พัทลุง – ชาวบ้านตะโหมด จ.พัทลุง หาหนทางแปรรูปปลาดุกเพิ่มรายได้เสริม จนได้มาเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนเด่น “ปลาสวรรค์” อนาคตอาจถูกคัดสรรเป็นสินค้าโอท๊อป
วันนี้ (27 ก.พ.) จากสภาวะปลาดุกเลี้ยงของเกษตรในพื้นที่จังหวัดพัทลุง ที่มีการเลี้ยงกันมากเพื่อสร้างรายได้ แต่บางช่วงตลาดรับชื้อปลาดุกสดส่งขายกลับไม่คึกคักและราคาตกต่ำ นอกจากนั้นแล้วยังมีการส่งเสริมของผู้นำหมู่บ้านที่มีการส่งเสริมการเลี้ยงปลาในหมู่บ้าน ตามโครงการ 9101 ทำให้ผลผลิตปลากดุกออกมาสู่ตลาดพร้อมกัน ส่งผลให้ราคาตกลงมาอีกชั้นหนึ่ง
ทำให้ชาวบ้านในพื้นที่ตำบลตะโหมด อำเภอตะโหมด จังหวัดพัทลุง จึงมีแนวคิดที่จะคอยพยุงราคาปลาดุกเลี้ยงให้สูงขึ้น โดยรับซื้อมาเพื่อทำเป็นปลาดุกสวรรค์ สร้างมูลค่าเพิ่ม และสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว พร้อมทั้งได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนเด่น ในรสชาติที่แปลกให้กับผู้บริโภคที่ไม่นิยมรับประทานเนื้อหมู หันมารับประทานเนื้อปลา
โดยพี่แอ๋ว หรือพี่ระพิน จองศิริ อายุ 51 ปี อยู่บ้านเลขที่ 107 /1 ม.2 ต.ตะโหมด อ.ตะโหมด จ.พัทลุง เจ้าของผลิตภัณฑ์ปลาดุกสวรรค์ กล่าวว่า ด้วยสมาชิกในหมู่บ้านเลี้ยงปลาดุกเป็นอาชีพเสริมกันมาก ทำให้ปลามีราคาตกต่ำ ตนจึงมีแนวคิดที่จะรับซื้อเพื่อนำมาทำเป็นปลาสวรรค์ ในช่วงแรกก็ได้ซื้อมาทดลองทำเพียงไม่กี่กิโลกรัม ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้งจนกระทั้งได้สูตรสำเร็จ ให้เพื่อนบ้านและญาติทดลองชิม ญาติบอกว่าอร่อย จึงได้ลงมือทำปลาดุกสวรรค์เป็นจ้าวแรกของจังหวัดพัทลุงอย่างจริงจัง และสามารถสร้างรายได้เพิ่มเลี้ยงครอบครัว
ซึ่งขั้นตอนการทำก็เริ่มจากการคัดเอาปลาตัวใหญ่ๆ มาล้างทำความสะอาดแล่เอาแต่เนื้อ ก่อนที่จะนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักด้วยเครื่องหมักที่มีสูตรผสมเฉพาะไว้ 1 คืน ก่อนที่ในวันรุ่งขึ้นนำไปตากแดด 3-4 ชั่วโมง พอแห้งก็นำมาทอดไฟอ่อนๆ ให้สุก แล้วทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำมันก่อนบรรจุกล่องส่งขาย
สำหรับปลาดุกสวรรค์นั้น ปลาดุกสด 12 กิโลกรัม จะได้เนื้อปลา 5.3 กิโลกรัม และเมื่อทอดสุกแล้วจะได้เนื้อปลาสวรรค์ 3.5 กิโลกรัม ซึ่งจะส่งขายตามร้านค้าใหญ่ๆ ในจังหวัด และตามใบสั่งของลูกค้าในราคากิโลกรัมละ 700 บาท
และปลาดุกสวรรค์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนตัวใหม่ของอำเภอตะโหมดที่น่ารับประทาน ด้วยรสชาติที่อร่อยของเนื้อปลา และกำลังถูกคัดสรรเป็นสินค้าโอท๊อปอีกหนึ่งชนิด ที่สามารถช่วยเหลือเกษตรในยามสินค้าด้านการเกษตรตกต่ำ หากสนในสั่งชื้อหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมสอบถามได้ที่พี่แอ๋ว หรือพี่ระพิณ จองศิริ หมายเลขโทรสัพท์ 09-1640-3625
