ตรัง - “ข้าวเหนียวแก้วรวมใจป้าไล” กลายเป็นอีกหนึ่งของฝากขึ้นชื่อเมืองตรัง เพราะสืบสานตำนานความอร่อยมานานกว่า 30 ปี และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือหอม หวานกรุบกรอบ ขนาดพอคำ
“ข้าวเหนียวแก้วรวมใจป้าไล” อีกหนึ่งของฝากขึ้นชื่อของ จ.ตรัง ที่สืบสานตำนานความอร่อยของขนมไทยพื้นบ้านจากบรรพบุรุษมาอย่างยาวนานกว่า 30 ปี เกิดจากการรวมตัวของสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนรวมพลคนรักษ์ถิ่นบ้านหน้าควน หมู่ที่ 2 ต.ทุ่งค่าย อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง โดยมี นางวิไล สุขลิ้ม อายุ 60 ปี เป็นประธาน
หลังจากที่คุณป้าได้เรียนรู้สูตรการทำข้าวเหนียวแก้วจากคุณปู่คุณย่า เมื่อตอนที่ยังเป็นวัยรุ่น จึงจดจำส่วนผสม ขั้นตอน หรือวิธีการได้เป็นอย่างดี ก่อนสืบทอดการทำข้าวเหนียวแก้วมาถึงปัจจุบัน โดยลูกค้าจะนิยมสั่งซื้อเอาไปเลี้ยงแขกเหรื่อที่มาร่วมงานต่างๆ เช่น งานแต่ง งานบวช งานศพ งานขึ้นบ้านใหม่ และนำไปขายส่งให้แก่ร้านของฝาก
กระทั่งเมื่อ 11 ปีที่แล้ว สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดตรัง ได้เข้ามาส่งเสริมให้มีการรวมตัวเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนขึ้น โดยนำผู้คนในชุมชนเข้ามาเรียนรู้ และช่วยกันทำข้าวเหนียวแก้วส่งขายจนเป็นที่รู้จักของตลาด ใครมาเมืองตรังหรือผ่าน อ.ย่านตาขาว มักจะสั่งซื้อไปเป็นของขวัญของฝาก เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือ มีความหอมเหมือนดั่งดอกไม้ยามเช้า หวานกรุบกรอบกำลังดี และขนาดพอดีคำ
รวมทั้งยังมีจุดเด่นตรงที่มีความใส่ใจในความสะอาดทุกขั้นตอน และใช้เวลาในการกวนนานถึง 2 ชั่วโมง ทำให้ข้าวเหนียวแก้วเก็บไว้รับประทานได้นาน ตลอดจนห่อด้วยถุงพลาสติกใส จนมองเห็นเนื้อข้าวเหนียวแก้วข้างใน ส่วนฉลากก็ออกแบบให้มีสีน้ำตาล และมีรูปหัวใจอยู่ด้านบน
“ข้าวเหนียวแก้วรวมใจป้าไล” ผ่านการรับรองคุณภาพจากหน่วยงานต่างๆ มากมาย เช่น สถาบันอาหาร (National Food Institute), OTOP, แล็บประชารัฐ (สินค้าปลอดภัย), เครื่องหมายฮาลาล และได้รับการคัดสรรให้เป็นรากวัฒนธรรมของดีบ้านฉัน จากสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดตรัง กระทั่งล่าสุดมีสมาชิกได้ออกไปตั้งกลุ่มข้าวเหนียวแก้วเพิ่มอีก 2-3 กลุ่ม ถือเป็นการสร้างงานให้แก่ผู้คนในชุมชนมากยิ่งขึ้น
สำหรับวิธีการทำ “ข้าวเหนียวแก้วรวมใจป้าไล” เริ่มจากนำข้าวเหนียวไปล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ 10 ชั่วโมง ก่อนนำมานึ่ง และนำข้าวเหนียวมาพักให้เย็น จากนั้นก่อไฟตั้งกระทะใบบัว และเทน้ำกะทิคั้นสดใหม่ลงไป แล้วเคี่ยวจนเดือด ก่อนใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ และเกลือ แล้วกวนให้ทุกอย่างเข้ากัน
จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงไป แล้วกวนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนได้ที่จึงตักข้าวเหนียวขึ้นจากกระทะ ก่อนตั้งให้เย็น แล้วนำมาห่อ และบรรจุถุงขาย ในราคากิโลกรัมละ 160 บาท โดยลูกค้าสามารถหาซื้อได้ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนรวมพลคนรักษ์ถิ่นบ้านหน้าควน หรือสั่งผ่านเพจเฟซบุ๊ก “ข้าวเหนียวแก้วป้าไล” หรือโทร. 08-6594-6241
