ประชาชนทั่วไปคงได้ทาน “หน่อไม้” กันในรูปแบบของอาหารคาว แต่ที่ “เมืองสตูล” ได้มีการคิดค้นวิธีการทำขนม “หน่อไม้แปรรูป” มาเป็น “หน่อไม้ทอดกรอบ” ที่ได้นำมาวางขายแค่เพียง 2 เดือน แต่ผลตอบรับกลับดีเกินคาด กับรายได้ที่เพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก
ที่ชุมชนบ้านหัวกาหมิง เป็นชุมชนที่มีการปลูกหน่อไม้เยอะมาก เพราะในพื้นที่ของชุมชนเหมาะแก่การปลูกหน่อไม้ เนื่องจากเป็นพื้นที่ที่มีน้ำไหลผ่าน จึงเป็นที่ชื่นชอบของหน่อไม้
นายรอเฉด หลังยาหน่าย ชาวชุมชนบ้านหัวกาหมิง อยู่บ้านเลขที่ 70 ม.3 ต.ทุ่งนุ้ย อ.ควนกาหลง จ.สตูล เป็นอีกคนหนึ่งที่ปลูกหน่อไม้หวานเป็นรายได้เสริมให้ทางครอบครัว โดยวิธีการปลูกจะหาหน่อไม้ “พันธุ์หม่าจู” เป็นหน่อไม้หวาน
วิธีการปลูกก็ไม่ยาก ทำการตัดกิ่ง ใส่ถุงดำชำไว้ และนำไปลงดิน ใส่ปุ๋ยคอกสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หน่อไม้จะชอบน้ำ แต่ชอบน้ำที่ไหลผ่าน ไม่ชอบน้ำที่ขัง การให้ผลผลิตในปีแรกที่ปลูก จะได้ผลผลิตต้นหนึ่งประมาน 5-6 หน่อ หากตัดเลย 2 ปี จะได้เพิ่มขึ้นต้นละ 10 หน่อ ส่วนรายได้ที่ได้จากการขายเดือนหนึ่งประมาณ 700-800 บาทต่อเดือน และเป็นรายได้เสริมในครัวเรือน
จากหน่อไม้ที่คนทั่วไปนำไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เช่น แกง ต้ม ผัด แต่มีคนหนึ่งในชุมชนที่หาทางการแปรรูปหน่อไม้ในรูปแบบอื่น พร้อมขอคำแนะนำจากวิทยาลัยชุมชน ในการแปรรูปหน่อไม้ที่มีมากในชุมชนเพื่อเพิ่มรายได้
นางอรัญนาถ ฉลาดเลิศ อายุ 47 ปี อยู่บ้านเลขที่ 88 ม.3 ต.ทุ่งนุ้ย อ.ควนกาหลง จ.สตูล คนในชุมชนบ้านหัวกาหมิง เผยว่า ตนเองเสนอแนวคิดไปยังทางวิทยาลัยชุมชน ให้ช่วยคิดค้นวิธีแปรรูปหน่อไม้ มาเป็นผลิตภัณฑ์ทอดกรอบได้อย่างไรบ้าง ทางวิทยาลัยชุมชนจึงพาไปศึกษาดูงานในเรื่องวิธีการทำ แต่พอมาลองกับลูกชิ้น และอื่นๆ แล้ว ยังไม่ได้ผลผลิตที่ต้องการ
จากนั้นจึงลองคิดหาวิธีการทำแป้งให้กรอบ และสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยริเริ่มทำหน่อไม้ทอดกรอบ ทำการลองถูกลองผิดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กว่าจะได้แป้งสูตรลับสูตรเด็ดที่สามารถทอดกับหน่อไม้ได้ และมีรสชาติที่อร่อย เพราะในหน่อไม้มีแต่เส้นใย ไม่มีแป้ง และได้หน่อไม้ที่แปรรูปอย่างลงตัวของ “หน่อไม้ทอดกรอบ” คู่กับรสชาติที่อร่อย คงความกรอบของแป้งเอาไว้ได้นาน
โดยวิธีการทำก็ไม่ยาก แต่มีการปรับทำให้เข้ากับสิ่งที่ชุมชนมีอยู่ คือการหาหน่อไม้ และหน่อไม้หวาน เอาหน่อไม้มาหั่นเป็นสไลด์ แล้วจึงนำไปต้ม ยกพักน้ำ นำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นนำไปทอดกับแป้งที่เตรียมไว้ได้เลย เวลาทอดต้องคอยขยี้ ไม่อย่างนั้นมันจะติดกัน
คนทั่วไปทานหน่อไม้แล้วมีอาการคันบ้าง ปวดเมื่อยบ้าง แต่ถ้ามาทานของเจ้านี้ รับรองเลยว่าไม่มีอาการเหล่านั้นแน่นอน เพราะทางเจ้าของร้านได้ทำวิธีแบบธรรมชาติ ล้างด้วยธรรมชาติ คือมีการใส่ใบย่านางลงไปด้วย เพราะใบย่านางสามารถล้างสารพิษได้
ซึ่งในการทำของทอดกรอบ ไม่ได้มีแค่หน่อไม้ทอดกรอบเท่านั้น แต่ยังมีสารพัดของผักสวนครัวที่อยู่ในชุมชนเอง ทั้งเห็ดทอดกรอบ ใบบัวบกทอดกรอบ มะละกอทอดกรอบ ใบตำลึงทอดกรอบ ดอกอัญชันทอดกรอบ และทุกอย่างสามารถนำมายำได้ เป็นส้มตำสมุนไพรทอดกรอบ ในราคาขีดละ 20 บาท และจะมีรูปแบบแพ็คเกจ ถุงละ 35 บาท โดยทานคู่กันกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด
โดยการขายและทำการทอดแต่ละครั้ง จะทอดวันละ 5 กิโลกรัมเท่านั้น หมดแล้วหมดเลย และตอนนี้ทางร้านได้มีการวางขายที่ร้านค้า ที่สำคัญกำลังจะวางขายในเซเว่นอีเลฟเว่นอีกด้วย โดยได้รับการสนับสนุนจากทางวิทยาลัยชุมชน ซึ่งกำลังประสานงานกันอยู่ แต่ถ้าใครอยากมาชิม หรือมาเจอเจ้าของร้านที่มีความเป็นกันเอง ก็สามารถมาเจอกันได้ที่ตลาดเปิดท้าย 3 แยกนิคม และในวันเสาร์-อาทิตย์ จะขายอยู่ที่ตลาดดุสน ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ นางอรัญนาถ ฉลาดเลิศ โทร. 093-757-3511
