ยะลา - ไอเดียสุดเจ๋ง! จากนายอำเภอเบตง จ.ยะลา โชว์ทำ “ข้าวหลามทุเรียน” นำแจกจ่ายให้แก่ผู้ใต้บังคับบัญชา และประชาชน รสชาติดีแถมยังอร่อย ถูกปากถูกใจผู้ที่ได้ลิ้มลอง
วันนี้ (21 ก.ย.) ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังบ้านพักของ นายดำรงค์ ดีสกูล นายอำเภอเบตง จ.ยะลา เพื่อมาสอบถามถึงเมนู “ข้าวหลามทุเรียน” ที่ให้ อส.ทำออกมาแจกจ่ายให้แก่ผู้ใต้บังคับบัญชา และประชาชน หลังเกิดไอเดียทำข้าวหลามทุเรียน จนเป็นที่ถูกปากถูกใจของผู้ที่ได้ลิ้มลองรสชาติ ในช่วงพบปะกาแฟยามเช้าที่บ้านพักของนายอำเภอเบตง
นายดำรงค์ ดีสกูล นายอำเภอเบตง ยังได้พามาชมขั้นตอนการทำข้าวหลาม บริเวณข้างบ้านพักที่ อส.ได้มีการจัดเตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์เอาไว้พร้อม ทั้งทุเรียนพันธุ์พวงมณี และหมอนทองที่สุกงอม ถูกแกะและแพกไว้เป็นอย่างดี เพื่อเป็นหัวใจหลักในการผสมผสานกับข้าวเหนียวที่ใช้ทำข้าวหลาม
นอกจากนี้ นายดำรงค์ ยังได้โชว์ข้าวหลามที่เผาสุกแล้ว มาแกะออกให้สื่อมวลชน และชาวบ้านได้ชิม พบว่า เนื้อข้าวหลามห่อหุ้มด้วยเยื่อไผ่รัดไว้อย่างสวยงาม หลังจากที่ผ่านการเผาด้วยถ่านไม้จนสุกได้ที่ พร้อมกับโชว์ผสมข้าวเหนียว และเนื้อทุเรียนที่คลุกเคล้าลงในกระบอก
นายดำรงค์ บอกอีกว่า ส่วนประกอบการทำข้าวหลามไม่ใช่เรื่องยาก ส่วนผสมก็มีเพียงข้าวเหนียวขาว หรือข้าวเหนียวดำ กะทิสด เกลือ น้ำตาลทราย และถั่วดำ เพียงแค่นี้ก็สามารถนำมาทำข้าวหลามได้แล้ว แต่ที่สำคัญคือ กระบอกไม้ไผ่ต้องเป็นไผ่ข้าวหลาม หรือไผ่สีสุก เนื่องจากมีเยื่อไผ่ที่หนา และใบตองสดสำหรับจุกอุดปากกระบอก และนำเครื่องปรุงทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน ส่วนรสชาติหวานหรือเค็ม มากหรือน้อย ก็แล้วแต่ความชอบ หรือตามสูตรสำเร็จของแต่ละคน
อย่างวันนี้เป็นการทำ “ข้าวหลามทุเรียนพวงมณี” เมื่อทำการกรอกส่วนผสมลงไปในกระบอกไม้ไผ่ จนน้ำกะทิเริ่มเอ่อปากกระบอก จากนั้นนำไปวาง และใช้ใบตองปิดปากกระบอกไม้ไผ่เอาไว้ เพื่อป้องกันเศษผงจากถ่านไฟตกลงไปในกระบอก
การย่างข้าวหลามจะใช้ไม้ยางมาทำฟืนเผาข้าวหลาม เพื่อควบคุมอุณหภูมิความร้อนให้สม่ำเสมอคงที่ วิธีแบบนี้ทำให้เนื้อข้าวหลามสุกเสมอกันทั้งกระบอก และที่สำคัญคือ ประหยัดเชื้อเพลิง เป็นวัสดุเชื้อเพลิงที่หาได้ทั่วไปไม่ต้องซื้อ
นายดำรงค์ บอกอีกว่า ช่วงนี้ผลไม้ที่กำลังเป็นกระแสจนราคาฉุดไว้ไม่อยู่ ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ โดยเฉพาะทุเรียน ช่วงนี้กลายเป็นผลไม้ยอดนิยมในโลกออนไลน์ เรียกว่าใครไม่ได้ทานคงไม่ได้แล้ว ซึ่งอำเภอเบตงเป็นเมืองผลไม้ เมื่อจะทำข้าวหลามทั้งทีก็ต้องไม่ธรรมดา ทุเรียนต้องเป็นทุเรียนพวงมณี คงเป็นเครื่องการันตีว่านี่คือ “เมืองเบตง”
นายอำเภอเบตงยังกล่าวทิ้งท้ายด้วยว่า ทุเรียนพันธุ์พวงมณีเบตง เดิมชื่อ “ทุเรียนมณี” เวลาติดผลจะเป็นพวง 3-7 ผล เลยถูกตั้งชื่อว่า “ทุเรียนพวงมณี” มีขนาดเล็ก น้ำหนักผลเมื่อโตเต็มที่เฉลี่ยระหว่าง 1.3-1.8 กิโลกรัม ปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับนักท่องเที่ยวชาวไทย และชาวมาเลเซีย ทุเรียนพวงมณีเบตง จะปลูกตามภูเขาของชาวสวนในพื้นที่ และมีจำนวนจำกัด เนื่องจากเป็นทุเรียนหลงฤดูฟ้าฝน จะให้ผลผลิตมากในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม จึงกลายเป็นที่ต้องการอย่างมาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของทุเรียนพวงมณี เนื่องจากเนื้อจะสุกละเอียด เหนียวและนุ่ม รสชาติหวาน มัน มีกลิ่นหอม รับประทานอร่อยมาก
