สองหนุ่มสาวเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือกะลา” รสชาติถูกใจดึงดูดลูกค้าติดตรึม

 
ศูนย์ข่าวหาดใหญ่ - สองหนุ่มสาวเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ใช้กะลาแทนถ้วยสร้างจุดขาย ผสานกับความอร่อยที่คิดค้นขึ้นมา ดึงดูดลูกค้าแน่นร้าน ราคา 20-50 บาทต่อถ้วย สร้างรายได้แตะหมื่นต่อวัน

วันนี้ (10 ม.ย.) สองหนุ่มสาวลงทุนเปิดร้านเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ตั้งอยู่ที่ 16/26 ซอย 16 ไทย-จังโหลน เขตเทศบาลตำบลสำนักขาม อ.สะเดา จ.สงขลา มีลูกค้ามาอุดหนุนแน่นร้านทุกวัน จนบางครั้งต้องยืนรอเนื่องจากที่นั่งไม่พอ และต้องซื้อใส่ถุงกลับไปกินแทน
 

 
น.ส.ปิยนุช นามเสถียร หรืออีฟ อายุ 32 ปี เจ้าของร้านเปิดเผยว่า ตนเอง และแฟนคือ นายกิตติศักดิ์ กาญจนะหรือตั้ม อายุ 30 ปี ร่วมกันเปิดร้านโดยเช่าพื้นที่ของร้านเพื่อนเปิดเป็นร้านเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งเปิดร้านเมื่อวันที่ 27 มีนาคมที่ผ่านมา กระแสตอบรับดีมาก มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนเต็มร้านทุกวันจนที่นั่งไม่พอ แต่ไม่สามารถเพิ่มโต๊ะได้เนื่องจากพื้นที่จำกัด

ด้านเคล็ดลับความอร่อย หรือจุดขาย น.ส.ปิยนุช บอกว่า ตนเอง และแฟนชอบกินก๋วยเตี๋ยวเป็นชีวิตจิตใจ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งตกลงกันว่าหากเปิดร้านก็จะขายก๋วยเตี๋ยวเรือ ไปกินที่ไหนอร่อยก็จะจดจำรสชาติไว้กลับมาศึกษาจากตำรา และผู้รู้บ้าง แล้วลองผิดลองถูกเป็นเดือน เทน้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจหลักของก๋วยเตี๋ยวเรือทิ้งไปแล้วหลายหม้อ จนในที่สุดพอมั่นใจว่ารสชาติดีจึงเริ่มเปิดขาย
 

 
โดยที่ร้านจะใช้น้ำซุปซึ่งต้องผ่านการเคี่ยวนานกว่า 2 ชั่วโมง ใช้วัตถุดิบอย่างเช่น กระดูกหมูที่ใหม่ สะอาด ใส่สับปะรดเพิ่มความหวาน เคล็ดลับอยู่ที่ผงยาจีนซึ่งเป็นสูตรโบราณที่พ่อของเพื่อนทำขายมากว่า 40 ปี จึงได้น้ำซุปที่เข้มข้นรสชาติถูกใจลูกค้า ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น พริกป่น ถั่ว กระเทียมเจียว จะลงมือคั่ว และตำเองเพื่อความหอม พริกน้ำส้มต่างๆ จะทำเองทั้งหมด นอกจากนั้น จะมีต้นพริกใส่กระถางเล็กๆ ไว้ให้ลูกค้าที่ชื่นชอบความเผ็ดได้เก็บพริกสดๆ กินอีกด้วย

ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ร้านจะขายเฉพาะเส้นหมี่เหลือง และเส้นเล็กเท่านั้น ราคาขายธรรมดาเป็นถ้วยเล็กถ้วยละ 20 บาท ส่วนพิเศษถ้วยใหญ่ถ้วยละ 50 บาท หากใส่ถุงกลับบ้านก็ถุงละ 50 บาทเช่นกัน โดยที่ทางร้านจะใช้กะลาแทนถ้วยเพื่อเป็นการอนุรักษ์ธรรมชาติ และเพื่อความเป็นไทยตามกระแสในปัจจุบัน ซึ่งผลตอบรับจากลูกค้าดีมากๆ สามารถขายได้วันละ 8,000-10,000 บาท ซึ่งตนเองจะพยายามปรับปรุงความอร่อยให้เพิ่มมากขึ้นเพื่อคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวต่อไป ซึ่งร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 15.00-17.00 น.ของทุกวัน