ขายยาวนานจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก “พี่โบว์ ปลาหมึกผักบุ้ง ” เมนูที่ดูเหมือนง่ายๆ แต่แฝงด้วยเทคนิคเฉพาะตัวที่สำคัญหารับประทานไม่ง่าย ขายดี 1,500 - 2,500 บาทต่อวัน ลูกค้าเหนียวแน่นไปอยู่ที่ไหนกลับมาต้องหาโอกาสมารับประทาน
ปลาหมึกผักบุ้ง ของอร่อยเมืองสะเดา ร้านเก่าแก่ดั้งเดิม คือ ร้านป้าตุ๋ย ขายอยู่ใกล้ๆ กับสนามกีฬา อ.สะเดา ขายมานานจากรุ่นแม่ถึงลูกตอนนี้ นับเป็นรุ่นที่สองแล้วรวมระยะเวลาประมาณ 35 ปี ซึ่งยังคงความอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ยังไม่มีใครเลียนแบบได้เหมือน
คุณพรหมชพร เกียรติทวี หรือพี่โบว์ อายุ 45 ปี อยู่บ้านเลขที่ 2 ถ.ทินกร เขตเทศบาลเมืองสะเดา อ.สะเดา จ.สงขลา เปิดเผยว่าตนเองขายเป็นรุ่นที่สอง ต่อจากคุณแม่โดยเปิดขายเป็นรถซาเล้งบริเวณ ถ.ภูธรอุทิศ ตรงข้ามสนามกีฬาเทศบาลเมืองสะเดา ตั้งแต่เวลา 12.00 น.ถึง ประมาณ 14.00 น.ส่วนวันอังคารขายที่ตลาดประชารัฐ ข้างโรงเรียนสะเดาขรรค์ชัย จากช่วงบ่ายโมงถึงตอนค่ำ
ลูกค้ามีทั้งลูกค้าขาจรและลูกค้าประจำ ซึ่งบางส่วนเป็นลูกค้าที่ติดตามมาตั้งแต่สมัยคุณแม่ขาย บางคนก็มาจาก อ.หาดใหญ่ ที่ยอมขับรถมานั่งรับประทาน และลูกค้าบางคนที่ย้ายหรือไปทำงานที่อื่นไกลๆ หากมีเวลากลับมาเยี่ยมบ้านก็มักจะมาอุดหนุนทุกครั้ง
ส่วนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ปลาหมึกซึ่งจะเลือกใช้ปลาหมึกกระดอง เพราะเนื้อนุ่มลวกแล้วไม่เหนียว โดยนำไปลวกให้สุกรอบนึงก่อนพร้อมกับผักบุ้ง แล้วหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำแล้วนำไปลวกอีกครั้ง ส่วนผักบุ้งหั่นเป็นแว่นๆ เสร็จแล้วราดด้วยน้ำจิ้มหรือน้ำหวานที่เคี่ยวและปรุงเป็นสูตรพิเศษ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว และกระเทียมเจียว เติมพริกน้ำส้ม ซึ่งจะได้รสชาติที่นุ่ม กรุบกรอบ หวาน เผ็ดเปรี้ยวคล้ายๆกับ “ เต้าคั่ว ” ของอร่อยปักษ์ใต้อีกชนิดหนึ่ง
ปลาหมึกผักบุ้งเป็นเมนูง่ายๆ ที่อาศัยเทคนิคเฉพาะตัวในการลวกปลาหมึกและผักบุ้ง เพราะหากลวกไม่ได้ที่ก็จะทำให้ปลาหมึกเหนียว ผักบุ้งก็อาจจะเปื่อย ซึ่งปัจจุบันเริ่มจะมีคนขายปลาหมึกผักบุ้งเพิ่มขึ้นแต่ยังไม่มีใครทำได้เหมือน ซึ่งปลาหมึกผักบุ้งพี่โบว์ ใช้ปลาหมึกวันละประมาณ 4-5 กิโลกรัม ยอดผักบุ้งกว่า 20 มัดขายได้เฉลี่ยวันละ 1,500 - 2,500 บาท
