ตรัง - เจ้าของร้านกุนเชียง บนถนนกันตัง ในเขตเทศบาลนครตรัง พลิกผันชีวิตมาทอดปาท่องโก๋ หรือจาโก้ย หนึ่งในอาหารพื้นถิ่นชื่อดัง แถมยังสร้างจุดเด่นทำให้มีขนาดตัวยาวกว่าปกติ จนขายดิบขายดี
วีนนี้ (22 ส.ค.) นายสมยศ หรือโกพจน์ อัตถกิจมงคล อายุ 53 ปี เจ้าของร้านกุนเชียงบางรัก หรือ ร้านโกจ้อง หัวควนเปลวจีน ร้านดังย่านถนนกันตัง ในเขตเทศบาลนครตรัง ได้พลิกผันชีวิตจากเดิมที่ทำกุนเชียงขาย มาเป็นการทอดปาท่องโก๋ หรือจาโก้ย หนึ่งในอาหารพื้นถิ่นชื่อดังของเมืองตรัง ซึ่งนิยมทานคู่กับน้ำชา กาแฟ มายาวนานแล้ว โดยเขาจะเปิดร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้า แล้วนั่งคลึงเนื้อแป้ง พร้อมกระทะใบใหญ่ น้ำมันเดือดปุดๆ เพื่อทอดปาท่องโก๋ ที่มีขนาดยาวกว่าปกติ เป็นเจ้าเดียวของจังหวัด จนสร้างความสนใจให้แก่ลูกค้าเป็นอย่างมาก
โกพจน์ กล่าวว่า สาเหตุที่ตนเองหันมาทำปาท่องโก๋ ให้มีขนาดยาว และใหญ่กว่าที่อื่นใด เกิดมาจากไอเดียของลูกค้ารายหนึ่งที่อยากกินปาท่องโก๋ตัวยาว และตนก็จึงให้ลองกินดู และตั้งแต่นั้นมาตนจึงได้เลิกทำปาท่องโก๋ตัวเล็ก แล้วมาทำเฉพาะตัวยาวขายในราคาคู่ละ 10 บาท เพราะใช้แป้งเหมือนกัน หรือหากลูกค้ารายใดอยากจะให้ทำปาท่องโก๋ตัวเล็กแบบเดิม ตนก็ยังคงทำให้ทานตามความชอบ ซึ่งต่างบอกว่า รู้สึกติดใจในความอร่อยตรงที่กรอบนอกนุ่มใน เนื่องจากใช้น้ำมันที่ใหม่ตลอดทุกวัน
ผศ.ดร.วิสุทธิ์ สุพิทักษ์ หัวหน้าภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า ทุกครั้งที่ตนเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้านที่จังหวัดตรัง จะพาพ่อแม่ และครอบครัวมากินปาท่องโก๋ที่ร้านแห่งนี้ เนื่องจากเนื้อข้างนอกจะกรอบ ส่วนเนื้อแป้งข้างในจะนุ่ม ที่สำคัญ กระบวนการผลิตทุกอย่างจะมีความสะอาด จึงสามารถหยิบมากินได้เลย อีกทั้งสังขยาที่นี่ยังมีรสชาติที่เข้มข้น เมื่อนำมาจิ้มกับปาท่องโก๋ก็จะได้ความอร่อยที่ลงตัวแบบพอดีๆ จึงไม่พลาดมาชิมทุกครั้งที่มีโอกาส
ร้านกุนเชียงบางรัก หรือร้านโกจ้อง หัวควนเปลวจีน นอกจากจะมีประชาชนชาวตรังจากหลากหลายอาชีพมาอุดหนุนกันแล้ว ยังเคยมีบุคคลสำคัญเดินทางมากินปาท่องโก๋แล้วด้วย โดยมีหลักฐานเป็นภาพถ่ายที่แปะเอาไว้ข้างฝาร้าน เช่น พล.อ.อ.กำธน สินธวานนท์ อดีตองคมนตรี หรือนายชวน หลีกภัย อดีตนายกรัฐมนตรี รวมทั้งผู้พิพากษา นายตำรวจ และนักท่องเที่ยวทั้งใน และต่างจังหวัด
