ตรัง - กลุ่มแม่บ้าน ต.นาโยงเหนือ อ.นาโยง จ.ตรัง เรียนรู้การทำปลาดุกแดดเดียว แก้ปัญหาสินค้าล้นตลาด แถมยังเพิ่มมูลค่าจาก กก.ละ 60 บาท เป็น 200 บาท เก็บไว้ได้นาน และนำไปทำได้หลายเมนู
นางณัฐยมนต์ พุฒนวล วิทยากรแหล่งเรียนรู้ในด้านการแปรรูปผลผลิตการเกษตรของชุมชน อ.นาโยง จ.ตรัง ได้รวมกลุ่มแม่บ้านหมู่ที่ 4 ต.นาโยงเหนือ กว่า 40 คน เพื่อสอนการทำปลาดุกแดดเดียว แก้ปัญหาปลาดุกล้นตลาด และเพิ่มมูลค่าจากเดิมกิโลกรัมละ 60-80 บาท เป็นกิโลกรัมละ 200 บาท และสามารถเก็บไว้ได้นาน ทั้งยังนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น ทอด แกงเลียง แกงส้ม ต้มโคล้ง ยำมะม่วง และอื่นๆ
ซึ่งวิธีการดังกล่าวนอกจากจะเป็นการแปรรูปเพื่อนำออกจำหน่าย และบริโภคในครัวเรือนแล้ว ยังสามารถนำไปใช้กับปลาน้ำจืดชนิดอื่นๆ ได้ด้วยสูตรเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นปลาช่อน ปลานิล ปลาทับทิม หรือปลาจีน โดยมีรสชาติหวานอร่อย น้ำหนักลดลงไม่มาก ขณะที่ขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยาก แค่นำปลาดุกมาขูดเมือกออกด้วยเกลือ ผ่ากลางลำตัวด้วยมีดที่คมกริบ หมักด้วยซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ก่อนทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จึงนำไปตากแดดประมาณ 1-2 วัน ก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน
อย่างไรก็ตาม ปลาที่ชาวบ้าน ต.นาโยงเหนือ ได้มาส่วนมากเป็นปลาธรรมชาติ จากห้วยหนองคลองบึง และในนาข้าว ที่ปลอดภัยจากการใช้สารเคมี เกษตรกรจึงหันมาแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า และสร้างรายได้เสริม โดยใช้เวลาอบรม และเรียนรู้จากการปฏิบัติจริงไม่ถึง 2 ชั่วโมง ก็สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้แล้ว
