ตรัง - กลุ่มแม่บ้านนาทะเล ต.ตะเสะ อ.หาดสำราญ จ.ตรัง รวมกันทำ “ไข่ปูคั่วกลิ้ง” เมนูเด็ดจากชาวประมงพื้นบ้านที่แสนอร่อยหากได้นำมาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซึ่งกำลังมียอดสั่งซื้อเข้ามาเพียบ
วันนี้ (15 ส.ค.) ปูไข่สดๆ จากท้องทะเลอันดามัน สามารถนำมารังสรรค์เมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำมานึ่งกินกับน้ำจิ้มซีฟูด แกงคั่วปูสับปะรด ข้าวผัดปู และอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะไข่ปูคั่วกลิ้ง เมนูเด็ดจากปูที่ชาวประมงพื้นบ้านนิยมทำรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ มาตั้งแต่โบราณ และปัจจุบันได้มีการทำส่งขายแล้วด้วย โดยการรวมตัวของเหล่าแม่บ้านในนามกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านนาทะเล ต.ตะเสะ อ.หาดสำราญ จ.ตรัง จนสามารถผลิตไข่ปูคั่วกลิ้งบรรจุกระปุกขายสร้างรายได้ให้อย่างงดงาม
ป้าปุ๋ย หรือนางปริชาติ เพทาย อายุ 64 ปี ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนนาทะเลรวมทรัพย์ กล่าวว่า การทำไข่ปูคั่วกลิ้งให้อร่อย จะต้องใช้ไข่ปูสดๆ จากชาวประมงพื้นบ้าน มาผสมกับเครื่องแกงคั่วสูตรพิเศษ ที่มีความเผ็ดร้อนจากพริกแห้ง พริกไทย และหอมสมุนไพรจากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โดยเฉพาะหัวเปราะหอม ที่มีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย หรือวัตถุดิบหลักๆ ก็คือ ไข่ปู 2 กก. ปลาทูแกะเนื้อ 3 กก. เครื่องแกงคั่วปรุงเสร็จ 1 กก. กะทิสด 1.5 กก. ใบเตยหอม 10 ใบ และใบมะกรูดซอย 20 ใบ
สำหรับขั้นตอนการทำไข่ปูคั่วกลิ้ง ก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแต่จะใช้เวลาหน่อย เริ่มต้นด้วยการนำกระทะมาตั้งไฟให้ร้อน ใส่กะทิ และใบเตยหอมลงไป ตามด้วยเครื่องแกงคั่ว แล้วเคี่ยวจนสุกหอม เมื่อน้ำงวดลงก็ใส่เนื้อปลาทูลงไป ตามด้วยไข่ปู และโรยใบมะกรูด ก่อนผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนแห้ง นานประมาณ 3 ชั่วโมงเป็นอันเสร็จ โดยไข่ปูคั่วกลิ้ง หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะทานได้นาน จำหน่ายกระปุกละ 35 บาท หรือ กก.ละ 400-600 บาท สนใจสอบถามได้ทางเฟซบุ๊ก ชื่อ Parichat Patai หรือโทร.08-2874-6407
