ตรัง - เปิดตัว “เค้กอินทผลัมอบแห้ง” เป็นแห่งแรกของ จ.ตรัง ที่ร้านอาหารเขาพับผ้า ชูจุดเด่นตรงเนื้อแป้งนุ่ม แทบละลายในปาก แถมยังมีกลิ่นหอมของอินทผลัม ทำยอดขายรุ่งพุ่งวันละครึ่งร้อยลูกไปแล้ว
วันนี้ (27 ก.ค.) นางปริยากร องศารา อายุ 57 ปี เจ้าของร้านอาหารเขาพับผ้า ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนตรัง-พัทลุง หมู่ที่ 7 ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง และเปิดมานานกว่า 13 ปีแล้ว กล่าวว่า เนื่องจากที่ตั้งของร้านเป็นเส้นทางหลักที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทย และชาวต่างประเทศใช้เดินทางไปมาระหว่างจังหวัดภาคใต้ฝั่งอันดามัน และฝั่งอ่าวไทย ทำให้นักท่องเที่ยวนิยมแวะพักรับประทานอาหารพื้นบ้าน กาแฟ และขนมต่างๆ จึงมีความคิดที่จะขายขนมเค้กที่มีสูตรเฉพาะตัว ไม่ใส่สารเคมี และแตกต่างไปจากขนมเค้กที่มีอยู่ทั่วไปใน จ.ตรัง
โดยการนำเอาผลไม้ที่สามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีมาทำเป็นเค้ก และสุดท้ายก็มาลงตัวที่เค้กอินทผลัมอบแห้ง ซึ่งต้องคัดอินทผลัมที่มีรสชาติหวานกำลังดี ลูกใหญ่ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ซึ่งตกอยู่ที่กิโลกรัมละ 1,200 บาท โดยลองผิดลองถูกมานานกว่า 2 เดือน และต้องทิ้งเค้กอินทผลัมไปกว่า 100 ลูก จนกระทั่งได้สูตรที่ลงตัว และปลอดภัยจากการใช้สารกันบูด สารกันหื่น และสารปรุงแต่งใดๆ โดยเริ่มวางจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเพียงแห่งเดียว และให้ลูกค้าได้ทดลองชิมก่อนตัดสินใจ จนล่าสุด มียอดสั่งซื้อเข้ามาเพิ่มขึ้น จากวันละ 15 ลูก เป็น 30-60 ลูก และขายในราคาลูกละ 80 บาท เนื่องจากเนื้อแป้งนุ่ม แทบละลายในปาก แถมยังมีกลิ่นหอมของอินทผลัม
สำหรับกรรมวิธีการผลิตขนมเค้กอินทผลัม จะเริ่มด้วยการนำผลอินทผลัมแห้ง น้ำหนัก 300 กรัม มาแกะเอาเมล็ดออก และหั่นให้เป็นชิ้นๆ ก่อนปั่นผสมกับนมสดนานประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงนำแป้งเค้กกับไข่ไก่ จำนวน 40 ฟอง ตีให้เข้ากันอีก 20 นาที ก่อนนำไปปั่นกับน้ำตาลอ้อย เนย และอินทผลัม แล้วเมื่อนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที ก็จะได้เค้กอินทผลัมที่หอมกรุ่น สดใหม่ชนิดวันต่อวัน ซึ่งเก็บในตู้เย็นได้นาน 7 วัน ทั้งนี้ หลังออกวางจำหน่ายมา 3 เดือน ทำให้มีเสียงตอบรับที่ดี โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์ ทำให้มีนักท่องเที่ยวที่ติดใจในรสชาติ จึงได้นำไปโพสต์ลงเฟซบุ๊ก และสื่อออนไลน์ต่างๆ จนโด่งดัง
