สตูล - “ขนมเปียกปูน-ชาอ้อร้อน” มีให้พร้อมเสิร์ฟในราคาสุดถูกแค่ชุดละ 10 บาท ที่ร้านน้ำชาบังหยิดนาปริก อ.ควนโดน จ.สตูล แถมเผยสูตรคนชาร้อนสุดคลาสสิกได้รสชาตินุ่มละมุนลิ้นมากยิ่งขึ้น
หากพูดถึง “ร้านน้ำชาบังหยิด” ที่บ้านนาปริก เลขที่ 9 หมู่ที่ 9 ต.ควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล คงไม่มีใครไม่รู้จัก เนื่องจากร้านนี้มีขนมพื้นเมืองมากมาย และเครื่องดื่มราคาถูก ทั้งสดใหม่ไว้บริการขายชาวบ้านในชุมชนละแวกนี้ โดยเฉพาะวันนี้ ม๊ะอีฉ๊ะ (ม๊ะแปลว่าแม่) ดาหมาด อายุ 50 ปี และลูกหลานญาติพี่น้อง กำลังช่วยกันทำขนมเปียกปูนหน้ามะพร้าว หน้ากะทิ และหน้างาขาว-ดำ จำนวน 200 ชุด ตามออร์เดอร์
ซึ่งสูตรขนมเปียกปูนที่นี่มีส่วนผสมคือ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำปูนใส แป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตยกวนผสมเข้าด้วยกัน โดยใช้เตาถ่านจากไม้ฟืนแทนแก๊ส นอกจากจะทำให้ขนมมีความอร่อยกว่าเตาแก๊สแล้ว ยังเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย และขายได้ในราคาถูกอีกด้วย
โดยขนมเปียกปูนหน้ามะพร้าว หน้ากะทิ หรืองาขาว-ดำ แล้วแต่ความชื่นชอบจะขายเพียงถ้วยละ 5 บาทเท่านั้น ไม่ว่าจะใส่ถ้วยแก้วใสพลาสติก หรือห่อใบตองก็ได้อรรถรส ขายในราคาแสนถูก อร่อยมันถึงมะพร้าว จะซื้อปลีกหรือซื้อเป็นขนมเบรกทานในที่ประชุมก็ได้หมด
หัวใจสำคัญของร้านน้ำชาบังหยิด คือการชงชา กาแฟตามแบบฉบับบ้านๆ ด้วยการใช้ถุงกาแฟชง ต้มน้ำด้วยเตาถ่าน และไม้ฟืน ให้อารมณ์กาแฟพื้นบ้าน ขนมพื้นเมืองหาทานกันได้ที่นี่ ราคาก็แสนจะถูก อย่างชาอ้อร้อน (หรือชาใส่น้ำตาล) แก้วละ 5 บาท หากใส่นม อย่างชานมร้อน โอวัลติน แก้วละ 7 บาท หากใส่น้ำแข็งใส่ถุงกลับบ้านก็ถุงละ 7 บาท ซึ่งชาวบ้านในชุมชนก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ราคานี้ถูกที่สุดแล้วในหมู่บ้านชุมชน จะไปหาซื้อข้างนอกในราคานี้คงไม่มีอีกแล้ว
น.ส.มาลา สามัญ อายุ 37 ปี หนึ่งในลูกค้าได้แนะนำวิธีการกินกาแฟ และชานมร้อนให้อร่อย คือต้องคนกันชนิดช้อนต้องชนกับแก้วให้ดัง คนไปมาด้วยความรวดเร็ว หลังทางร้านชงมาเสิร์ฟให้ร้อนๆ เนื่องจากเป็นเคล็ดลับในการดื่มชา กาแฟ เพราะจะได้รสชาตินุ่มละมุน ยิ่งหากคนไปมาจนเกิดฟองก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อย และกลมกล่อมของเครื่องดื่มมากขึ้น
ม๊ะอีฉ๊ะ ดาหมาด กุ๊กใหญ่ประจำร้านน้ำชาบังหยิด บอกว่า ทางร้านจะทำขนมสดๆ กันทุกวัน โดยจะเริ่มวางขายเปิดร้านตั้งแต่ตี 5 ถึงประมาณ 9 โมงเช้า อาหารเช้าก็จะขายหมดแล้ว มีขนมพื้นเมืองมากมายว่างขาย ทั้งข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก 5 บาท ไส้กุ้ง 3 บาท บาดะชิ้นละ 3 บาท ถั่วทอด 3 บาท โรตีก็จะหมดเร็วชิ้นละ 5 บาท และข้าวยำ ขายในหมู่บ้านชุมชนคนตัดยางพารามานานร่วม 20 ปีแล้ว
ซึ่งสูตรทำขนมก็เรียนรู้มาจากบรรพบุรุษสืบทอดกันมา โดยใช้วัตถุดิบที่มีในพื้นที่ให้มากที่สุด เพื่อจะได้ขายในราคาถูกให้ลูกค้าได้ซื้อจับจ่ายกันง่ายๆ สบายกระเป๋า
