พัทลุง - เด็กบ้านๆ จากหลายชุมชน ในพื้นที่ ต.ตะแพน อ.ศรีบรรพต จ.พัทลุง ร่วมเรียนรู้วิถีชีวิตชุมชนของตนเอง โดยการตระเวนเก็บพืชผักพื้นบ้านภายในชุมชน เพื่อนำมาปรุงเป็นเมนู “แกงเลียง” แสนอร่อย
วันนี้ (11 ก.ค.) ชุมชนบ้านเขาแก้ว ชุมชนบ้านใสอ้อย และชุมชนบ้านท่ายูง ในพื้นที่ ต.ตะแพน อ.ศรีบรรพต จ.พัทลุง ซึ่งเป็นหมู่บ้าน และชุมชนเล็กๆ ที่ชาวบ้านที่นี่อยู่อาศัยโดยการพึ่งพาธรรมชาติ โดยได้ร่วมกันอนุรักษ์ฝืนป่า เพื่อความมั่นคงทางอาหารที่มีความหลากหลายของป่าดิบชื้นภาคใต้ ในพื้นที่อุทยานแห่งชาติเขาปู่-เขาย่า จ.พัทลุง และชาวบ้านที่นี่ตลอดหลายชั่วอายุคน ทำการเกษตรโดยไม่ใช้สารเคมี เพื่ออนุรักษ์สิ่งแวดล้อมมาอย่างช้านาน
จนทำให้พื้นที่ในสวนข้างบ้าน สวนผลไม้ และสวนยาง สามารถนำพืชผัก หรือยอดมาทำอาหาร จนทำให้เด็กในชนชนกลุ่มหนึ่งใช้เวลาในช่วงวันหยุด เรียนรู้นอกตำราเรียน เรื่องพืชผักพื้นเมืองในชุมชน ที่จะนำมาเป็นอาหารได้ จากภูมิปัญญาของคนในท้องถิ่น หรือผู้สูงอายุในชุมชน
อย่าง ด.ญ.สุมิตรา มาไข่ หรือน้องหวาน อายุ 11 ปี พร้อมกับเพื่อน 5-7 คน ได้ใช้เวลาในช่วงวันหยุดชวนเพื่อนๆ มาเรียนรู้การทำอาหารแบบบ้านๆ อย่างน้ำพริก แกงเลียง และแกงส้ม จากคนในชุมชน โดยได้ตระเวนปั่นจักรยานไปตามหมู่บ้าน สอบถามผู้ใหญ่ในหมู่บ้าน เพื่อที่จะเก็บผักริมรั้ว และในสวนยางพารามาแกงเลียง โดยตระเวนขอผัก และสอบถามจากคนในชุมชนว่า ผักอะไรสามารถนำมาแกงเลียงได้บ้าง
ซึ่งเมื่อตระเวนเก็บไปเรื่อยๆ ก็พบว่า ผักหลายชนิดในหมู่บ้าน ในสวนผลไม้ ทั้งที่รู้จัก และไม่รู้จักสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ จากคำบอกเล่าของผู้ใหญ่ และเมื่อเก็บเสร็จแล้ว ก็ได้ร่วมกันกับเพื่อนเพื่อนำผักที่ได้มาปรุง พร้อมเรียนรู้ด้วยกันกับเพื่อนๆ
โดยการแบ่งกันทำกับเพื่อนๆ แต่ละคนมีหน้าที่ร่วมกัน ทั้งหาไม้ฟืนมาก่อไฟ หาก้อนหินมาสร้างเตา และช่วยกันเด็ดผักที่หามาได้ พร้อมกับเครื่องปรุง อย่าง กะปิ เกลือ และสารกุ้ง ที่จะนำมาใช้เป็นเครื่องประกอบแกงเลียง
เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ได้ช่วยกันก่อไฟ ต้มน้ำให้เดือด ก่อนใส่กะปิให้ละลายกับน้ำที่เดือด แล้วนำผักที่เตรียมไว้เทลงไป คนให้ทั่วปล่อยให้เดือด แล้วตักขึ้นมาช่วยกันชิมว่ารสชาติเป็นอย่างไร ก่อนที่จะนำแกงเลียงที่ได้มากินข้าวร่วมกัน ซึ่งเป็นความสุขได้อีกรูปแบบหนึ่ง
น้องหวาน กล่าวว่า การเรียนรู้วิธีการทำอาหารจากคนในชุมชน เมื่อไปสอบถามข้อมูลมาแล้วก็มาปรุงกันเอง ทำให้ตนเอง และเพื่อนได้รู้ว่า ผักอะไรในชุมชนที่สามารถนำยอด หรือต้นมาทำเป็นอาหารได้ อีกอย่างเมื่อลงมือทำเองแล้วก็มีความสุขกับการได้ทำ แถมยังได้เพื่อนอีกด้วย
ด้าน นายแผ้ว เขียวดำ อายุ 53 ปี อยู่บ้านเลขที่ 18 ม.5 ต.ตะแพน อ.ศรีบรรพต จ.พัทลุง กล่าวว่า ความหลากหลายของพืชพันธุ์ไม้ในหมู่บ้าน และการไม่ใช้สารเคมีของคนในชุมชนจากอดีตจนถึงปัจจุบัน ทำให้ชาวบ้านที่นี่มีความมั่นคงทางด้านอาหารหลายอย่าง พืชผักริมรั้ว ในสวนผลไม้ สวนยางพาราหลายชนิดสามารถนำมาทำอาหารได้ โดยไม่มีสารเคมี เพราะชาวบ้านที่นี่มีการอนุรักษ์ฝืนป่า สายน้ำ ทำให้มีความสมบูรณ์ทางด้านอาหาร โดยร้อยละ 80 หาเอาเองได้จากข้างบ้าน ส่วนที่เหลือจะซื้อมาจากข้างนอกเท่านั้น
