือนมาเยี่ยมบ้านปู่ย่าตายาย
นางนิธิมา บินตำมะหงง หรือก๊ะหยา ผู้บริหารร้านเล่าให้ฟังว่า “บุหงารัมปัย” ความหมายคือดอกไม้นานาชนิดที่นำมารวมกัน ทั้งดอกไม้สด และดอกไม้แห้ง ตั้งแต่เกิดจนถึงหลุมฝังศพ ไทยมุสลิมจะใช้ดอกไม้นานาชนิดเหล่านี้ในโอกาสสำคัญๆ ทั้งสุข รื่นเริง และเศร้า จึงเป็นที่มาว่าร้านต้องการให้เป็นแหล่งพบปะพูดคุย นัดพบทั้งเรื่องสุข เศร้า และพบปะสังสรรค์ของกลุ่มคนที่อบอุ่น และอบอวลไปด้วยไม้ดอกไม้ประดับที่จะทำให้ชีวิตที่เร่งรีบช้าลงได้บ้าง
บรรยากาศการตกแต่งร้านจึงเป็นสไตล์มลายูในอดีต นำมาประยุกต์ให้ร่วมสมัย ผสมกลิ่นอายของธรรมชาติพืชพรรณไม้นานาชนิด จึงต้องการให้ที่นี่เป็นปอดของคนเมืองไปพร้อมกับการรับประทานอาหารที่หาได้ยาก ที่จะมีเฉพาะในช่วงเทศกาล หรือโอกาสสำคัญมาทานได้ที่นี่
เริ่มตั้งแต่เครื่องดื่ม ได้นำเมล็ดกาแฟพื้นเมืองโรบัสต้าจาก อ.ควนโดน ของ จ.สตูล นำมาคั่วทำกาแฟสดยกเหยือก ในราคาชุดเล็กทาน 2 คน 49 บาท ชุดใหญ่ทาน 3-4 คน 79 บาท ทานพร้อมขนมพื้นเมืองอย่าง “ขนมจัง” ชุดละ 39 บาท ซึ่งในแต่ละวันขนมก็จะหมุนเวียนกันไป
ส่วนเครื่องดื่มที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอ คือ “ชาต้มบุหงารัมปัย” ที่มีส่วนผสมประกอบด้วย ชา นมสด นมข้นหวาน เครื่องเทศ อย่างลงตัวและกลมกล่อม ชนิดไม่มีที่ใดเหมือน แก้วละ 25 บาท ก๊ะหยา บอกว่า การใส่เครื่องเทศลงไปในชาต้มบุหงารัมปัย เพราะเครื่องเทศจะช่วยลดการดูดซึมของไขมันเข้าร่างกาย นอกจากนี้ ยังมีเครื่องดื่มโกปี้โบราณ โกปี้อ้อ ทั้งร้อนและเย็น
ที่นี่ยังมี “ไอศกรีมจำปาดะ” ผลไม้พื้นเมือง บางฤดูกาลมี “ตะขบ” หรือ “จำปุริ้ง” แถมยังตอบโจทย์คนรักษ์สุขภาพ ด้วยน้ำผักรวมที่มีผักมากกว่า 5 ชนิด ซึ่งเป็นผักพื้นเมืองออแกนิก ปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ แก้วละ 25 บาท และผลไม้อื่นๆ ที่มีอยู่ในพื้นถิ่น อย่างเสาวรส มะขาม กระเจี๊ยบ และยังมีอาหารทานเล่นอย่าง โรตีมะตะบะ โรตีโบราณ ข้าวต้มเครื่องเทศ เป็นต้น
พร้อมกันนี้ ทางร้านได้โชว์การทำข้าวยำทำมือ เมนูแนะนำที่ขึ้นชื่อของทางร้านที่ไม่ใช้น้ำบูดู แต่จะให้น้ำพริกข่าคลุกเคล้าแทน มีส่วนผสมมะพร้าวคั่ว ปลาป่น ข้าวพื้นเมืองอัลฮัม และผักพื้นเมืองปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์ หากลูกค้าต้องการหัดปรุงทำทานเอง โดยให้ทางร้านเตรียมเครื่องปรุงให้ก็สามารถทำได้ ทางร้านยินดีให้มีส่วนร่วม โดยทางร้านบอกว่า ข้าวยำทุกคำเป็นการช่วยเกษตรกร ตั้งแต่โซนเขา นา และทะเล เพราะวัตถุดิบทั้งหมดมาจากชาวบ้านผู้ผลิตต้นน้ำทั้งสิ้น
ส่วนอาหารที่ทางร้านนำเสนอ เป็นอาหารโบราณที่คนทำกันน้อย หากินได้เฉพาะในโอกาสสำคัญก็มาทานได้ที่นี่ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวมันแกงตอแมะปลา-ปูนิ่ม, ข้าวมันแกงกุลุมาร์เนื้อ-ไก่, ข้าวมันมัสมั่นไก่-เนื้อ, ข้าวมันไก่แดง ชุดละ 69 บาท ที่มีส่วนผสมไก่ และชุดละ 89 บาท ส่วนผสมเนื้อ ปลาและปู
นอกจากนี้ ยังมีข้าวยำทำมือ เมนูยอดฮิตที่ไม่ใช้น้ำบูดู โดยใช้น้ำพริกข่าแทน กับผักปลอดสารพิษพื้นเมืองนานาชนิด ชุดละ 49 บาท รวมทั้งละแซ (คล้ายขนมจีน และใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นสด) ชุดละ 49 บาท หากลูกค้ามาหลายคนต้องการชุดใหญ่ 4 คน แกงพร้อมข้าวชุดละ 350 บาท
ทางร้านยังเปิดศูนย์รวมสินค้าเกษตร “Satun Green Outlet” จากเกษตรกรต้นน้ำ นำผลผลิตจากทะเล นา และป่าเขา ไม่ว่าจะเป็นผักสดปลอดสารพิษ ผักเหรียง ผักกูด ผักบุ้ง เป็นต้น ปลาเค็ม กุ้งส้ม น้ำพริก ผลิตภัณฑ์จากกลุ่มต่างๆ ที่ได้รับมาตรฐานรับรอง มาวางจำหน่ายในนามบริษัท หุ่นไล่กา กรุ๊ป วิสาหกิจเพื่อนสังคม ลูกค้าสามารถเดิน ชอปปิ้ง ซื้อกลับไปเป็นของขวัญของฝาก หรืออยากให้ทางร้านปรุงให้ก็สามารถทำได้
ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นนักท่องเที่ยวชาวไทย และมาเลเซีย ที่มองหาร้านอาหารอิสลาม และร้านที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นพื้นถิ่นชายแดนใต้ไทยมุสลิม จึงมักจะมีนักท่องเที่ยวมาเลเซียแวะเวียนมาบ่อยครั้ง
ก๊ะหยา กล่าวทิ้งท้ายว่า ร้านบุหงารัมปัย ใส่ใจพิถีพิถันวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหาร น้ำมันปรุงอาหารเป็นน้ำมันมะพร้าว ไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาลฟอกขาว ผักในแปลง และของเกษตรกรเครือข่ายที่นำมาส่ง หากอยากได้บรรยากาศที่ผ่อนคลาย กลิ่นอายมลายูประยุกต์ อบอุ่นเหมือนไปบ้านผู้ใหญ่ ชอปสินค้าเกษตรจากคนเกษตร เชิญที่ร้านบุหงารัมปัย ที่นี่ จ.สตูล
สำหรับร้านบุหงารัมปัย เปิดทุกวันเวลา 10.00-22.00 น. (ยกเว้นวันพฤหัสบดี) สำรองที่นั่งโทร.09-4225-0771
