ตรัง - ต้องไปลอง! “ครัวคุณปุ้ม” ร้านขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ชื่อดังกลางเมืองตรัง มีผู้คนจากทั่วประเทศแวะเวียนมาชิมอย่างคึกคัก ชูจุดเด่นเลือกตักน้ำแกงทุกอย่างได้ตามใจชอบ แถมยังมีรสชาติอร่อย สด สะอาด และบรรยากาศดี
วันนี้ (13 ก.ค.) “ร้านครัวคุณปุ้ม” ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 73/7 ถนนเวียนกะพัง ในเขตเทศบาลนครตรัง หรือตรงข้ามกับสวนสาธารณะสระกะพังสุรินทร์ โดยมี นางสุภาภรณ์ อินทรคำ อายุ 58 ปี หรือเจ๊สุ เป็นเจ้าของร้าน ซึ่งช่วงเช้าของทุกๆ วัน จะมีลูกค้าแวะเข้ามารับประทานขนมจีนกันอย่างคึกคัก ไม่ว่าจะเป็นขาประจำ หรือขาจร ด้วยบรรยากาศที่ร่มรื่น สดชื่นจากธรรมชาติ สายน้ำ สระบัว และพันธุ์ปลาน้อยใหญ่ในสวนสาธารณะ จึงเป็นจุดขายอย่างดี หรือเป็นส่วนหนึ่งในการดึงดูดลูกค้าให้มาเที่ยวชม และแวะเวียนกันมาลิ้มลองขนมจีน
สำหรับขนมจีนร้านครัวคุณปุ้ม เปิดขายมาร่วม 60 ปีแล้ว นับตั้งแต่สมัยรุ่นแม่ ก่อนส่งต่อมายังรุ่นลูก และปัจจุบัน กำลังสืบทอดไปยังรุ่นที่ 3 คือ รุ่นหลาน ส่วนเคล็ดลับคือ การเน้นความสะอาด พร้อมกับเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะผักจิ้ม หรือผักเหนาะต่างๆ โดยเจ๊สุ จะคัดเลือกของที่ดี และมีความสด อีกทั้งทุกอย่างต้องผ่านการตรวจสอบจากเจ้าของร้านก่อน และเป็นผู้ลงมาดูแลด้วยตัวเองทั้งหมด มิฉะนั้น จะไม่นำออกไปขายเด็ดขาด จึงทำให้ขนมจีนมีความอร่อย ควบคู่กับการบริการที่เป็นกันเองด้วยความใส่ใจลูกค้า
ขณะเดียวกัน อีกหนึ่งในจุดเด่นของร้านแห่งนี้ก็คือ ลูกค้าที่เข้ามากินขนมจีนแล้ว สามารถเลือกตักน้ำยากะทิ น้ำยาแกงป่า แกงไตปลา แกงเขียวหวานไก่ หรือแกงน้ำพริก ได้ด้วยตัวเอง แล้วแต่ความชอบแบบไม่จำกัดปริมาณ จึงทำให้ลูกค้าต่างรู้สึกติดใจ บอกต่อกันแบบปากต่อปาก และเข้ามาอุดหนุนกันเป็นจำนวนมากทุกวัน โดยบางรายเดินทางมาไกลจากต่างจังหวัด หรือจากภาคอื่นๆ เพราะได้ยินชื่อเสียง เนื่องจากเจ๊สุ ไม่ได้หวังกำไรอะไรมากนัก ในยุคที่ข้าวของแพงเช่นนี้ แค่พอมีเงินจ่ายให้ลูกน้องในร้านเพียงเท่านั้น
ถึงแม้ร้านครัวคุณปุ้ม จะมีน้ำยาขนมจีนถึง 5 อย่าง แต่น้ำยากะทิ ก็จะขายดีที่สุดถึงวันละ 50 กิโลกรัม และใช้เส้นขนมจีนในวันธรรมดา 50 กิโลกรัม วันหยุดเสาร์อาทิตย์ จะใช้ 70-80 กิโลกรัม และในช่วงเทศกาลจะใช้มากถึงวันละ 100 กิโลกรัม ส่วนราคาขนมจีนเป็นกิโลกรัม น้ำแกง 3 อย่าง กิโลกรัมละ 150 บาท และขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ กิโลกรัมละ 200 บาท แต่ถ้าเป็นจาน ขนมจีนน้ำแกง 3 อย่าง จานละ 30 บาท ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ จานละ 35 บาท ไข่ต้ม ฟองละ 5 บาท และไก่ทอด ชิ้นละ 10-15 บาท
โดย น.ส.ปาริชาต หมาดหมัน อายุ 35 ปี พนักงานบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง บอกว่า ตนเองเป็นลูกค้าประจำของร้านแห่งนี้มานาน 5-6 ปีแล้ว เพราะติดใจในความอร่อย ยามที่เพื่อนๆ เดินทางมาจากต่างจังหวัดก็จะพามากินที่นี่ และเจ้าของร้านเป็นกันเองมาก นอกจากนั้น ถ้าลูกค้าอยากกินน้ำแกงอะไร ก็สามารถตักกินเองได้ แล้วแต่ความชอบ ซึ่งหากไปกินที่ร้านอื่น บางครั้งจะตักน้ำแกงต่างๆ ผสมมากไปหรือน้อยไปจนอาจไม่ถูกใจลูกค้า ขณะเดียวกัน ราคาขนมจีนที่ร้านแห่งนี้ก็ไม่สูง เหมาะต่อสภาพเศรษฐกิจในยุคปัจจุบัน
